“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上传统猪肉刈包，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
面饼原料：步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺适量，卤肉原料：五花肉姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒适量
传统猪肉刈包的做法步骤：
第1步面饼做法：把原料混合均匀至没有干粉即可盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时把原料倒入发酵好的步骤一中
第2步用手将原料揉至光滑，醒10分钟将光滑的面团均分成8份取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
第3步接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层
第4步将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
第5步中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅卤肉做法：把五花肉洗净后切成大块的片状
第6步炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
第7步待水开后撇去浮沫盖锅盖，转小火慢炖两小时掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火
第8步取一片卤肉夹入面饼中放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了
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刈包(2)
食材明细：
材料Ａ：2个，材料Ｂ：1/2斤，材料Ｃ：1/2条，香菜适量，苜蓿芽适量，调味料Ａ：1包，酱油1/2杯，冰糖1大匙，香油1大匙，水3杯，调味料Ｂ：1/3大匙，调味料Ｃ：1/3大匙
刈包的做法步骤：
(1)将五花肉切成1公分厚片，先炸过后捞起，跟酱油一起先卤10分钟，再放入卤包、冰糖、香油、水，卤到五花肉熟烂即为焢肉，捞起备用。
(2)将材料Ｃ的蔬菜洗净，小黄瓜切丝备用。
(3)将馒头取出，不需解冻，直接放入蒸笼中蒸10∼12分钟(依照包装说明)后取出，用刀子横切出一个开口，但尾端不要切断。
(4)依序将辣椒酱、花生粉、小黄瓜丝、苜蓿芽、焢肉、香菜等材料包入馒头刈包中即可食用。
葱烧双宝刈包
食材明细：
材料：，五花肉1条(约1斤)，猪小肠1斤，香菜末1小把，红辣椒1根，青葱段1把，豇豆1斤，刈包10个，面粉适量 调味料：花生粉1杯，细砂糖1/3杯，酱油半杯
葱烧双宝刈包的做法步骤：
1.先将花生粉加入细砂糖拌匀成花生糖粉备用
2.再将洗干净的豇豆切成丁后，起锅热油，先爆香红辣椒圈，再倒入豇豆丁一起炒香后，加入鸡粉炒匀备用
3.将处理好的猪小肠，以绑结的方式连打2-3个结成绣球状，整条猪小肠间隔适当长度的打上绣球结备用
4.将五花肉切成约1.5公分的厚片，放入干锅中两面煎至焦黄，再移入汤锅中，放入肠结、葱段和酱油，并倒入2杯半至3杯的水后盖上盖子煮开，再改小文火炖卤1小时备用
5.我们摊开蒸熟的刈包，撒上适量的花生糖粉，放上炒好的豇豆，再夹入卤肉和卤肠结，摆上香菜，最后再撒上花生糖粉就完成了今天的葱烧双宝刈包了
厨师叮咛
＊猪小肠料理前的处理：先以盐巴搓洗，再倒入面粉清洗干净后，放入冷水锅中煮至定型后(不需煮至沸腾)，捞出沖凉即可
传统豆花
食材明细：
黄豆300公克，水1500公克，豆花粉1包，冷开水200公克
传统豆花的做法步骤：
1.将黄豆洗净泡水6小时，沥干备用。
2.将黄豆加水用果汁机打成豆浆，用纱布一边过滤一边搓揉至豆汁完全释放出来，即成为生豆浆。
3.将生豆浆放入锅中，用中小火边煮边搅拌以防烧焦，待煮滚后续煮10∼15分钟即可熄火，捞除表面的泡沫备用。
4.将豆花粉与冷开水混合均匀倒入容器中，再将煮好的豆浆沖入，不可搅拌，盖上盖子静置15∼20分钟即会凝固成为豆花，可放入冰箱冷藏。
5.食用时可加入自己喜欢的配料，淋上糖水即可；热食可加少许姜汁，更具风味。
传统年糕
食材明细：
糯米粉，500公克，台糖金砂糖，380公克，沙拉油，3大匙，年糕纸，1张，6吋活动蛋糕模，1个。
传统年糕的做法步骤：
1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀��
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
传统豆腐
食材明细：
黄豆300公克，石膏粉10公克，温水50㏄，水2000㏄
传统豆腐的做法步骤：
1.黄豆洗净，放入盆内用水浸泡12小时备用。
2.将泡好的黄豆捞出沥干，放入食物调理机，再加入盆内水500㏄（分2次倒入）搅打至细柔状态。
3.将作法2的材料倒入锅中，加入剩余盆内水1500㏄，煮开后转小火续煮约8分钟。
4.用纱布袋过滤豆渣，即成为生豆浆。
5.石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。
6.将生豆浆移入锅中煮至70∼75℃时，加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次，再盖上锅盖熄火，静置15分钟。
7.打开锅盖，待上层水变得清澈，豆浆呈凝固状时，即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞)，用重物压除水份，待水份完全沥干即成为传统豆腐。
感谢您阅读“97美食网”的《传统猪肉刈包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题，希望您能喜欢！
