芙蓉羹

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“芙蓉羹”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：猪脑1副，

辅料：：豆腐200克，韭菜50克，蛋1个，姜适量，

配料：：盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，花生油适量，

芙蓉羹的做法步骤：

1.韭菜切段、姜切丝。

2.豆腐切小块备用。

3.猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。

4.锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。

5.放韭菜、豆腐稍微煮一下。

6.放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。

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芙蓉银耳羹

食材明细：

银耳(干)10克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克

芙蓉银耳羹的做法步骤：

1. 银耳用冷水浸泡回软，择洗干净，备用；

2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，再加入冷水和少许盐调匀；

3. 上笼蒸成蛋羹，盛在碟中备用；

4. 锅内加入高汤，下入银耳烧煮10分钟；

5. 然后下胡椒粉，盐调好味后，用湿淀粉勾芡；

6. 盛起银耳汤，淋在蛋羹上即可。

小贴士：

本品需高汤约200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

翡翠芙蓉羹

食材明细：

主料：：青菜250克，蛋清三个80克，牛奶100克，

辅料：：水淀粉适量，清水少许，

配料：：盐3克，鸡粉3克，白胡椒粉2克，橄榄油10克，糖2克，

翡翠芙蓉羹的做法步骤：

1.全部食材。

2.把青菜用食品料理机搅打成糊备用。

3.青菜糊。

4.取蛋清3枚。

5.里面注入牛奶和少许水淀粉，用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味，再用蛋抽充分打匀。

6.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油倒入蛋清液。

7.中火炒至熟透凝固便可出锅。

8.蔬菜糊上火炒制，办法和炒蛋请一样，把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味，最后勾入少许水淀粉出锅。

9.把两种原料码入深盘中，做好造型便可上桌食用。

小贴士：

糊菜特点；软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化。



温馨提示；



1、制作此菜，无论是用什么原料都要做成糊状，可机器绞、可用刀背砸制，还可把原料切得很碎。



2、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可，味道可随意。



3、造型一定要美观，图案可随意设计，可山水、可人物、可花鸟，最好是民俗图案，我今天做的是传统的太极图，供朋友们参考！

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