食材明细:
西兰花150克,辣椒(红、尖、干)25克,青椒25克,香菇(鲜)50克,姜15克,蚝油15克,白砂糖10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,色拉油20克
红花绿叶的做法步骤:
1. 将西兰花洗净切成小朵状;
2. 香菇切小段;
3. 红甜椒、青椒切成小菱片;
4. 所有调味料搅拌均匀成酱汁备用;
5. 炒锅中加水烧开,将西兰花、红甜椒、青椒、香菇分别氽烫一下,捞起摆入盘中,淋上调好的酱汁;
6. 蒸锅加水烧开,将盘中食材放入,蒸3分钟后取出即可。
食材明细:
银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量
红花焖银鱼的做法步骤:
1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。
2、银鳕鱼改刀成块状,滑油,放入石锅中,加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁,小火焖15分钟,起锅装盘即成。
创新说明
采用了中西结合的创新手法。
小贴士:
特点
红白相间,口味独特,香味浓郁。
刘辉(山东)
食材明细:
糙米100克,胡萝卜50克,小白菜50克,盐2克
红花绿叶粥的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,切碎;小白菜叶洗净,切碎。
2.糙米用清水浸泡6小时,放入电锅中蒸2次,至糜烂后放入胡萝卜焖20分钟左右。
3.把蒸好的粥倒入锅中,用大火煮开。
4.放入白菜叶、盐,焖煮3分钟后熄火,就可以了。
食材明细:
河鳗500克,红花3克,小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克
红花金钱鳗的做法步骤:
1. 河鳗斩去头与尾,内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹),洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”,小葱打结;
2. 锅中放清水1000克,用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒,边烧边撇去浮沫;
3. 煮至汤呈乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片,加入盐和味精,盛入汤盆,撒上胡椒粉,汤汁要求不宽不紧,盘中的鳗片能露出一点。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
食材明细:
羊心400克,红花6克,盐2克
红花羊心的做法步骤:
1. 将羊心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。
2. 将羊心放入炒锅内,加水适量。
3. 将泡过的红花撒在羊心上,放盐少许,炖熟即可。
小贴士:
羊心内的血块一定要清洗干净。红花羊心具有补气血,养心的作用。适用于治疗冠心病。
食材明细:
鸡蛋150克,西红花10克,植物油10克,盐4克,淀粉(玉米)5克
藏红花蒸蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋磕入碗中,加入水、精盐、淀粉搅拌均匀,倒入玻璃汤碗内,上锅蒸熟;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 炒锅注油烧热,添入鸡汤、放入藏红花(番红花)烧开;
4. 小火熬至汤色发黄,加入精盐,用湿淀粉勾芡,浇在鸡蛋黄上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
红花鲢鱼肚的做法步骤:
1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。
小贴士:
特点
咸鲜爽滑,汤艳味浓。
杨恒君 (山东)
食材明细:
鲶鱼500克,红花12克,黑豆150克,陈皮5克,盐5克
红花黑豆鲶鱼汤的做法步骤:
1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
小贴士:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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