“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的鱼肚羹,欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量
鱼肚羹的做法步骤：
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。
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芦笋鱼肚
食材明细：
鱼肚500克，芦笋100克，泡椒25克，胡椒粉20克，酱油10克，姜12克，葱白25克，大蒜(白皮)25克，鸡油50克，料酒12克，盐4克，醋6克，植物油100克
芦笋鱼肚的做法步骤：
1. 水发鱼肚撕除油筋，洗净，切成块，放入沸水锅内煮去腥味，再放入高汤锅内，用微火焖至柔软；
2. 芦笋去老筋洗净，切成马兰片，入沸水锅内氽断生，捞出；
3. 泡红辣椒切马耳片；
4. 姜切菱形片，葱白、大蒜分别切成片；
5. 炒锅内加植物油烧至五成热，放入姜片、蒜片、泡红辣椒片炒香，加入鸡清汤、鱼肚块、胡椒粉、酱油、盐、料酒，用小火慢烧入味，至鱼肚块柔软，加入芦笋片烧熟，放湿淀粉勾芡，加醋、葱白片，推匀，放鸡香油，起锅装入盘中。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
蟹肉鱼肚
食材明细：
草鱼200克，螃蟹750克，鱼肚50克，植物油20克，酱油5克，醋5克，胡椒粉4克，碱2克，淀粉(玉米)5克，盐3克，大葱5克，姜2克，香菜10克
蟹肉鱼肚的做法步骤：
1. 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2. 香菜择洗干净，切成末；
3. 葱姜切末；
4. 草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5. 鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6. 将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7. 如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8. 将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
栗子鱼肚
食材明细：
用料栗子200克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。
栗子鱼肚的做法步骤：
1、将水发鱼肚洗净，晾干。
2、净鱼肚拍上面粉，放油锅炸黄捞出。
3、把栗子去皮取肉，切碎。
4、炒锅上火，放油烧热，煸香葱、姜，把切碎的栗肉放油锅中翻炒，栗子肉将熟时倒入炸好的鱼肚，撒入精盐、醋、味精、白糖即可。
功效
养心安神，滋阴养肾，壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。
鱼肚烧卖
食材明细：
鱼肚馅适量，豌豆各适量适量，烧卖皮10张。，盐适量，味精适量，蚝油适量，香油各适量。适量
鱼肚烧卖的做法步骤：
1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时。
2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可。
小贴士：
注意皮相叠处容易夹生。
鸡皮鱼肚
菜系及功能:家常菜谱
鸡皮鱼肚原料：黄鱼肚150克，熟鸡皮100克，料酒15克，精盐4克，味精1克，奶汤750克，熟鸡油25克，熟猪油500克(约耗150克)。
鸡皮鱼肚的做法
1.炒勺置小火上，下熟猪油、黄鱼肚(逐渐浸热)，待油烧至五成热时，鱼肚已浸软，捞出，切成2．5厘米长、1.5厘米宽的小块，待油再烧至七成热时，再放入鱼肚浸炸5分钟，改用旺火将鱼肚炸透(炸时不断翻动鱼肚，使其炸透)，捞出，晾凉。然后将鱼肚放人清水中去其油质，洗净，泡胀后捞出，将每块片成三片。鸡皮(选用肥嫩仔鸡颈下部和胸上部的皮)切成4厘米长、1.5厘米宽的片，放人蒸碗内，上屉蒸熟。
2．汤锅置旺火上，放人奶汤烧沸，再放入鱼肚、鸡皮、精盐、料酒烧约3分钟，加味精，淋人鸡油即成。
特点：鱼肚柔软，汤浓香鲜。
鸡皮的价值
鸡皮也是烧烤的好材料，因鸡的鸡皮含有较多的皮下脂肪，用热水氽烫后，可使皮下脂肪脱落，减少油腻，鸡皮清汤切丝作凉拌菜也很人味。鸡腿皮又比鸡胸皮的热量高...[更多]
鸡丝鱼肚
食材明细：
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
鸡丝鱼肚的做法步骤：
1.鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆
2.鱼肚放水中焯水
3.鸡丝放温油中滑油
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡
5.青菜飞水，清炒一下垫底
感谢您阅读“97美食网”的《鱼肚羹》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题，希望您能喜欢！
