美食占据了人们生活的大半部分，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？下面的内容是小编为大家整理的葱烧刺参，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
海参750克，冬笋50克，猪肉(瘦)50克，香菇(鲜)50克，葱白100克，白砂糖1克，味精2克，黄酒15克，酱油25克，香油1克，猪油(炼制)100克
葱烧刺参的做法步骤：
1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5. 葱白切长6厘米的段；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
小贴士：
备熟猪油500克，耗100克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
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葱烧豆腐
食材明细：
豆腐(南)150克，葱白100克，淀粉(玉米)15克，小麦面粉15克，植物油50克，盐3克，味精1克，料酒10克，酱油5克，香油2克
葱烧豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用沸水焯透后捞出；
2. 豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；
3. 将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；
4. 取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；
5. 旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；
6. 挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；
7. 待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；
8. 原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；
90 倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱烧带鱼
食材明细：
主料： 带鱼 550克，
辅料： 大葱 65克， 小米椒 3克， 西芹 10克， 生抽 3克， 蚝油 3克， 陈醋 1克， 白糖 1克， 料酒 5克， 盐 3克， 生姜 3克，
葱烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，剁成约四厘米的段，再切一些小连刀不切断开，好入味。倒上料酒和盐稍微腌制20分钟
2.锅置于火上，倒入植物油烧6...7 成热，下入腌制好的带鱼炸制金黄色捞出控油
3.炸制好的带鱼
4.辅料配好：姜末 小米椒末 西芹末 大葱段
5.另起锅倒入植物油烧热下入大葱段煎至，然后捞出葱段，
6.倒入姜末 小米椒和西芹末翻炒，倒入生抽3克 蚝油 3克 盐2克 陈醋1克 白糖1克，陈醋和白糖只是提鲜去除腥味然后倒入少许清水
7.接着倒入炸制好的带鱼慢炖2分钟，稍微收些汤汁为好不要太干
8.烧制好的带鱼
小贴士：
带鱼洗净切段 再切一些小连刀好入味，做汤汁时候一定少不了几滴醋和一点白糖，那样出来的带鱼味道特好。
葱烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼250克，大葱150克，姜10克，料酒25克，酱油15克，盐4克，白砂糖30克，醋20克，味精1克，淀粉(豌豆)15克
葱烧鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；
3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10—15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱烧蹄筋
食材明细：
羊蹄筋(泡发)250克，葱白150克，料酒15克，酱油15克，味精2克，花生油100克，姜10克，八角5克，糖色1克，盐3克
葱烧蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2. 葱白切成5厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
绒鸡炖刺参
食材明细：
主料： 鸡肉 800克， 海参 400克，
辅料： 猪脊骨 500克，
调料： 食盐 4克， 味精 2克， 葱 50克， 姜 15克， 黄酒 50克， 芝麻油 10克，
绒鸡炖刺参的做法步骤：
1.将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮，一半切片，一半留块(拍松)。
2.将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中，加绍酒20克煮约15分钟捞出，去掉葱，姜。刺参条，再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中，中火煮约20分钟，捞出刺参条。
3.将绒鸡下入沸水锅焯净血污，捞出，放入容器内。
4.将刺参放在鸡的四周，加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片，加盖，用绵纸封严，入锅蒸2小时左右至熟烂取出，去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
红葱烧腊肉
食材明细：
原腊肉200克，红葱头50克，红椒1只，生姜，葱各10克， 。花生油30克，盐5克，味精10克，老抽王5克，湿面粉适量，麻油5克，清汤150克。
红葱烧腊肉的做法步骤：
1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。
3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
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