食材明细:
蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克,猪油(板油)25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克
蚕豆羹的做法步骤:
1. 将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;
2. 猪板油切块,熬成化油;
3. 冰糖用开水化开待用;
4. 菠菜压榨出菠菜汁待用;
5. 白糖加水泡制出水备用;
6. 炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;
7. 下豆泥微火翻炒;
8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;
9. 装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
小贴士:
炒豆泥火不宜大,要边炒边转动锅,以免糊锅。此菜色泽碧绿、清香滑爽、酥甜可口、可祛热利咽、解腻去腥,为初夏饮食佳品。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
西瓜1250克,冰糖75克,淀粉(玉米)50克,香精3克
西瓜羹的做法步骤:
1. 将西瓜外表洗净,切开取其一块,除净瓜籽,将瓜瓤切成2厘米见方的丁;
2. 锅内注入适量清水烧开;
3. 加入冰糖溶化后去尽浮沫;
4. 放入瓜瓤丁,用湿淀粉勾芡,滴入香精,盛在碗内即成;
5. 晾凉后放入冰箱冷冻片刻,食之更佳。
小贴士:
西瓜要选熟透的制作,湿淀粉要用上等的,以免起块。此菜甜美可口,清热解暑,除烦止渴,益气和胃,适用于暑烦伤津等症,是老少均宜的夏季饮食佳品。西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
食材明细:
主料::木瓜1个,银耳2大朵,
辅料::枸杞10粒左右,
配料::冰糖4粒,
汤羹——枸杞木瓜银耳羹的做法步骤:
1.银耳泡发,撕小朵。
木瓜去籽,切小块。
枸杞洗净表面尘土。
2.砂锅内添冷水,放入银耳,煮开后关小火,炖煮30分钟。
3.加入木瓜和冰糖,小火炖煮25分钟。
4.放入枸杞,小火继续焖煮5分钟。
5.关火,利用砂锅的余温继续焖一会儿,盛盘食用即可。
放凉后放入冰箱冷藏,也可变身一道极佳的冰饮。
小贴士:
1.选购银耳时,不要选雪白的,因为极有可能是硫磺熏制的。乳白色米白色才是优质银耳的原色。
2.泡发银耳,要有足够的水分和时间,一定要冷水泡发,否则成品容易发粘,影响口感。
3.本品虽然耗时略长,但是技术含量相对不高,只要看好火候,初学者也能成功做出美味滋补的炖品。
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