食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出鲫鱼羹，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鲫鱼250克，淡豆豉30克，胡椒粉1克，陈皮2克，干姜2克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油6克，料酒6克，盐1克，色拉油15克，花椒4克
鲫鱼羹的做法步骤：
1. 将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2. 放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3. 锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4. 将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5. 干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6. 放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7. 然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8. 另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9. 然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。
97msW.com相关推荐
赤小豆鲫鱼羹
食材明细：
鲫鱼250克，赤小豆60克，大葱5克，盐3克
赤小豆鲫鱼羹的做法步骤：
1. 将赤小豆洗净浸一夜；
2. 葱去须洗净切葱花；
3. 鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净干水；
4. 赤小豆擂烂，鲫鱼用酒少许搽匀，蒸熟放冷后拆骨取肉；
5. 把清水适量煮沸，放鲫鱼肉，煮沸后放赤小豆泥，不断搅拌，放葱花，煮成稀糊状，调味即可。
小贴士：
健脾利水、除湿消肿；肾病水肿属脾虚湿盛者，症见全身浮肿，小便不利，纳少乏力，或头晕，心悸，或小便淋痛等；肾病有外感，实邪者，不宜饮用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
清蒸鲫鱼··
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：青椒两个，大蒜4瓣，
配料：：姜一小块，盐一小勺，鸡精一勺，食用油3勺，蒸鱼豉油3勺，
清蒸鲫鱼··的做法步骤：
1.准备好一条鲫鱼··洗干净。
2.准备好大蒜··洗干净··切丝。
3.准备好姜··洗干净··切丝。
4.准备好香豉··洗干净。
5.准备好青椒··洗干净··切丝。
6.准备好干辣椒。
7.将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··
8.成品··好香啊。
9.再来一张。
小贴士：
因为我家盘子和锅子都不大··只好把鱼切成两半了··呵呵··不太美观··但是好吃就行啊··建议用新鲜鱼··蒸出来很鲜甜··
鲫鱼锅贴
食材明细：
主料：：鲫鱼600克，玉米面300克，白面300克，
辅料：：水200克，料酒3克，酱油5克，糖5克，白醋2克，葱1棵，姜1块，蒜5克，大料1个，干辣椒7个，盐5克，酵母2克，食用油100克，
鲫鱼锅贴的做法步骤：
1.玉米面和白面放入干净的盆中拌匀
2.酵母加入适量的温水调匀
3.拌匀的面里加入酵母水和成面团，放在一边等待发酵
4.蒸锅刷上一层薄薄的食用油以免玉米饼粘在锅上
5.把发好的面分别揉成大小差不多面团，放入蒸锅，大概蒸二十分钟就好了，具体时间根据面团大小自己掌握
6.把鲫鱼收拾干净
7.准备少许面粉放入盘中，把鱼放在上面均匀的裹上一层薄薄的面粉
8.平底锅里放入少许油
9.油七成热的时候放入鱼，小火慢慢煎
10.煎至两面金黄取出，继续煎
11.把煎好的鱼全部放入锅中
12.准备好葱姜蒜，干辣椒，大料
13.锅里加入葱姜蒜，干辣椒，大料，糖，酱油，料酒，白醋，盐加入适量的水，小火慢慢炖。大约15分钟就好了
14.鱼放中间，边上摆上玉米饼，可以开吃啦
15.玉米饼做的不太好，面和干了，有点裂了嘿嘿
鲫鱼蒸蛋
食材明细：
鲫鱼1条，葱适量，鸡蛋3个，培根小半块，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，纯香麻油适量
鲫鱼蒸蛋的做法步骤：
第1步将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用；将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用；
第2步将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用；将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间；
第3步将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用；另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌。
小贴士：
**采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同，分而再合的蒸法，鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确，成品也更细腻嫩滑～ **蒸蛋嫩滑个人经验，火候是最关键的。我现在蒸蛋一般都很懒，蛋液蒸之前不用滤网过滤，蒸的时候也是直接放在蒸锅里，蒸盘不加保鲜膜也不另外加盖。蒸锅上气后立即转小火即蛋液凝固熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟即。
相信《鲫鱼羹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
