冰糖炖肘

食材明细：

猪肘子（猪蹄膀）1个，猪脚1个，冰糖30克，老抽10克，生抽10克，小葱30克，生姜5片，八角2个，桂皮1段，香叶6片，料酒15克，水500毫升，枸杞（可以不放）10克

冰糖猪肘的做法步骤：

第1步猪脚洗净剁成小块猪蹄膀洗净一切二

第2步放入高压锅，加水没过，大火煮沸水沸腾后血沫就出来了，用汤勺撇掉血沫等漂浮物

第3步准备小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒除冰糖以外，将上步骤所有小料加入高压锅，然后盖好锅盖，大火煮到上汽后加高压锅阀，小火再煮20分钟

第4步冷却后小心开盖夹出葱、姜、八角、桂皮、香叶等小料

第5步将肉和汤全部从高压锅倒入铁锅，加入老抽和生抽加冰糖，小火炖煮50分钟后加枸杞再煮10分钟

第6步出锅啦，肘子皮经过高压锅和铁锅的炖煮，变得十分Q弹，入口即化，整个蹄髈炖煮的皮酥肉烂，猪脚所富含的胶原蛋白也满满的融化在汤汁里了，吃起来好满足

小贴士：

快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！

食材明细：

主料：：猪肘1个（约400克），油菜8棵，

辅料：：小葱3节，姜2块，

配料：：料酒15毫升，盐5克，冰糖20克，老抽10毫升(或酱油20毫升)，油20毫升，水800毫升（4杯、其中包括料酒，

冰糖扒肘的做法步骤：

1.将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛。

2.备好冰糖20g，盐5g。

3.葱3节、姜两片。

4.老抽10毫升(或酱油20毫升)。

5.锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）。

6.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响后就可以享受美味啦！

7.烹饪结束后，搅拌均匀出锅装盘。

小贴士：

要点：

        冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽；

        配料也可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀，也可以用酱油来调色

       风味：

        特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。

        适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。

小贴士：

        冰糖扒肘蹄为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形

食材明细：

豌豆500克，猪肘800克，猪排骨(大排)1000克，盐8克，大葱20克，味精1克，料酒15克，姜20克，八角5克

豌豆炖肘的做法步骤：

1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；

2. 豌豆洗净；

3. 姜拍破；

4. 葱挽结；

5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；

6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；

7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；

8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

小贴士：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

主料： 毛豆腐 250g，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 猪肉(后肘) 适量，

猪肘炖豆腐的做法步骤：

1.铁锅倒油，放入葱花爆锅

2.放入豆腐稍微煎一下

3.加适量清水

4.加入适量酱油

5.将切好的猪肘放入锅中

6.加入适量盐

7.出锅前加入拍好的蒜瓣

8.盛出

食材明细：

主料：：猪肘若干个，猪蹄若干个，

辅料：：八角适量，花椒适量，盐适量，葱适量，红烧肉酱油适量，料酒适量，姜适量，五香粉适量，

炖猪蹄、猪肘的做法步骤：

1.将猪蹄洗净清水泡一晚上

2.猪肘也要洗净去毛清水泡一晚上

3.备好佐料：生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油……

4.将猪蹄、猪肘码锅里加水烧开，瓢去浮沫。把备好的调料依次放入改小火慢炖。中途视色着、盐淡再加酱油、盐。炖约2~3小时即可食用(视猪龄时间长短不定)。

5.猪蹄成品

6.猪肘成品

小贴士：

可按个人口味加减调料，还可加豆辦酱，做成酱肘、蹄。