黑白两道

只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读黑白两道，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：山药适量，木耳适量，

辅料：：蒜末适量，

配料：：盐适量，味精适量，

黑白两道的做法步骤：

1.木耳泡发好，蒜切末

2.山药切小片，用水泡着，（防止氧化），然后把山药，木耳，放热水里汆一下，沥干

3.热锅，少许油，炒香蒜末，然后把汆好的木耳山药放进去，翻炒

4.出锅前加少许味精即可。（清脆爽口）

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黑白~~凉拌

食材明细：

主料：：木耳适量，魔芋丝适量，黄瓜适量，

辅料：：芫茜适量，老干妈辣椒酱适量，

黑白~~凉拌的做法步骤：

1.木耳泡过之后仍需要焯水。

2.魔芋丝同样需要焯水。

3.黄瓜去皮切片或压成花式随意。

4.老干妈辣椒一勺、生抽二勺凉开水若干以及少许白糖调成汁。

5.将木耳、魔芋丝、黄瓜还有芫茜装入容器里。

6.然后淋上调好的酱汁搅拌均匀即可食用。

浓汤春笋+白灼猪手教你用一只猪手烹饪两道菜的做法

年轻的小伙伴经常有这样的困扰——精心学了一道菜，但家里成员太少，战斗力不强，让美食沦落为剩菜。作为一名三口之家的主妇，我觉得有必要帮助大家解决这个问题。今天介绍的菜谱，是教大家用一只猪手烹饪两道菜，而且风味各异，无论自家享用还是待客，都是拿得出手的好菜。

材料：

猪前手一只，咸肉150克，春笋（我用的雷笋，剥皮后的重量）350克，生姜两块，花椒十粒，盐适量，葱三根，料酒一勺，红油一勺，生抽三勺，醋半勺，糖半勺，香油少许，姜三片，蒜两瓣，米椒三个，葱两根，香菜两根，

浓汤春笋+白灼猪手教你用一只猪手烹饪两道菜的做法的做法步骤：

步骤1，挑选猪前手，因为筋多、肉少，这样的猪手白灼起来更有味道。猪前手请小贩刮去猪毛，对半剖开，再剁四刀。一块姜拍松，与花椒一同放入锅中，注入足够冷水，下猪蹄煮至水沸，滚出血沫后再煮五分钟左右。焯好的猪手过冷水洗净浮油和血沫。

步骤2，另起一锅水，把咸肉（我这里用的是腊肉）焯汤去表面浮油和灰尘，洗净切块。

步骤3，将焯好的猪手、咸肉放入炖锅中，注入没过食材的足量水，加姜片、葱结和一勺料酒，大火煮沸后转小火炖一个半小时。

步骤4，炖的过程中要注意观察，猪手要炖至用筷子轻捅即穿为止，不能太过软烂，要保持稍有嚼劲的口感。将猪手捞出装盘，为防止表面氧化变干，立即用保鲜膜封住盘子。余下的汤会非常浓稠，建议用滤纸过滤一下，没有滤纸的可用滤网滤出杂质，待汤彻底凉透后揭去表面凝结的油膜。

步骤5，滤好的汤汁重新倒入锅内，加一碗清水（喜欢浓郁口感的可不加），再将焯烫好的春笋倒入锅内（春笋必须焯烫以去除涩味），大火沸开后转小火焖煮一个小时，以盐调味即可。

步骤6，煲好的浓汤春笋，汤汁浓郁、奶白，春笋鲜美，是你绝对不能错过的美食。

步骤7，将辅料中的蒜、姜、米椒切碎，葱切葱花，香菜取茎部切碎，与红油、醋、生抽、糖、香油按比例配成调味汁，切块的猪手蘸着味汁食用，香辣爽口，是不错的下酒菜。

步骤8，成品图

黑白配

食材明细：

主料：：藕一节，黑木耳适量，银耳适量，干香菇适量，

辅料：：红椒半个，

配料：：盐适量，白醋适量，鸡精适量，

黑白配的做法步骤：

1.藕去皮切片放水里泡会，黑木耳，银耳，干香菇，水泡发洗净，银耳木耳用手撕小朵，香菇泡发后用到片开两半。

2.锅里放油烧热，把沥干水的原材料倒入翻炒，加些白醋，盐，鸡精。翻炒至藕变色后就可以了。

3.喜欢脆一点的时间短点，反之可以多炒一小会。

黑白蛋糕

第一次见到这款蛋糕就非常喜欢，黑白颜色分明，而且比较讨人喜欢，表面洒上一层椰丝，吃起来带着一丝丝的椰丝味道口感非常香滑。

爱上它简单的色彩黑白蛋糕

主料：鸡蛋4个、低筋面粉85g、色拉油50g、牛奶240g、动物性淡奶油200g

配料：柠檬汁3滴、白糖110g、吉利丁片4片、椰蓉20g

黑白蛋糕的做法

1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2、蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀

3、加入色拉油打匀

4、筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀

5、蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡

6、分三次加入白糖60g

7、打至干性发泡

8、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

9、拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

10、倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡

11、150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右

12、烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模

13、用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片

14、6寸慕斯圈四周裹上锡纸

15、将蛋糕片放进慕斯圈里

16、吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软

17、然后隔水煮融

18、动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发

19、将牛奶倒进奶油里拌匀

20、倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上

21、在蛋糕表面洒上椰蓉即可

小贴士

1、蛋白必须在无油无水的容器里打

2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻

3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸

4、每个烤箱的温度不一样，温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量

5、选择用慕斯圈必须四周裹上锡纸防止慕斯溢出

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

黑白小炒肉

食材明细：

主料：：猪肉100克，水发木耳2/3饭碗，大白菜梗2/3饭碗，姜4片，

辅料：：精盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，高度酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，盐1/2茶匙，

黑白小炒肉的做法步骤：

1.肉切片或条入一碗，先加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，高度酒1汤匙，用手抓至起粘性，加清水1汤匙，至水分被吸收，加玉米淀粉1茶匙，抓匀，静置约20分钟；

2.开锅中火，锅热加油，倒入猪肉，迅速推散，翻炒至熟透，盛起备用；

3.锅底加适量油润锅，锅热加姜片，爆香；

4.倒入白菜梗和水发木耳，大火翻炒至断生，点入精盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒均匀；

5.倒入猪肉，灒入高度酒，兜匀即可。

小贴士：

一、本地的猪肉比较腥骚，所以用高度酒烹调以劈除腥骚味；

二、炒菜时放适量生抽，感觉菜比较有锅气。

凉拌黑白双耳

炎热的夏季就吃凉拌菜凉拌黑白双耳

炎热的夏季相信每家的餐桌上一定少不了清爽可口的凉拌菜，这道菜是前几天做的，在网上搜了一下才知道，原来木耳和银耳的营养价值这么高，看来以后要多多吃才好。

凉拌黑白双耳

用料：黑木耳、银耳、花椒油、葱、盐、鸡精、白醋、蒜、白芝麻。

凉拌黑白双耳做法

1、黑木耳和银耳提前用水泡好，然后揪成小朵。

2、锅中烧开水，放入黑白双耳焯一下，捞出凉凉。

3、然后调入花椒油、盐、鸡精、白醋，撒上蒜末、白芝麻拌匀即可，最后放葱丝点缀。

网站小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

新黑白菜

食材明细：

主料：：木耳适量，腐竹适量，

辅料：：葱适量，

配料：：酱油适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，

新黑白菜的做法步骤：

1.木耳和腐竹泡发后切块，葱切葱花。

2.锅内放油烧热爆香葱花。

3.放入腐竹和木耳翻炒。

4.放五香粉。

5.酱油。

6.放一点水。

7.放糖。

8.放盐。

9.放鸡精。

10.放水淀粉勾芡。

11.因为腐竹有很多孔洞，这道菜的汤最好多一点，要不然吃起来味道很淡。

黑白双蒸

食材明细：

主料：：金针菇适量，黑木耳适量，

辅料：：蒜蓉适量，

黑白双蒸的做法步骤：

1.金针菇洗净备用。

2.黑木耳泡发煮熟备用。

3.一头蒜切末。

4.将金针菇和黑木耳码在盘中，放笼屉大火蒸八分钟。

5.油多些爆香蒜末。

6.放入少许生抽后将蒜末淋到食材上。

7.拌匀即可享受。

8.喜欢蒜香的亲快来试试吧。

炒黑白菜

食材明细：

主料：：白菜适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，食用油适量，十三香适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，水淀粉适量，

炒黑白菜的做法步骤：

1.将泡好的木耳用热水焯熟。

2.准备好白菜。

3.将一个白菜叶削成三片儿。

4.然后切成三角形。

5.准备好水淀粉和葱花。

6.锅中倒入油。

7.油开加入葱花。

8.加入白菜，进行翻炒。

9.加入十三香。

10.加入味极鲜酱油。

11.加入耗油。

12.加入木耳，进行翻炒。

13.加入水淀粉。

14.翻炒两下，出锅。

15.出锅，盛盘。

16.成品。

小贴士：

白菜炒熟了，再加入木耳。

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