“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了葱辣烧黄鱼供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
葱辣烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
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辣莓葱烧鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条约600克，大葱15克，姜10克，洋葱丝100克，甜椒25克。调料“辣妹子”酱15克，草莓酱10克，鸡汁5克，鲜汤100克，盐5克，胡椒粉1克，料酒15克，益鲜素1克，味精5克，糖5克，湿生粉10克，色拉油2000克。
辣莓葱烧鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼宰杀去内脏、去鳞，洗净，打上深约1厘米的一字花刀，用葱姜、料酒10克、盐2克码味10分钟。
2、把码好味的鲈鱼挑去葱姜，下入烧至七成热的油中小火浸炸至金黄色时捞出待用。
3、锅留油少许，烧至六成热，把洋葱丝稍煸出香味后起锅，再入葱丁、甜椒丁大火炒香，续下“辣妹子”酱、草莓酱中火稍炒，放鸡汁、鲜汤、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、益鲜素等，烧开后下炸好的鲈鱼，小火烧约3分钟入味。
4、烧热的圆铁板垫上预先做好的锡纸，撒入炒好的洋葱丝，放上鲈鱼，锅内余汁打芡，淋上鱼身四周即可。口味特点咸鲜香浓，微辣，滑嫩适口，造型美观大方。
姜葱富贵黄鱼
食材明细：
加魶鱼1条，葱1/4杯，辣椒2条，太白粉水少许，蚝油2大匙，水1/2杯，香油1/2大匙，糖1/3大匙
姜葱富贵黄鱼的做法步骤：
(1)鱼洗净擦干，在鱼身上轻轻划开2刀备用。
(2)用少许盐将鱼身内外涂抹腌约15分钟，在表面撒上少许太白粉，放入温油锅中炸至金黄备用。
(3)将调味料拌匀倒入锅中以中火加热，再加太白粉水芶芡后起锅，即为芡汁；把葱及辣椒切丝后铺在鱼上，再淋上热腾腾的芡汁即可。
黄鱼烧豆腐
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)500克，木耳(干)25克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酱烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，红椒少许，豆瓣酱适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，高度白酒适量
酱烧黄鱼的做法步骤：
第1步将黄花鱼去除内脏，洗净打上花刀，用葱姜丝加少许盐腌制会儿取出这些葱姜丝不要准备好葱姜蒜
第2步炒锅加热后，加入适量食用油，加入少许郫县豆瓣酱，适量豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜爆香将黄花鱼放到锅里稍稍煎一下，
第3步加入足量的清水，加入少许高度白酒大火烧开后小火慢炖10分钟翻面再炖5分钟后大火收汁即可装盘，酱香浓郁也遮不住黄花鱼独特的鲜美
家常烧黄鱼
食材明细：
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
家常烧黄鱼的做法步骤：
1．黄鱼处理干净。
2．葱、姜、蒜爆乔，放入五花肉片略炒，加酱油、料酒，将鱼煎一下。
3．加汤及豆腐、粉条，中火烧开，慢火炖至熟即可。
小贴士：
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
香辣豆豉黄鱼
食材明细：
大黄花鱼一条，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，豆豉适量，郫县红油豆瓣酱适量
香辣豆豉黄鱼的做法步骤：
第1步大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；
第2步锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；
第3步再放入豆豉炒香；再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；
第4步最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；将煎好的鱼放进去；
第5步加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
小贴士：
1. 鱼事先腌制一下更容易入味；2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。
蒜子烧黄鱼
食材明细：
小黄鱼1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，盐少许
蒜子烧黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。
2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。
3.于作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。
雪菜烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼适量，雪里蕻适量，青豌豆适量，盐适量，姜片适量，葱末适量，料酒适量，清水适量
雪菜烧黄鱼的做法步骤：
第1步将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
第2步锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
第3步倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。
葱烧排骨
食材明细：
小排骨600公克，青葱5支，酱油3大匙，冰糖1/2大匙，米酒2大匙，水300㏄，酱油1大匙，米酒1/2大匙，地瓜粉少许
葱烧排骨的做法步骤：
1.小排骨洗净后沥干水份，加入所有腌料腌约30分钟备用。
2.青葱洗净后切适当长段备用。
3.热锅，倒入适量的沙拉油，将作法1的小排骨放入锅中炸至上色，捞起沥油备用。
4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的葱段爆香，取出一半的葱段备用，再放入作法3的小排骨、所有的调味料与水一起煮至沸腾后，盖上锅盖转小火续焖煮约30分钟。
5.打开锅盖，再转大火，放回作法4取出的葱段拌煮至汤汁略为收干即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱辣烧黄鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！