“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？经过收集，小编为您献上炸酥肉的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
炸酥肉的做法
主料：五花肉200克
配料：鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉半勺、黄酒半勺、精盐少许、白糖少许、大蒜粉少许、生抽半勺
炸酥肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片，腌制入味
2.调蛋糊
3.放入小盆中拌均匀
4.锅中放油5成热逐片下入
5.炸制微黄
6.捞出
7.油烧热复炸一次
8.更香更好吃
炸酥肉的做法烹饪小贴士：
1、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃;
2、我们在选择找猪肉的时候，建议选择用臀部的肉，肥瘦的比例应该是在3:7左右，只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁，味道非常的鲜美;
3、在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
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炸小酥肉
食材明细：
主料：瘦猪肉适量
辅料：面粉适量，淀粉适量，蚝油适量，花椒粉适量，花生油适量，盐适量
炸小酥肉的做法步骤：
1，瘦肉切粗条。
2，适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。
3，戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。
4，适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。
5，适量水搅成稠酸奶糊。
6，腌好的肉条放入，挂匀糊。
7，油锅六七成热一条条放入炸制。
8，炸至色泽金黄捞出捞油。
9，成品。
干炸小酥肉的做法
干炸小酥肉的做法
主料:猪里脊肉250克
配料：盐4克、现磨花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个(去壳后约100克)
干炸小酥肉的做法步骤：
准备工作：大红袍干花椒炒香后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎，不用特别细腻。
1、雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。
2、这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。
3、肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。
4、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
5、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。
6、加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀。
7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
8、起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡，没有这个范围大。我少拍了一张图。
9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多，我分了三锅。
10、炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃。
11、有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅，美的hin
12、当然，最好吃的还是空口直接吃干炸的，香啊!!!
香炸黄金酥肉
过年总少不了大肉菜，酥肉是过年家家户户常做的一道菜，一次多做上一些，可以做烩肉、糖醋肉、炖汤等，非常的方便。做好后的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，非常适合老人和孩子。
小哥感冒好了后一直在给他调理嗓子，炸制食品有一段时间没有给他做了，今天做了这道酥肉给他解解馋。
新年吃出好彩头----香炸黄金酥肉
用料：猪腿肉500克、玉米淀粉50克、面粉50克、鸡蛋12个、盐、料酒、清水、
蘸料：椒盐、泰式甜辣酱或番茄酱
香炸黄金酥肉的做法
1、猪腿肉一块备用。
2、备好淀粉、面粉、鸡蛋等辅料。
3、将猪肉切成大小适合的片，片厚3毫米左右，放入大碗中加入鸡蛋、料酒、盐。
4、搅拌均匀。
5、加入淀粉和面粉。
6、再次搅匀，搅拌的过程中按面糊的稠稀再加入一个鸡蛋，搅匀后腌制20分钟左右入味。
7、锅中加入足量的花生油烧至八成热，一片一片放入肉片。
8、炸至定型后捞出。
9、再次将油温烧至八成热，放入肉片炸至金黄色即可。
特别提示
1、酥肉不同于炸里脊肉，选用猪腿肉即可，可稍带一点肥肉吃起来更香。
2、面糊能挂在肉片上薄薄一层为好。
香炸酥肉怎么做好吃 香炸酥肉
香炸酥肉
快到过年了,每年到了这个时候,家里都会做些酥肉放着,时不时煮汤时放上点儿,很方便.而且好储存，放很长一段时间也不会坏掉.酥肉干着吃特别的香脆,用来煮汤汤味也会更
食材配方
主料：
五花肉
油
花椒粉
鸭蛋
胡椒粉
淀粉
盐
味精
做法 共5个步骤
1.猪肉洗净切成厚片
2.往肉片里加入鸭蛋,胡椒粉,花椒粉
3.再加入湿淀粉和适量盐,味精.
4.拌匀放置一小会儿以便入味.
5.锅内倒入适量的油,下肉片小火炸至金黄色即可捞出.
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