头菜炒肉丝

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"头菜炒肉丝"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：头菜半棵，胡萝卜半根，猪肉1快，葱半根，

辅料：：盐适量，酱油适量，

头菜炒肉丝的做法步骤：

1.准备好食材.

2.头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.

3.猪肉洗净控干水分,切丝.

4.锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.

5.肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.

6.可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.

7.重新起锅,油热,放入葱花煸香.

8.倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.

9.朝珠头菜丝明显柔软.

10.倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.

11.盛出享用吧.

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头菜炒肉

食材明细：

主料：：头菜500克，瘦猪肉250克，

辅料：：葱一根，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，花椒少许，鸡精少许，糖少许，味精适量，

头菜炒肉的做法步骤：

1.头菜用手撕块，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少许小苏打跑几分钟，去除大部分农药。然后洗净，沥水。

2.猪肉切片，放入少许酱油、花生油，抓少许淀粉，使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。

3.锅洗净，烧热，放入适量的花生油。

4.七成热时，倒入肉片，翻炒均匀。

5.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，没有郫县豆瓣，可以使用蒜蓉辣酱。

6.加入葱段和少许盐和糖，翻炒均匀。

7.肉片断生后，盛出，国内留底油。

8.倒入头菜。

9.翻炒均匀后，加盖至头菜变软，加入适量盐，炒匀。

10.再加入炒好的肉片，少许鸡精味精，翻炒均匀，即可装盘。。

11.成品。

12.成品。

菜头炒腊肉

食材明细：

主料：：芥菜头300克，腊肉150克，

辅料：：红辣椒15克，干黄椒8克，青蒜10克，

配料：：盐2克，料酒10克，蚝油5克，味精1克，

菜头炒腊肉的做法步骤：

1.红椒顶刀切，青蒜切小段。

2.菜头去皮去筋切成菱形片。

3.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。

4.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。

5.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。

6.菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。

7.撒青蒜，快炒几下出锅即可。

娃娃菜年糕炒肉丝

食材明细：

主料：：娃娃菜1棵，

辅料：：年糕适量，肉丝适量，

配料：：盐适量，油适量，

娃娃菜年糕炒肉丝的做法步骤：

1.需要的食材

2.起油锅把肉丝煸炒变色后盛出。

3.放入娃娃菜煸炒。

4.放盐。

5.放水烧开。

6.等娃娃菜有点发软时放入肉丝和年糕。

7.年糕变软时滴几滴香油即可。

小贴士：

肉丝用淀粉拌一下更嫩。

雪菜炒肉丝(1)

食材明细：

腌咸雪菜，猪精肉，红椒丝，鸡蛋液，湿淀粉，精盐，味精，白糖，色拉油。

雪菜炒肉丝的做法步骤：

1、雪菜泡洗干净后切成末，用洁布挤去水分。精肉切成细丝，用清水浸泡后，用洁布挤去水分，放碗中加入鸡蛋液、精盐、淀粉拌匀上劲上浆。

2、炒锅上火烧热，舀入色拉油，待油温六成时，投入肉丝划油至变色，倒入漏勺沥去油。

3、炒锅留油少许上火，投入雪菜煸出香味，入红椒丝、肉丝、酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油起锅装入盘中。

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