生活好的重要标志就是吃得好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一地，首先是寻找当地特色美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？相信你应该喜欢小编整理的猪肘炖豆腐，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料： 毛豆腐 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 猪肉(后肘) 适量，
猪肘炖豆腐的做法步骤：
1.铁锅倒油，放入葱花爆锅
2.放入豆腐稍微煎一下
3.加适量清水
4.加入适量酱油
5.将切好的猪肘放入锅中
6.加入适量盐
7.出锅前加入拍好的蒜瓣
8.盛出
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酱猪肘
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1000g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 正和山楂片 适量，
酱猪肘的做法步骤：
1.将买来的肘子洗净，用开水焯一会。去去腥味。
2.然后再用小刀多刮几遍。
3.把肘子放入高压锅内，放入各种调料。
4.然后再放入适量的清水和适量的枸杞，两个山楂。
5.用高压锅压15分钟。出锅即可食用。
螺炖肘花
食材明细：
干海螺肉200克，猪腱子肉750克，植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒，姜块，葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
螺炖肘花的做法步骤：
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
(2)用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
(3)再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。
糊肘
食材明细：
猪肘1500克，腌韭菜花10克，酱油50克，腐乳汁15克，大蒜(白皮)10克，辣椒油25克
糊肘的做法步骤：
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
小贴士：
1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
煳肘
食材明细：
猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。
煳肘的做法步骤：
(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。
(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。
(3)带皮切成薄片，码在盘里。
(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。
红枣煨肘
食材明细：
猪肘2000克，红枣300克。菜油，姜，葱各适量。冰糖300克，甜橙400克，川盐，料酒各适量。
红枣煨肘的做法步骤：
(1)猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
(2)红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
(3)锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。
捆肘卷
食材明细：
猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克
捆肘卷的做法步骤：
1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
小贴士：
1. 花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准；2. 肘子肉上扎些眼，利于腌时入味；3. 肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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