食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的雪菜炒肉丝(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
腌咸雪菜，猪精肉，红椒丝，鸡蛋液，湿淀粉，精盐，味精，白糖，色拉油。
雪菜炒肉丝的做法步骤：
1、雪菜泡洗干净后切成末，用洁布挤去水分。精肉切成细丝，用清水浸泡后，用洁布挤去水分，放碗中加入鸡蛋液、精盐、淀粉拌匀上劲上浆。
2、炒锅上火烧热，舀入色拉油，待油温六成时，投入肉丝划油至变色，倒入漏勺沥去油。
3、炒锅留油少许上火，投入雪菜煸出香味，入红椒丝、肉丝、酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油起锅装入盘中。
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雪菜肉丝汤面
食材明细：
面条200克，猪肉丝，100克，雪菜，50克，花生油，30克．酱油50克，味精2克，盐3克，料酒8克，葱花10克，姜末4克，鲜汤300-400克。
雪菜肉丝汤面的做法步骤：
1、雪菜洗净，放入盆内，加清水浸泡3-4小时，浸出浓咸味，使之变淡，捞出挤干水分，切成碎末，肉丝洗净，放入碗内，加料酒拌匀；把大部分酱油、盐、味精分别放入两个碗内。
2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，炒出香味后，放入肉丝煸炒2-3分钟，至肉丝变色．再放入雪菜末翻炒几下，烹入料酒，加入余下的酱油、盐、味精，汁开后拌匀盛出。
3、锅置火上，放入水，烧开下入面条，用筷子挑散，再开后稍煮，见面条发涨、呈玉白色、浮起，点少许冷水1-2次，再煮3-4分钟，面条即熟，分别挑入两个盛调料的碗内，舀入制好的鲜汤，再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上即成。
雪菜肉丝毛豆
食材明细：
主料：：雪菜100克，猪瘦肉50克，毛豆150克，
辅料：：葱1节，姜1块，红椒1个，生抽2小匙，花椒粉1/2小匙，白糖1小匙，
雪菜肉丝毛豆的做法步骤：
1.雪菜用清水浸泡一会。
2.挤净水分的雪菜切成小粒，毛豆洗净。
3.肉切丝。
4.葱姜红椒切碎。
5.锅中放油烧热，加入姜丝和瘦肉炒变色，淋点生抽炒匀关火盛出。
6.锅中再放油，放入葱姜炒香。
7.加入雪菜多翻炒一会。
8.加入毛豆和红椒继续翻炒，加点生抽、花椒粉和白糖炒匀。
9.加入小半碗水，中小火至汤汁差不多收干。
10. 加入肉丝，翻炒均匀出锅。
雪菜肉丝炒冬笋的做法
材料：
雪菜100g，肉丝100g，冬笋3小个，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，玉米淀粉少许，色拉油适量，大葱1小段，
雪菜肉丝炒冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，选用这种小个的冬笋来炒菜特别好吃。
步骤2，雪菜泡水洗数遍后沥干水分切碎末备用。笋去壳后洗净切丝备用。肉冲洗干净沥干水分，用厨房纸吸干后切丝，用少许玉米淀粉和适量的料酒腌制一下备用。大葱洗净切末备用。
步骤3，冷锅热油，待油热后加入一把大葱末爆香。
步骤4，从爆出香味后，转小火加入腌制好的肉丝炒匀。
步骤5，再转中火加入笋丝一起翻炒。
步骤6，再加入雪菜继续翻炒。
步骤7，炒均匀后，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味。
步骤8，最后加少许水煮一下，待汁水收干后就可以出锅装盘了。
步骤9，美味的雪菜肉丝炒冬笋就做好了。
步骤10，雪菜肉丝炒冬笋可以做下饭的菜，也可以作为浇头放在汤面或拌面里一起吃，非常赞的哦！
雪菜冬笋炒肉丝的做法
笋是江南最常见的菜，春天吃春笋，冬天吃冬笋。每家都能用笋做出各种不同的美味菜肴，而雪菜冬笋也是最常见的一道家常菜。这道菜简单却又金典，家常必备。
材料：
冬笋500克，猪肉丝150克，雪菜50克，食用油适量，辣椒适量，料酒少许，白糖少许，，
雪菜冬笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋洗好剥去笋衣，切除根部只留嫩的笋尖。
步骤2，冬笋切成丝备用。
步骤3，选一块瘦猪肉切成丝，放点料酒去腥味。起油锅，先把猪肉丝炒熟盛出备用。
步骤4，雪菜我用的是超市袋装成品雪菜，所以雪菜已经入味，也有油份，炒菜时就不需要再放盐。
步骤5，起油锅，先放入冬笋翻炒，再放入雪菜，雪菜放多少可以根据个人口味，成品雪菜放多了估计太咸，所以可以少放点。加少量开水煮沸，再加入猪肉丝翻炒一下，喜欢吃辣的可以加点辣椒。毕竟南方人不太会吃辣，放辣椒也只是提味。我们这边吃的偏甜，所以我会再放点糖提味。
步骤6，出锅装盘！
雪菜肉末炒黄豆(1)
食材明细：
主料：：雪里蕻250克，干黄豆1把，猪瘦肉150—200克，葱1小节，姜1—2片，干红辣椒5—6个，
辅料：：酱油2/3汤匙，料酒2/3汤匙，生抽1汤匙，白糖2克，鸡精适量，
雪菜肉末炒黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。
2.煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5—7分钟煮至熟透捞出备用。
3.炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。
4.开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。
5.放入雪菜翻炒1—2分钟。
6.放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。
7.调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。
小贴士：
1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了，
2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。
3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。
雪菜肉丝煮年糕
冬至，在北方，好象并不太被当做节日来过，至少我家是这样的，只是有时会听父母说冬至过后就开始数九了，一年最冷的时候就到了。而在南方却有冬至大过年的说法，来到广州后才知道，他们这一天要全家聚在一起吃团圆饭的，所以这一天的大小饭馆通常都会爆满。而我始终不能理解南方人大冷天坐在饭馆外面等位吃饭这件事。
后来渐渐从网上知道了，冬至这一天，不论南北都要吃些应节的食物，北方多是吃饺子，山东一带也有吃羊肉汤的，江浙一带吃汤圆或年糕。地域不同，吃法不同，吃的食物不一样，但大家却都是同一个目的，迎接冬至的到来。
前几年冬至的时候都是按照北方的传统包饺子吃，年年吃饺子也有点烦，今年就换一种江南的传统吃法，做了宁波人最喜爱的雪菜肉丝煮年糕。雪菜是自己腌的（做法点这里），现在超市里也有现成的雪菜卖，年糕也有卖，所以做这一道小吃并不费事。
吃不一样的美食，过一样的冬至雪菜肉丝煮年糕
材料：年糕200克，雪菜100克，瘦肉100克，蒜两瓣，骨汤200克，盐适量，料酒一匙，玉米淀粉半匙。
雪菜肉丝煮年糕的做法
1.瘦肉切丝，放一点料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟，蒜切片；
2.炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味，再放入肉丝煸炒变色；
3.放雪菜煸炒一至两分钟，加入骨汤和适量清水，煮沸；
4.放年糕，煮至年糕变软，调入适量盐即可。
提示：
1.我用的雪菜是自己腌的，现在超市里有现成的成袋雪菜卖，也很方便；
2.腌过的雪菜本身就有咸味，所以最后调盐时切记放过量；
3.没有骨汤可以全部用清水。
肉丝雪菜煮粉丝
食材明细：
主料：：熟猪肉60克，粉丝50克，雪菜80克，
辅料：：盐适量，味精适量，
肉丝雪菜煮粉丝 的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切丝）、粉丝、雪菜（已清洗切碎）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的雪菜翻炒一下。
4.然后，合入粉丝，加适量的清水煮开。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀，即成。
雪菜肉丝鱼汤面
食材明细：
主料：：鲈鱼半边，面条250克，里脊肉150克，雪菜120克，
辅料：：姜适量，葱适量，糖适量，精盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，
雪菜肉丝鱼汤面的做法步骤：
1.备好的面条、鲈鱼半边处理干净，剁段。面条是选择细小的碱面条，在面条店说做鱼汤面的面条，店家会为你推荐。这种面条比较细，含碱。比较省时，也有劲道。
2.雪菜切好。肉丝备好加入少许食用油抓匀。备好姜末、葱末。雪菜是一种咸菜，也就是雪里蕻腌制而成。配菜随意，如没有可选其他。雪菜需要泡一泡除去一些咸味。
3.先是将鱼段锅中煎一煎，加入开水，大火烧开五分钟，加入姜葱，炖制10分钟，水要加足。接下来炒雪菜肉丝。
4.锅中入油，炒香姜葱末，加入肉末炒至变色。
5.拔至一边，加入雪菜炒一炒，加入少许糖、生抽，继续翻炒，加入少许盐炒匀即可。小提示：炒雪菜加少许糖味道更赞哦。
6.鱼汤中加入少许精盐，胡椒粉，加入面条，大火滚开，约一分多钟，面条就好了。不要煮至过软，带点硬心的面条口感更好。
7.面条装出来，加入雪菜肉丝即可享用啦。
小贴士：
特别的鲜美呢。快乐厨房，幸福你我他，感谢您的关注！更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！
雪菜马铃薯肉丝汤
食材明细：
节瓜120克，芡粉100克，猪肉(瘦)200克，盐3克，酱油3克，味精2克，花生油10克
雪菜马铃薯肉丝汤的做法步骤：
猪肉切丝略腌，雪菜（芥菜）洗净切段，马铃薯（土豆）去皮切片。起锅，落1匙油烧热，倒进肉丝兜炒，放入清水煲开，下马铃薯煮软，再入雪菜煮开，以盐、生抽、味精调即成。
小贴士：
开胃通肠、轻身耐饥、有助减肥
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