葱烧双宝刈包

食材明细：

酸白菜150克，泡椒100克，猪肋条肉(五花肉)400克，盐3克，白砂糖10克，料酒20克，酱油15克，色拉油30克，姜2克

刈包的做法步骤：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加酱油炒匀肉块；

8. 加水至肉块刚淹没；

9. 加锅盖，用大火将水煮沸；

10. 加糖，用勺炒匀；

11. 转小火锅盖焖烧；

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16. 酸菜洗净切粒，泡椒半根切粒。

17. 锅烧热加油，放入酸菜粒及泡椒粒，大火炒匀，加点糖即可。

18. 将刈包放锅中蒸热后取出。

19. 将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。

小贴士：

1.如果喜欢的话也可加入些许花生粉，滋味更香浓。2.刈包：形相上象徵老虎的嘴型,从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉，所以又叫做「虎咬猪」。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

食材明细：

五花肉1片，香菜少许，酸菜1大匙，花生粉1/2大匙，蛋1个，葱花1/2大匙，小豆苗少许，小蕃茄1个，1.酱油2大匙，冰糖2小匙，小卤包1包，米酒1大匙，蒜末1小匙，辣椒少许，香油1小匙，水1杯，2.糖2小匙，香油1/2小匙，蒜泥1/2小匙，3.水1/4杯，泡打粉1/2小匙，面粉1/2杯，4.糖1/2小匙，盐1/3小匙

刈包便当的做法步骤：

1.先将菜洗净分别切好备用。调味料(3)搅拌均匀成面糰，再醒40分钟备用。

2.将肉片用烧热的油炸过至金黄色后捞起，与调味料(1)一起加热卤，先用大火煮沸，中火2分钟后，改小火炖至肉烂即可。

3.将醒过的面糰撒少许面粉，揉成圆形，再用桿面棒桿成长椭圆形，再对摺，中间擦少许油，入蒸笼蒸15分钟取出即可。

4.酸菜切细后，用少许油与调味料(2)一起炒热即可盛起。

5.蛋打散后加入葱花及调味料(4)拌均匀，用少许油加热，煎熟两面即可盛起，切片放入便当中。

6.刈包蒸好取出打开，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，盖合而成，放入便当中。

7.小豆苗及小蕃茄排入便当中即成。

食材明细：

材料Ａ：2个，材料Ｂ：1/2斤，材料Ｃ：1/2条，香菜适量，苜蓿芽适量，调味料Ａ：1包，酱油1/2杯，冰糖1大匙，香油1大匙，水3杯，调味料Ｂ：1/3大匙，调味料Ｃ：1/3大匙

刈包的做法步骤：

(1)将五花肉切成1公分厚片，先炸过后捞起，跟酱油一起先卤10分钟，再放入卤包、冰糖、香油、水，卤到五花肉熟烂即为焢肉，捞起备用。

(2)将材料Ｃ的蔬菜洗净，小黄瓜切丝备用。

(3)将馒头取出，不需解冻，直接放入蒸笼中蒸10∼12分钟(依照包装说明)后取出，用刀子横切出一个开口，但尾端不要切断。

(4)依序将辣椒酱、花生粉、小黄瓜丝、苜蓿芽、焢肉、香菜等材料包入馒头刈包中即可食用。

食材明细：

面饼原料：步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺适量，卤肉原料：五花肉姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒适量

传统猪肉刈包的做法步骤：

第1步面饼做法：把原料混合均匀至没有干粉即可盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时把原料倒入发酵好的步骤一中

第2步用手将原料揉至光滑，醒10分钟将光滑的面团均分成8份取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装

第3步接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层

第4步将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中

第5步中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅卤肉做法：把五花肉洗净后切成大块的片状

第6步炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮

第7步待水开后撇去浮沫盖锅盖，转小火慢炖两小时掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火

第8步取一片卤肉夹入面饼中放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了

食材明细：

五花肉，1片(3兩)，香菜，少許，酸菜，1大匙，花生粉，1/2大匙，蛋，1個，蔥花，1/2大匙，小豆苗，少許，小蕃茄，1個，(1)醬油，2大匙，冰糖，2小匙，小滷包，1包，米酒，1大匙，蒜末，1小匙，辣椒，少許，香油，1小匙，水，1杯，(2)糖，2小匙，香油，蒜泥，1/2小匙，(3)麵粉，1/2杯，水，1/4杯，泡打粉，1/2小匙，(4)鹽，1/3小匙，糖，1/2小匙。

刈包便當的做法步骤：

(1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰，再醒40分鐘備用。

(2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱滷，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。

(3)將醒過的麵糰撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿麵棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸徽?5分鐘取出即可。

(4)酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。

(5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。

(6)刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。

(7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。

可帶甜辣醬沾食。