食材明细:
猪大肠1000克,豌豆250克,大葱35克,姜30克,花椒5克,盐5克,味精2克,醋8克,胡椒粉3克
豌豆炖肥肠的做法步骤:
1. 将猪肥肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去净杂质,然后放入清水中洗净;
2. 用醋反复搓洗,冲洗干净,放入沸水锅中煮15分钟左右,捞出备用;
3. 葱切段、姜切片;
4.将干豌豆用温水浸泡12个小时,水量以淹过豌豆3厘米为度,泡涨后淘洗1次,沥干水分;
5. 将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中,加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉,用旺火烧开;
6. 改用小火炖至七成烂时,捞出猪肠,切成约12厘米长的节,再同豌一起下锅,继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。
7. 食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
食材明细:
鸭舌草200克,猪肘200克,料酒10克,盐3克,味精2克,酱油5克,大葱5克,姜3克
鸭舌草炖猪肘肉的做法步骤:
将鸭舌草去杂洗净;猪肘肉洗净切块,锅内加适量水,放入猪肘肉煮沸,加入调料,炖至肉熟透,投入鸭舌草,炖至入味加入味精,出锅装碗即成。
小贴士:
猪肘肉具有滋阴润燥的作用。鸭舌草与猪肘肉相配,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豌豆炖带鱼的做法
主料;带鱼2条
配料:精盐2茶匙、料酒20毫升、植物油3汤匙、面粉100克、干辣椒15个、花椒30粒、小米椒10个、泡椒15个、姜4片、蒜4瓣、小葱1颗、大葱0.5颗、豆瓣酱1大勺、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、淀粉水20克、八角3粒、三奈3粒
豌豆炖带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻;
2.豌豆粒剥出来,洗净沥干水分备用,玉米粒也剥好,洗净沥干水分备用,建议买新鲜的带玉米衣的玉米;
3.泡椒、小米辣,姜,蒜,小葱分别剁碎,大葱切小段;
4.腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;
5.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;
6.炸好的带鱼盛出备用;
7.锅里留底油烧热,放入豆瓣酱炒香后,放入干辣椒,花椒,八角,三奈炒香,放入泡椒炒香;
8.调入适量清水,放入姜葱蒜碎,大葱,小米辣,调入适量生抽,香醋,白糖;
9.锅里的汤水烧开后,豌豆,玉米粒略煮半分钟,放入带鱼;带鱼煮熟后,调入适量盐,然后兑入淀粉水,立即翻炒均匀后,关火;
10.将带鱼盛出即可。
豌豆炖带鱼的做法烹饪小贴士:
1、炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸。
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加。
3、带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效。
4、孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,可以使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
肘子就是蹄髈,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。蹄髈最适合炖汤吃,炖出来的美食醇香可口,好吃而且不油腻,加入莲藕和香菇一起起炖,鲜味十足,喜欢吃的可以试试。
猪肘炖莲藕怎么做
食材:
肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙
莲藕炖肘子的做法:
1、肘子洗干净剁成块,莲藕去皮切块,香菇洗净切小块,姜切片;
2、锅中倒入适量水,将肘子放入锅中,焯水5分钟,捞出;
3、砂锅中加入适量水,烧开后,放入姜片、料酒、肘子,大火烧开,小火炖40分钟;
4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟;
5、最后放盐调味即可。
小贴士:
蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
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