沉鱼落雁羹

食材明细：

明虾80克，笋粒25克，香菇粒10克，芹菜粒10克，马蹄10克，熟地5克，番红花3克，四方饼2片，高丽菜20克，樱桃1粒，虾味先20克，沙拉油少许，蒜末少许，鸡粉2克

红花沉落雁的做法步骤：

1.明虾，头烫熟，身去壳，取虾肉切丁备用。

2.熟地泡水切粒，马蹄切碎，备用。

3.高丽菜切丝，上淋少许沙拉摆明虾头、樱桃，虾味先压碎做底。

4.虾丁过油，把笋粒、香菇粒、芹菜粒、熟地粒、马蹄粒过沸水沥干。

5.下沙拉油、蒜末爆香，与虾丁拌炒，下鸡粉调味，起锅放在虾味先之上，洒上红花。四方饼蒸熟摆盘即可。

食材明细：

主料：：面粉200g，豆腐一块，豆腐干2小块，芥菜200g，猪肉250g，香菇6个，杏鲍菇4个，油泡100g，冬笋1颗，鲜墨鱼1只，虾仁100g，青豆100g，豆瓣100g，虾皮100g，

辅料：：花生米200g，香葱适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，

发财羹的做法步骤：

1.准备材料：面粉加适量的水，拌成面粉糊；

2.准备材料：豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮；

3.把芥菜切成菜末；

4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁，豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁，香葱葱白、葱叶分开切成丁；

5.开锅放入肥肉煸炒；

6.加入瘦肉，少许料酒，继续煸炒；

7.加入葱白、虾皮煸出香味；

8.加入冬笋煸炒片刻；

9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒，最后加入葱叶；

10.把所原料翻炒均匀，加入盐、味精盛出备用；

11.锅里加水煮开；

12.放入炒好的原料；

13.放入豆瓣；

14.放入切好的芥菜末；

15.面粉加水搅拌均匀，过筛，滤去杂质；

16.把面粉糊筛入，一定要边加边搅拌，免得粑锅，或成面疙瘩；

17.最后加入虾仁，味精调味；

18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。

小贴士：

1.传统的糟羹用的是早米粉，因为我婆婆喜欢用面粉做，自从嫁到他们家我就改用面粉了，我个人觉得用面粉做更加滑润些，吃着比较爽口；

2.传统的糟羹用的是墨鱼干，墨鱼干是咸的，口感比较硬，味道更香一些，我不喜欢吃腌制的食物，为了健康，一直喜欢用鲜墨鱼；

3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子，因为老公有通风病，不能吃太多的海鲜，我只能忍痛割爱了，加了牡蛎、蛏子味道会更 鲜美；

4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌，要不然糟羹就会变成水汤了，吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子，用嘴转着圈喝。

食材明细：

鲫鱼250克，淡豆豉30克，胡椒粉1克，陈皮2克，干姜2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油6克，料酒6克，盐1克，色拉油15克，花椒4克

鲫鱼羹的做法步骤：

1.　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；

2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；

3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；

4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；

5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；

6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；

7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；

8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；

9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。

小贴士：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

食材明细：

发泡鱿鱼1/2只，海蔘1条，虾仁1/2斤，猪肉丝6两，新鲜香菇3朵，金针菇2两，桶笋1/2支，红萝卜1/3条，香菜少许，高汤2碗，水3碗，太白粉水适量，乌醋1大匙，香油少许，糖1小匙，盐1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，太白粉1小匙

什锦羹的做法步骤：

(1)将鱿鱼刻花切片，海蔘、虾仁洗净切片备用。

(2)肉丝用酱油、米酒及太白粉腌5分钟。

(3)金针菇切段，香菇及红萝卜切片备用。

(4)起油锅，将香菇爆香，再放入红萝卜拌炒后，将高汤倒入继续煮开。

(5)高汤烧开后，将所有的材料放进去，加水熬煮，加调味料，最后用太白粉芶芡。

(6)食用前淋上乌醋、香油，再撒上香菜即可。

食材明细：

栗子(熟)200克，白果(干)100克，白砂糖50克

白果羹的做法步骤：

1.白果壳去除；

3. 熟栗子、白果加入适量的水与糖同煮成羹。

小贴士：

1. 补脾健胃，收修敛除湿；2. 栗子性温味甘，入脾、胃、肾三经，有养胃的功效；3. 栗子含蛋白质、脂肪等，此外含较多的维生素C以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种维生素。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。