2020雪菜炒肉丝怎么做好吃 雪菜炒肉丝的做法,步骤

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了2020雪菜炒肉丝怎么做好吃 雪菜炒肉丝的做法,步骤。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

雪菜炒肉丝

雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛

食材配方

主料：

雪菜

200g

豆腐干

100g

鸡腿菇

100g

肉丝

50g辅料：

盐

5g

做法 共6个步骤

1.把鸡腿菇和豆腐干切成小片

2.雪菜切碎，并洗干净

3.把肉切成丝加入适量的料酒腌一下

4.起油锅，加入肉翻炒

5.然后加入雪菜翻炒

6.最后加入鸡腿菇和豆腐干，再加适量的盐和水烧五分钟即可

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鲜蘑雪菜炒肉丝

食材明细：

蘑菇适量，袋装雪菜适量，猪里脊肉适量，青红椒适量

鲜蘑雪菜炒肉丝的做法步骤：

第1步蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈。里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用。

第2步锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出。用锅中余油煸炒蘑菇至软。

第3步放半包雪菜一起煸炒。倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。（最后一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）

小贴士：

1. 腌制肉丝时，放点食用油，可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了，这样会比较嫩。2. 雪菜本身比较咸，所以放的量控制好。最后尝下味道，按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放，雪菜的咸鲜味足够整个菜了。3. 青红椒圈是为了点缀下，所以最后出锅前才放。一来可以保持色泽和形状，二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

雪菜肉丝

食材明细：

雪菜500g左右，猪里脊肉250g，姜片适量，盐糖适量，生抽适量，菜籽油多点，干辣椒4根

雪菜肉丝的做法步骤：

第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右，猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝

第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收

第3步倒入玉米淀粉抓匀，放一边静置20min左右干辣椒，生姜，雪菜切好

第4步热锅倒入菜籽油，放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝，翻炒变色加入干辣椒

第5步倒入适量生抽先加盐，再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止

第6步出锅

小贴士：

不要买金黄色看起来好看的雪菜，那是色素泡出来的。菜籽油，重油，重油，重油。

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