食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？有请驻留片刻，小编为你推荐入口即化的《大炖羊小肘》的做法，欢迎大家参考阅读。
羊小腿真是好食材，从中间断开以后，有肉的一边可以烤，有筋的一边也叫羊小肘，可以炖，一腿两吃✌️。羊小肘上还有一宝--羊嘠拉哈，抓羊嘠拉哈，是我小时候玩得最多的游戏，如今已渐渐消失，我一定要教会两个孩子⛽️，重温妈妈儿时的乐趣。
材料：
羊小肘2000g，葱三段，肉桂1块，大料4颗，姜4片，生抽50g，老抽10g，冰糖10g，盐12g，高度白酒10g，干黄酱20g，，
入口即化的《大炖羊小肘》的做法的做法步骤：
步骤1，羊小肘用水浸泡两个小时，中间换两次水。
步骤2，准备好所有调料。
步骤3，羊小肘放冷水锅内，烧开水、用滤网打净浮沫。
步骤4，将羊小肘捞出放入压力锅。
步骤5，煮羊小肘的汤过滤后加入压力锅中，再加入所有调料。
步骤6，盖盖加压30分钟。
步骤7，开大火收汤盛盘开吃。不要忘了准备几根细吸管，吸骨髓
步骤8，一顿吃出这么多嘠拉哈，小时候梦寐以求的好事
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入口即化的酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕很受欢迎，因为它的用料简单，制作方便。口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却有酸奶的爽滑，甜而不腻。水浴法烤出来温润软绵～参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料：
鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，
入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：
步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中
步骤2，搅拌均匀
步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合
步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉
步骤5，搅拌至无颗粒状态
步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）
步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态
步骤8，再分三次刮入面糊中
步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊
步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。
步骤11，成品图～
棉花蛋糕～入口即化的做法
棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示：想要做的亲一定要仔细看下小贴士，仔细看步骤，不要只看图片就盲目动手，那样会增加失败次数。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋6颗，低筋面粉90g，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖80g，柠檬汁几滴，
棉花蛋糕～入口即化的做法的做法步骤：
步骤1，全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
步骤26，颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤3，玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）
步骤4，提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。
步骤55，颗蛋黄加一颗全蛋打散。
步骤6，牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。
步骤7，烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。
步骤8，搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤95，颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
步骤10，打到干性发泡打发完毕。
步骤11，分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
步骤12，充分拌匀的蛋糕糊状态。
步骤13，倒入模具振出空气。
步骤14，烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。
步骤15，出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。
步骤16，凉透切开，组织很细腻。
步骤17，入口即化一点不假。
步骤18，切片可以夹果酱吃。
椰子冻（入口即化）的做法
材料：
椰浆65g，牛奶300g，糖50g，吉利丁片5个，奶油250g，椰蓉少许，
椰子冻（入口即化）的做法的做法步骤：
步骤11，.吉利丁片凉水泡软，我这些材料放了5片吉利丁片，不会硬。2.牛奶.奶油.椰浆.糖倒在锅里加热50度左右放入软化后吉利丁片直至融化，倒入保鲜盒里放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出切块加椰蓉。希望奶味浓一点就多加点奶油少点椰浆，喜欢椰子味就多加点椰浆，量可以自己适当调整，我用的吉利丁片一片5g。
入口即化的肉皮冻的做法
每次做这道菜都会回想起小时候妈妈做这道菜的情景，那个时候一般是过年过节才做，而且那时的肉皮好像也不容易熟，又没有高压锅，妈妈做的时候很辛苦。因为哥哥不吃肉，需要熬两次，把最上面没有肉皮的那层很清亮的给哥哥吃。我女儿现在也爱吃我做的，想想这种幸福也是可以遗传的呢。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肉皮四小块，姜三片，酱油一瓷勺，料酒一瓷勺，香油三分之一瓷勺，蒜两瓣，盐三分之一瓷勺，，
入口即化的肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肉皮凉水下锅，焯五分钟，这点肉皮够我们一家三口吃两顿的。
步骤2，焯好的肉皮，刮去上面的油。
步骤3，先切成丝
步骤4，再切末
步骤5，开水放入肉皮末，姜和料酒，小火熬至乳白色。
步骤6，放盐和酱油调味，倒入容器，晾凉放冰箱冷藏。
步骤7，成形了，琥珀色很好看。
步骤8，切片装盘，淋香油醋和蒜泥的汁就可以了，能吃辣可以放辣椒油。
入口即化的——棉花戚风的做法
比戚风蛋糕更柔软的棉花戚风，加入了烫面程序，组织更绵密、更柔润，更松软，更有弹性，真真是棉花一样的口感，入口即化。
材料：
低粉105，鸡蛋6个，玉米油60克，牛奶80克，细砂糖80克，柠檬汁5滴，
入口即化的——棉花戚风的做法的做法步骤：
步骤1，低筋粉过筛。
步骤2，玉米油小火煮沸，稍晾一会儿，加入过筛的低筋面粉。
步骤3，再加入30克牛奶（方子内）边倒边搅，成细腻光滑的面糊。
步骤4，分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，五个蛋黄加一个全蛋打入盆内。
步骤5，蛋黄加入剩余的牛奶搅拌均匀。
步骤6，加入晾凉的烫面糊，边倒边搅。
步骤7，细腻柔润的蛋糊。
步骤8，蛋白加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白。搅打至鱼眼泡加入第一次糖。
步骤9，出现细腻蛋糊加入第二次糖。
步骤10，出纹路加入第三次细砂糖。
步骤11，直至拉起打蛋器出现直立尖角状态。开始预热烤箱上下火140度十分钟。
步骤12，取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，以翻拌或切拌的手法混合均匀。
步骤13，倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均匀。
步骤14，混合好的面糊状态，浓稠而细腻，太稀就是搅拌消泡了。
步骤15，倒入模具内（我用的是八寸方模）。
步骤16，用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡。
步骤17，立即送入预热好的烤箱内，上下火140度烘烤40分钟转上下150度25分钟。
步骤18，出炉后轻震两下震出热气，立即倒扣烤网上。
步骤19，晾凉后脱模。
步骤20，细腻的组织，柔润的口感。
步骤21，入口即化。
入口即化的桃酥饼干
食材明细：
主料：：猪油160克，低粉290克，小苏打5克，鸡蛋1个（小一点的），糖粉100克，泡打粉2克，
辅料：：黑芝麻适量，
入口即化的桃酥饼干的做法步骤：
1.原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合（左上），猪油，黑芝麻，鸡蛋（小一点的），糖粉
2.猪油用电动打蛋器打发
3.加入糖粉
4.搅打成蓬松的羽毛状
5.分三到四次加入蛋液，每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
6.这是蛋液全部加入，搅打均匀的状态
7.低粉和小苏打混合过筛，先把一半倒入猪油蛋液里
8.翻拌均匀，不要过度搅拌
9.再倒入剩下的一半，翻拌均匀
10.下手抓揉成团
11.揪一块面团，轻轻揉圆，排入烤盘，大小尽量均等
12.用手指在面团中间按个坑
13.加入黑芝麻
14.置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
15.出炉后立刻转移到烤网上晾凉，凉了以后特别酥，一碰就掉渣儿，入口即化。
小贴士：
1、猪油起酥效果最好，不喜欢猪油味道的，可以用黄油代替。
2、这款桃酥起发效果非常好，饼干生胚之间要留足间距，我的间距就留小了，烤好的饼干都挨到一起了。
3、这款桃酥吃起来会有碱味，这是老式桃酥特色之一，尽量不要减少小苏打的用量。
入口即化的梅菜扣肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉250克，梅干菜30克，
辅料：：转化糖浆20克，酱油适量，白酒适量，红腐乳汁适量，
配料：：姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，
入口即化的梅菜扣肉的做法步骤：
1.梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。
2.五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。
3.将糖浆和酱油混合。
4.趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁。
5.锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）。
6.煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、盐、鸡精，大火收汁。
7.五花肉切薄片，每片刷红腐乳汁，皮朝下码在小碗里。
8.将炒好的梅菜铺在肉上，上面再放姜丝和蒜末，上蒸锅中火蒸2小时（时间越长越好，不能少于1.5小时）。
9.蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉（汤里主要是油和盐，肉和梅菜已经入味，不需要那么多盐分），在碗上扣一个盘子，翻一下，使碗底朝上。
10.软糯的梅菜扣肉就好了！
小贴士：
奉送第一次做失败的原因：
五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟，整个肉基本都没在油里了，肉里的水分都被炸干了，最后蒸也救不会来了，肉就很硬。所以千万不能炸，只用少许油将皮煎上色就好。
入口即化的日式春卷蛋糕(1)
食材明细：
主料：：色拉油50g，牛奶55g，蜂蜜10g，低筋面粉58g，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，鸡蛋清145g，细砂糖68，
辅料：：火腿肠2根（切丝），黄瓜1根（切丝），肉松适量，沙拉酱适量，大张海苔4张，
入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤：
1.色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；
3.加入鸡蛋黄拌匀；
4.蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；
5.挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；
6.拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。
7.四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；
8.将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；
9. 用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；
10.卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。
小贴士：
1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮
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