食材明细:
主料::五花肉400克,南乳2块,南乳汁2勺,生抽2勺,
辅料::料酒适量,冰糖适量,老姜几片,
南乳烧肉的做法步骤:
1.先把2块南乳捣碎。
2.五花肉清洗干净后切成小块。
3.水开后放入切好块的五花肉焯水。
4.焯水后加入料酒和姜片。
5.煮开后放入南乳和汁。
6.再加入2勺生抽。
7.大火转中小火焖制40分钟左右。
8.再加入冰糖。
9.汤汁浓稠后,转大火收汁即可。
10.酥而不烂,肥而不腻的肉肉。
小贴士:
因为南乳比较咸所以不用再加盐了,用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
食材:
五花肉700克
竹笋500克
南乳2快(还要加些南乳汁)
葱5-6段
姜片6片
八角2枚
料酒少许
桂皮1小块
花椒少许
糖少许
做法:
1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉,而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块,放入水中焯水,去除杂质,竹笋切成小块备用。
2.锅中放入2大勺色拉油,放入葱姜爆香,随后加入八角花椒桂皮翻炒,待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒,时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。
3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味,加入适量的开水大火烧开,加入竹笋转小火烧1个小时左右,后改中火收汁!
烤过鸡翅,烤过鱿鱼,烤过蛋糕,烤过很多东西,唯有那一口最爱始终没有动手,尤其是甜到心坎里的肉肉,满足下自己的小小心愿又能何妨?冷冷的冬日掩盖不了人们的心中的火热,如火般的炙热,我走进小小的厨房,拿起一块小小的肉肉,开始了今天的美食之旅,或许是在安静中沉淀自己的心灵吧!
材料:
猪肉适量,西兰花适量,米饭适量,叉烧酱适量,大葱几段,姜几片,生抽少许,糖少许,盐少许,,
蜜汁叉烧肉 的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱很方便,两大勺叉烧酱,几段大葱,几片姜,一点生抽,一点糖,一点盐,好了,就这么简单。
步骤2,把肉洗净切块,放进烤箱上火20分钟,中途刷两次蜂蜜。
步骤3,切片配上米饭,西蓝花
食材明细:
主料::梅头肉500g(夹心肉),
腌料::南乳2块,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖3茶匙,五香粉1/3茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,
刷面::蜂蜜2汤匙,
平底锅南乳叉烧的做法步骤:
1.梅头肉(夹心肉)洗净,切约2cm的厚片。(我买了1000多克肉)
2.把腌料拌匀,倒入夹心肉里,用手抓捏均匀,尽量多按摩一下,让腌汁吸收,包上保鲜膜(或装入保鲜袋里),放冰箱腌一个晚上。
3.提前把肉从冰箱拿出来,放到室温状态,平底锅抹上薄油,烧热,把肉放入。
4.大火煎3-4分钟,翻面煎3-4分钟。
5.余下的腌汁加约小半碗水,拌匀,倒入锅里,盖上盖子,小火煮10分钟,翻面继续煮10分钟。
6.在肉上刷一层蜂蜜,中大火收汁。
7.汁收到一半时,翻面,刷上蜂蜜,煮到汁稍浓稠即可。(可以用剪刀在肉厚的地方剪开,看看熟透没。)
8.盛起放凉。(颜色非常漂亮的。)
9.切薄片。
10.淋上酱汁。
11.浓香的南乳味,非常好吃。
材料:
里脊肉(肥点)1块(大点),料酒1大勺,盐1小勺,生抽1小勺,八角适量,李锦记叉烧酱1小勺,蜂蜜1小勺,,
港式蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
步骤2,倒料酒,放2,3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
步骤3,取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
步骤4,烤箱预热。
步骤5,里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
步骤6,放入烤箱190°上层20min。
步骤7,取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10min。
主材:猪后腿肉600g
叉烧酱用料:料酒适量白砂糖1勺蜂蜜柚子茶3勺橙汁60ml生抽2.5勺蚝油2.5勺王致和红腐乳2块(因香橙口味所以2块足以)五香粉适量盐少许(根据喜好可不加)葱姜末水淀粉少许
其他材料:植物油少许
做法
1.叉烧酱制作:先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。
2.将肉洗净控干水分,切成大块(最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时)。
3.将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。
4.烤箱预热220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。
5.烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。
小提示:肉不要切得太厚,以免烤的时间太长,烤制的温度和时间只适合我的烤箱,希望各位按照自己的烤箱设定温度和时间。
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