春季时令食材

食材明细：

主料：：葡萄适量，青苹果适量，梨适量，银耳适量，

辅料：：砂糖适量，

时令水果羹的做法步骤：

1.准备几种时令水果

2.银耳泡发，摘净

3.水果去皮

4.用切果器切开水果（小工具总是能派上用处滴，绝对的方便快捷～）

5.苹果和梨同样处理～

6.葡萄去皮～

7.砂锅加水银耳入锅烧开转小火15分后加入水果块。再开后加糖调味即可

8.凉食宜人，加冰块更爽～

春季有什么时令菜？春季必吃的时令菜推荐

春季必吃的时令菜

茼蒿：健脾开胃

茼蒿以前是宫廷里的美味佳肴，所以被称为皇帝菜。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴景欢博士介绍，茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。

茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。孙思邈的《千金食治》中记载，茼蒿可以安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。

另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。

菜市场往往有两种茼蒿，味道差不多。只不过一种的叶子稍大，有花瓣般圆润的轮廓，这种茼蒿主要吃叶儿;还有一种，杆子是亮点，附带点绿叶，如果好吃嫩杆的人，可以选择这种茼蒿杆儿。

蚕豆：健脑补钙，降脂防癌

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

豌豆：和高钙食物一起烹调

新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。

豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

荷兰豆：多吃能增强新陈代谢

荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。

此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

芦笋：预防感冒

细长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，所以大家形象地叫它芦笋，其实它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龙须菜。

芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋含糖量少，且含有可以帮助调节血糖的物质，糖尿病患者适合吃。另外，其中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的作用。

芦笋看起来硬硬的，但吃起来很柔嫩，有点青草味。房红芸推荐一道保留原味的做法上汤芦笋，只需将芦笋切段后焯水，再淋上鸡汤即可。

春笋：缓解干燥便秘

现在是春笋上市的季节，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。房红芸说，春笋含有充足的水分，蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一种高蛋白低脂肪的食物。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

春笋本身没什么特殊味道，是一个百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，同时还能吸附油脂给荤菜解腻;而在素食中，很多菜里也都配有春笋，脆嫩鲜美。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白白的春笋，看起来就很清爽，吃起来也是特别爽口。

莴笋：清热降火

翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣。

莴笋中钾的含量较高，达212毫克/100克，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。左小霞介绍，莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。

买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口。

温馨提示：

芦笋小火儿炖芦笋中的叶酸含量较高，是孕妇补充叶酸的好食材，但是叶酸怕高温，因此烹调以小火慢炖或急火快炒为佳。另外，左小霞提醒，由于芦笋中嘌呤含量较高，所以痛风和尿酸高的人群不宜食用。

处暑已过，便开始迈入秋高气爽的秋天，但夏季的余热有时仍会残留在此，偶有持续高温的情形，这就是俗称的秋老虎。因此，在此节气的饮食上应选清热且不过于寒凉的食材，也应摄取适当的水分。下面跟随本网站一起来了解一下吧。

对于清热的食材，在烹调上可以采用凉拌、清蒸、清炖等方式来烹煮。调味料可以选择白醋、柠檬等酸性调味料，并搭配当季蔬果，如：扁豆、丝瓜、黄瓜、芹菜等，可预防气候所造成的身体不适。

平常代谢不好的人，在此节气里容易感到莫名疲惫感，称作为秋乏。而且处暑时湿气仍然残留在体内或空气中，湿气若不排出就会导致肿胀，体内排毒功能也会减弱，此时透过拍打位于膝窝中央的委中穴，有助于毒素和湿气的排出，身体会越来越有精神，小腿也会变细。

初秋时节3种食物补气养血滋养皮肤

第一：绿豆

绿豆是我们生活中最常见的几种谷类之一，相信大家都喝过绿豆粥，绿豆性凉，有清热解毒的功效，在末伏这几天，气温还是很高的，高温对于我们人体而言最大的影响就是会导致我们的内环境紊乱，而多喝绿豆粥不仅可以帮助我们锁定身体内的营养元素不流失，还能起到一个调理肠胃的作用哦。

第二：姜

三伏天因为天气炎热，温度比较高，人们都喜欢在空调房待着，这时候很容易就造成身体的湿气堆积，导致我们的气血大量流失，而生姜有去除湿气，寒气的功效，民间也有冬吃萝卜夏吃姜的说法，在三伏天多喝姜茶，不仅可以提高我们的抵抗力，还能有效地帮助我们补充气血，一个气血旺盛的人无论是精力还是注意力，都要比普通人要好很多。

第三：牛羊肉

相信大家都吃过羊肉火锅，在冬天的时候，一家人坐在一起，吃着热腾腾的羊肉火锅，可以有效地滋润我们的身体，其实在夏天的时候，尤其是在三伏天，吃牛羊肉也是有很大的好处的，对于女性朋友而言，羊肉可以有效地补充自己的气血，在每个月的月经期间不仅可以起到补血的作用，还能在一定程度上缓解疼痛，而对于男性朋友而言，夏天多吃一些牛羊肉，可以有效地促进身体的新陈代谢哦、还有一点需要注意的是，对于一些体寒的人来讲，牛羊肉虽然可以有效地帮我们调节身体，但是一次性不可吃的太多，否则会造成营养失调的后果。

5大时令养生食材推荐：

1.茄子：清热凉血、活血止血、消肿止痛。

2.红薯：健脾益胃、宽肠通便、补中和血。

3.辣椒：温中散寒、健胃消食。

4.鸡蛋：滋阴养血、祛热、安胎、安神。

5.雪梨：润肺化痰、补充水分促排便。

时令食材推荐食谱：

1. 红烧茄子

食材：茄子2条、蒜仁3瓣、色拉油1小匙、酱油膏2大匙、水1大匙。

做法：

茄子洗净切段、高温油炸，炸到软之后再捞起来；蒜仁切末；将水和酱油膏调匀备用。将色拉油倒入锅子中加热，爆香切末后的蒜仁，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。

2. 莓梨甜汤

食材：雪梨400-500克、蔓越莓干25克、冰糖50克、水1500毫升。

做法：

梨子洗净削皮，去籽切块备用。冰糖、梨子放入电锅内，加水淹过食材，外锅倒两杯水，进行炖煮。等待电锅跳起，撒上蔓越莓干即完成。

材料：

豇豆300克，小米辣适量，生抽2勺，盐1克，香油少许，，

春季食材大比拼凉拌豇豆的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆洗净。

步骤2，切成小丁。

步骤3，红辣椒切成丁。

步骤4，辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。

步骤5，拌匀即可。