葛粉羹

发布时间 : 2019-10-09

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“葛粉羹”，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

葛根(干)250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克

葛粉羹的做法步骤：

1. 将葛粉捣碎成细粉末。

2. 把荆芥穗和淡豆豉用水煮6-7沸，去渣取汁，再将葛粉做成面条，放入淡豆豉汁中煮熟。

小贴士：

此粥选用的是葛粉，葛粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。1. 滋养肝肾，熄风开窍。2. 适用于中风、言语蹇涩、神志昏愦、手足不遂、中老年人脑血管硬化，可预防中风等症。葛根（干）：不宜于乌头类药材同用。淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

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【徽菜】：葛粉圆子

食材明细：

主料：：葛粉适量，茶树菇适量，腊肉适量，五花肉适量，豆干适量，

辅料：：姜末适量，香葱适量，

配料：：盐适量，鸡粉适量，高汤适量，

【徽菜】：葛粉圆子的做法步骤：

1.将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2.泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。

3.葛粉用冷水搅拌成糊状待用。

4.锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。

5.将葛粉糊徐徐倒入馅料中。

6.翻炒至熟透，起锅。

7.炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。

8.将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。

9.撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。

小贴士：

1、千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。

2、葛粉圆子的独特妙处，正在于它的主料丁粒状成型切制，而不是糜状馅料，才能保证所具有的内部结构和所独有的美味口感。

3、制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。

芒果葛粉冰棍

糯米糍没有做成，干脆就将芒果全部削出来，打成泥分包冷冻保存了。

想着做什么的时候，就取出来一小块，慢慢的做几样消灭它们。今天我们首先做冰棍，冰棍的原料相对冰淇淋要简单一点，而且这些原料家里都有。为了利用手边的原来，我将做冰棍需要的淀粉，换成了葛粉。

葛粉又称葛根粉，它的主要功效是清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。葛粉还可以润肠通便，解除体毒。葛粉对女式们还有着特殊的功效，它可以丰胸美体，可以使小叶增生得到改善。

据专家称，葛根粉具有很多人体所需的物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有千年人参之美誉。

芒果葛粉冰棍

原料：芒果1个、牛奶250ml、葛粉适量、清水适量、蜂蜜适量

工具：搅拌机、小锅、勺子、冰棍模

芒果葛粉冰棍的做法

1、芒果去核，将果肉放入搅拌机中，打成果泥；

2、葛粉用适量清水调成糊，牛奶倒入小锅中，放在炉子上煮开；

3、将葛粉糊慢慢倒入牛奶中，边倒边搅，待牛奶煮成糊状就可以关火了；

4、牛奶糊放凉后倒入搅拌机内，与芒果泥一起搅拌均匀，再倒入小锅中，加入适量的蜂蜜搅拌均匀；

5、最后将搅拌好的牛奶芒果糊用小勺舀入冰棍模中，九分满即可，插入冰棍棒，放入冰箱冷冻室，第二天就可以吃了；

做冰棍非常简单，可以做冰棍的原料也非常多，关键是要有人吃。

我们家没有小小孩，大小孩们平时也不回来，我和先生都不怎么吃冰的东西，跟季节做了这几只冰棍，还不知道谁吃呢，拍完片片又将它们放回冰箱里了，等大小孩们回来再吃吧。

对于我们这样年纪的人群，不适合吃冰凉的食物，特别是炎炎夏日，更是要忌食冷饮，冰棍和冰淇淋之类冰品。我现在也是学着做做，以备以后用得着的时候哈。

冰镇葛粉冻

食材明细：

主料：：野生葛粉一袋或两袋，

辅料：：蜂蜜一勺，凉白开少许，

冰镇葛粉冻的做法步骤：

1.拿出野生葛粉倒在碗里（用量各人喜好），我这里是一袋，一人份。

2.用少许凉开水调开，量不要多，能把粉全部打湿且不结块即可。搅拌成液体状。

3.用煮开的热水马上倒入碗中，越热越好，否则不能凝结。

4.用筷子搅拌均匀，这时葛粉已成透明的糊状。

5.用一个容器装一些自来水，把碗放入水中冷却一下，晾凉以后放入冰箱冰镇一小时以上。

6.从冰箱取出，用刀子切成小块状，条状也可以哈。

7.另取一碗，用凉白开调一勺子蜂蜜水。（我是事先也冰镇了一下凉开水）

8.把冰的蜂蜜水倒在葛粉冻上面，稍微伴匀。晶莹剔透的冰镇葛粉冻大功告成啦！

小贴士：

如果调蜂蜜的凉开水也冰镇了，葛粉只需放冰箱半小时即可，这样成品已经是冰冰凉凉的了。

杏仁葛粉包(1)

食材明细：

葛粉400克，去皮熟花生25克，熟猪肥膘40克，杏仁霜25克，鲜牛奶75克，白糖75克，淀粉15克。

杏仁葛粉包的做法步骤：

熟猪肥膘肉斩细，熟花生米碾成末，与白糖一起拌匀，搓成黄豆大小的圆粒，边搓边放入内有葛粉的筐中，然后将筐转动，让圆粒沾上一层葛粉，取出放入漏勺中。炒锅上火，放清水烧沸，将盛有圆粒的漏勺放入沸水中略烫，取出倒入葛粉筐中，迅速转动，使圆粒再粘上一层葛粉，按上法再烫一下，再滚上一层葛粉，放入沸水锅中，烧沸后移至小火上。另取锅上火，放清水，加白糖烧沸。将牛奶、杏仁霜和水淀粉一起调和均均，徐徐倒入糖水锅中，沸时撇去浮沫，将糖乳汁倒入汤碗中，再用漏勺将葛粉包捞出，轻轻倒入汤碗中即成。

葛粉红枣糕

食材明细：

主料：：葛粉约250克，

辅料：：红糖两片半，红枣适量，

葛粉红枣糕的做法步骤：

1.红枣先泡水洗净。

2.对半切开挑核出来。

3.放红糖煮软。

4.有强迫症的人就是把枣泥和枣皮分离，吃起来口感不扎舌。

5.这样。

6.用搅拌机搅拌均匀。

7.把葛粉和红枣水（1000ML）还有枣泥三样加在一起搅拌均匀，过两次筛子，必竟有些枣皮还是有的。弄好浆后，像做椰汁千层糕一样一层层倒进锅里蒸，底层熟了再倒一层，每倒一层都要先搅一下避免沉淀。

8.蒸好就准备切糕了。

9.切记葛粉红枣糕不宜放冰箱，会变硬。刚出锅吃软软绵绵最好吃了。我是因为家里剩了一点葛粉，就顺便拿来做糕了(⊙ө⊙)✨……被我妈妈骂了一顿。

小贴士：

不宜放冰箱，即食口感较好。

葛粉版紫薯芋圆奶饮

食材明细：

主料：：葛根粉40克，紫薯泥35克，牛奶100克，

辅料：：枸杞少许，水适量，蜂蜜适量，

葛粉版紫薯芋圆奶饮的做法步骤：

1.用料：葛根粉40克，紫薯泥35克，水适量，牛奶100克，枸杞少许，蜂蜜适量。

2.紫薯泥，葛根粉，水倒入碗中。

3.揉成均匀面团。

4.搓成长条。

5.分割成约5克/个，搓圆。

6.锅中倒水，煮沸。

7.放入芋圆。

8.煮至浮起。

9.出锅控水，晾凉。

10.放入容器，加入牛奶。

11.加入枸杞。

12.淋入蜂蜜，搅拌均匀食用。

小贴士：

葛根粉用量可以根据自己口感酌情增减。
制好的芋圆可以根据自己喜好搭配饮品果料食用。

蔬菜鸭蛋葛粉饼虾皮的做法

材料：

葛粉小半碗，鸭蛋3个，猴头姑1个，包心菜适量，葱适量，培根1小块，虾皮适量，，

蔬菜鸭蛋葛粉饼虾皮的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料切碎放入碗中加入少许白糖，盐，黑胡椒，适量生抽，搅拌中刀加入少许水。

步骤2，放入橄榄油少许，倒入搅拌好的蔬菜鸭蛋葛粉，中小火煎。

步骤3，成品出锅

发财羹

食材明细：

主料：：面粉200g，豆腐一块，豆腐干2小块，芥菜200g，猪肉250g，香菇6个，杏鲍菇4个，油泡100g，冬笋1颗，鲜墨鱼1只，虾仁100g，青豆100g，豆瓣100g，虾皮100g，

辅料：：花生米200g，香葱适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，

发财羹的做法步骤：

1.准备材料：面粉加适量的水，拌成面粉糊；

2.准备材料：豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮；

3.把芥菜切成菜末；

4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁，豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁，香葱葱白、葱叶分开切成丁；

5.开锅放入肥肉煸炒；

6.加入瘦肉，少许料酒，继续煸炒；

7.加入葱白、虾皮煸出香味；

8.加入冬笋煸炒片刻；

9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒，最后加入葱叶；

10.把所原料翻炒均匀，加入盐、味精盛出备用；

11.锅里加水煮开；

12.放入炒好的原料；

13.放入豆瓣；

14.放入切好的芥菜末；

15.面粉加水搅拌均匀，过筛，滤去杂质；

16.把面粉糊筛入，一定要边加边搅拌，免得粑锅，或成面疙瘩；

17.最后加入虾仁，味精调味；

18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。

小贴士：

1.传统的糟羹用的是早米粉，因为我婆婆喜欢用面粉做，自从嫁到他们家我就改用面粉了，我个人觉得用面粉做更加滑润些，吃着比较爽口；

2.传统的糟羹用的是墨鱼干，墨鱼干是咸的，口感比较硬，味道更香一些，我不喜欢吃腌制的食物，为了健康，一直喜欢用鲜墨鱼；

3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子，因为老公有通风病，不能吃太多的海鲜，我只能忍痛割爱了，加了牡蛎、蛏子味道会更鲜美；

4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌，要不然糟羹就会变成水汤了，吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子，用嘴转着圈喝。