“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“韩式辣白菜”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
大白菜2200克，凉开水400克，白萝卜丝500克，粗盐125克，蒜末11克，去皮梨肉200克，姜末5克，细辣椒粉45克，韭菜段20克，香葱段12克，细砂糖5克，鱼露12克，参考份量1L装2罐
韩式辣白菜的做法步骤：
第1步1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀用手将白菜撕开成两半。个头较大的白菜，1棵要分成4份
第2步粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时,至白菜叶变软呈半透明状即可用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水
第3步浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉，拌匀。
第4步接着加入打成糊的调味料A，拌匀最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可
第5步一层一层的均匀涂抹在白菜叶上紧紧的卷起
第6步放入玻璃瓶中，要塞得严实一些，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用
小贴士：
1.不要直接将白菜切成两半，这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准，韩国辣椒粉口味不会太辣，颜色也更红润2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀，因此要加入凉开水，这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶，加速使菜叶变软，更易攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟，加速使菜叶变软3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净，无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理，或直接用凉开水清洗4.在室温下发酵时间过久口感偏酸，会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准，夏季约1天，春秋季约2天，冬季没有暖气的室内约3天
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韩式辣白菜鸡翅
食材明细：
鸡翅中适量，韩式辣白菜适量，白糖适量，盐适量，油适量，蒜片适量
韩式辣白菜鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗净，每个鸡翅中背面划两刀。韩式辣白菜切成块。平底锅置火上，把鸡翅中码入，煎至两面金黄，盛出。
第2步炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜片爆香。放入辣白菜翻炒，加入盐、白糖适量，把煎好的鸡翅中放入，倒入适量的清水，炖至汤汁收浓即可。
韩式辣白菜炒年糕
食材明细：
年糕1包，辣白菜小半碗，美人椒1根，红葱头4个，韩式辣酱2勺，盐半茶匙，水适量
韩式辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步备好材料。材料切好。
第2步锅中加适量的水，倒入韩式辣酱。搅拌均匀。
第3步加入年糕煮开。加入辣白菜。
第4步加入美人椒，红葱头。翻炒均匀，加入盐，最后收汁。
第5步成品。
韩式辣白菜土豆炖鸡
食材明细：
鸡琵琶腿，土豆，辣白菜，油，酱油，醋（少量），韩式辣椒酱，辣椒面，糖，盐，酒，味精，白芝麻，蒜
韩式辣白菜土豆炖鸡的做法步骤：
1.鸡琵琶腿洗净，切块(上面第一张图是斩骨刀和普通菜刀，用斩骨刀来剁有骨的非常简单方便)用酒、辣椒面、糖、酱油、盐腌渍。土豆切块，辣白菜切段。
2.大蒜炒香~加入辣椒酱把鸡放锅子里炒下，用温水炖（水低于鸡块位置)。
3.鸡肉稍微颜色变了，加入辣白菜一层、土豆一层、辣白菜一层，最后加入一些辣白菜汁~盖上盖子炖，隔一段时间加入少量高汤~每收干一次，加一次~直到土豆炖烂~（可以在起锅子加入油、辣椒酱再炒下，会更香）最后注意加入调料调下味道。呈盘上面撒入白芝麻ok~
韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜的做法,步骤
韩式辣白菜
在我们东北朝鲜族人很多，他们一般姓：金、申、南、、、。韩鲜菜里大家最熟悉也非常喜爱的就属辣白菜了，我们东北人朝鲜族人多，随着时间的推移，人们的生活也互相影响和融
食材配方
主料：
白菜
1棵辅料：
盐
适量辣白菜调味料
1袋水
适量
做法 共6个步骤
1.取一个小一点的白菜，剥去外面较成熟的叶，将其清理干净。
2.将其切成两半。
3.将白菜与盐以1比0.03的比例放入冰箱腌制24小时。
4.腌好后取出，用水洗几遍，挤干水份。
5.准备好一袋韩式辣白菜调味料（一定要口味正宗的），在每片叶子上均匀涂抹此酱。
6.将其放入保鲜盒内，在冰箱内贮存，随吃随取。（相机没电了，用一个老式手机照的，效果不好，大家包含）。
韩式辣白菜五花肉
食材明细：
主料：五花肉一块，姜片少许，洋葱半个，苹果半个，花椒粒适量，辣白菜1袋，大酱1大勺，苏子叶适量
辅料：辣椒圈适量，蒜片适量，包饭酱一蝶
韩式辣白菜五花肉的做法步骤：
1，准备所有食材
2，苹果切成块
3，洋葱切成宽条
4，切辣椒圈
5，切蒜片
6，先把洋葱与苹果放入锅内
7，再放入五花肉
8，放入姜片和花椒粒
9，倒入适量冷水
10，盖盖煮开
11，煮大约10分钟左右放入一勺大酱
12，完全煮熟以后捞出
13，五花肉切块
14，用苏子叶包五花肉、辣白菜、包饭酱、蒜片、辣椒圈一起吃，再配上米酒，美美哒！
15，喝一杯吧！
小贴士：
1、选择的辣白菜不要太酸，也可以是刚做的
2、煮五花肉放苹果的目的除了肉味道好以外，更重要的就是可以去油
3、视频中用的是苏子叶包肉，也可以用其它自己喜欢的蔬菜
韩式辣白菜豆腐汤
食材明细：
主料：辣白菜250g，肉150g，汤2大勺，豆腐1块，大葱1块
辅料：梅子汁1大勺，蒜末1大勺，辣椒面1大勺，盐适量，胡椒粉适量
韩式辣白菜豆腐汤的做法步骤：
1，切葱
2，切豆腐
3，把肉倒入砂锅内
4，倒入梅子汁
5，翻炒肉
6，放入辣白菜
7，放入辣椒面
8，放入蒜末后继续翻炒
9，倒入辣白菜汤
10，锅里倒入清水
11，把大火转小火
12，继续煮上10分钟
13，放入盐
14，放入胡椒粉
15，放入豆腐后再煮1分钟
16，最后放入葱花
17，热热乎乎的就可以上桌啦
18，配上米饭和海苔，开饭啦！
小贴士：
1、辣白菜要选择发酵好的酸酸的！
2、梅子汁不是很普遍调味料，如果没有可以不用！
3、做这道汤尽量选择砂锅炖，味道才会更好！
生活小窍门：豆腐的保管方法
保鲜盒内放入少许的盐，搅拌均匀后，放入要保存的豆腐，再放入冰箱冷藏保管就可以了！盐泡的豆腐在冰箱最多可以保存七天，不然最多就是3天！
韩式辣白菜炒肉怎么做好吃 韩式辣白菜炒肉的做法,步骤
韩式辣白菜炒肉
今天的菜对于泡菜控来说是绝对不能错过的一道菜---辣白菜炒五花肉，这可是韩国料理中不可或缺的一道主菜, 也是我们进韩国餐馆点击率很高的一道菜。韩国泡菜，辣辣的，
食材配方
主料：
辣白菜
400g五花肉
100g洋葱
1个辅料：
油
适量盐
适量青红椒
适量黑胡椒
适量做法 共8个步骤
1.将辣白菜解刀，五花肉，洋葱和青红椒分别切片备用；
2.在锅中加入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3.五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒；
4.翻炒几下后洋葱微微变软后加入少量的盐调味；
5.再加入辣白菜一起翻炒；
6..翻炒几下后加入青红辣椒片一起翻炒；
7.再加入适量的胡椒碎；
8.翻炒均匀后出锅装盘。
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