食材明细:
主料::鸡腿3枚,
辅料::挂糊红椒粉1/2茶匙,挂糊低筋面粉3汤匙,挂糊玉米淀粉3汤匙,挂糊清水4-5汤匙,挂糊菜油1汤匙,挂糊精盐1/2茶匙,
配料::腌肉生抽2汤匙,腌肉精盐1/4茶匙,腌肉细砂糖1/4茶匙,腌肉花椒粉1/2茶匙,腌肉黑椒粉1/4茶匙,腌肉白兰地1汤匙,
椒麻鸡块的做法步骤:
1.把鸡腿剔骨去皮,切成块,放入碗;
2.碗里放腌肉调料,抓腌均匀,静置约20分钟;
3.用另一碗,放入面糊材料,搅拌均匀;
4.将腌过的鸡肉倒入面糊的碗,也可以把面糊倒入装鸡块的碗,随您选,搅拌均匀,让鸡块沾满面糊;
5.放入约四至五成热的油锅里浅炸,捞起,把油温升高,再炸到近古铜式,因为放了红椒粉,成品的色泽比较好,所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;
6.炸好后滤油,稍凉些可供食用。
小贴士:
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
食材明细:
主料::三黄鸡1/2只,香葱2棵,生姜2片,清水150ml,
辅料::盐少许,酱油适量,
葱香鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡洗净沥干水,斩块备用。
2.生姜切丝,香葱切碎,葱白和葱叶分开。
3.锅中加入少许油,大火烧热,放入姜丝和葱白煸出香味。
4.下入鸡块翻炒至颜色变白。
5.调入盐和酱油。
6.加入150ml左右的清水。
7.加盖中火焖煮。
8.焖至快要收汁时,开盖将鸡块翻炒均匀,散入葱花即可离火。
9.出锅装盘。
10.快快享用吧。
11.成品图。
食材明细:
主料::鸡胸肉1/4块,胡萝卜一小节,青瓜一小节,面条适量,
辅料::红葱头半颗,小葱少许,辣椒少许,花椒少许,白芝麻一小勺,生抽4勺,陈醋2勺,白糖1小匙,食用油适量,
椒麻鸡丝凉面的做法步骤:
1.小葱、辣椒、红葱头切碎备用。
2.锅中加水,放入鸡胸肉煮至断生,捞起放凉,撕成细条。
3.胡萝卜、青瓜洗净刨成丝。
4.炒锅热油(多放点油),放入花椒小火炒出香味,捞出花椒扔掉,继续放入红葱头碎,炒出香味后连油一起倒入装有白芝麻、葱花和辣椒的碗中。
5.生抽、陈醋、白糖按照4:2:1的比例调匀,倒入步骤4的酱料中,椒麻酱汁就完成了。
6.锅中加水烧开放入面条,煮熟捞起,过冷水沥干放入碗中
7.放入胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝,淋上调好的酱汁,吃前搅拌均匀就可以了。
小贴士:
1、家里没有辣椒粉,所以用了新鲜的辣椒,可以根据自家情况调整。
(有花椒粉的、辣椒粉的,可以直接放入料碟中淋上热油就好了)
2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是可以的。
3、料汁可以调多一些,剩下的多的材料拌在一起,又是一盘椒麻鸡丝(#^.^#)
食材明细:
主料::鸡脯肉一斤半,韭菜七八根,花椒3克,十三香适量,盐适量,鸡精适量,面粉二两,淀粉30克,葱一根,姜一块,味精适量,
辅料::生抽少量,色拉油一碗,
韭香椒麻鸡的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切条(粗细和小拇指一样)
2.备用食材洗干净,葱,姜切片(到时候好挑)
3.锅烧热,放入花椒粒,慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐,十三香,少量的鸡精,味精,生抽,葱段,姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎!
6.取大半碗清水,加面粉,淀粉搅成糊
7.再加少量的盐,少量的鸡精,味精,还有鸡蛋,搅均匀!
8.韭菜切末,放入面糊盆中,加花椒面,搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片,姜片,放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀,(每个肉条上面都有糊)
12.锅里面倒油,烧七八成热后,放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油,
14.等油温再回升一下后,放入全部的鸡肉条,炸至黄色时捞出控油,(鸡肉回一下锅)
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士:
糊尽量稠点,稀了挂不住!
食材明细:
主料::鸡腿4个,生菜1颗,小葱1棵,香菜1棵,小米椒4个,大蒜4瓣,
辅料::盐1勺,糖1勺,胡椒粉适量,生抽适量,陈醋适量,柠檬汁少许,芝麻油适量,
泰式椒麻鸡的做法步骤:
1. 生菜洗净切大块
2.小葱、香菜、小米椒、大蒜切末,放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
食材明细:
主料::鸡蛋面100克,香葱10克,
辅料::盐1克,油3ml,酱油2ml,
香葱炒面的做法步骤:
1.清水煮沸,放鸡蛋面,用筷子稍微拌均,再放一点盐,煮五成熟
2.煮好的面捞出沥干水待用;PS:放一点油拌均,防止粘;
3.热锅,倒油,油温达到150度;
4.倒入沥干水的面,爆炒;
5.加入香葱、酱油、盐,炒均即可
6.简单美味的香葱炒面就可以吃了
小贴士:
1.清水煮沸再放面,放一点盐,面入味,且少气泡;
2.捞出的面,放油拌均,防止粘;
3.炒面的油温一定要高,炒出的面才香
食材明细:
主料::高筋粉355克,糖50克,牛奶166克,全蛋53克,酵母5克,盐5克,黄油50克,
辅料::黑椒粉适量,表面蛋液适量,
香葱吐司的做法步骤:
1.把材料(除黄油外)全放在面包机内
2.材料搅拌成光滑的面团后放入黄油,用发面档的前20分钟继续搅拌2-3次
3. 利用和面的时间把葱切细碎后用锅炒干待用
4.待面团打至能撑出薄膜后加入葱
5. 把葱均匀拌进面团内
6.让面团发酵2.5倍大
7.把发好的面团排气,松驰10分钟
8.分割成4等份,再松驰10分钟左右
9.把发好的面团挤气,摊圆片
10. 对折,松驰
11.再用面粉棍子摊成长方形
12.卷成圆筒状
13.放在吐司模内
14. 在温湿在地方发酵至7分满
15.在发好的面团上轻轻扫上蛋液
16.洒下葱花、黑椒粉
17.烤箱180度,烤35分钟左右,烤了10分钟后加盖锡纸防止上色过度
18.吐司出炉
小贴士:
葱花可放烤箱烤去水份
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