食材明细:
小黄鱼800克,鸡蛋200克,盐5克,料酒10克,小麦面粉10克,花生油50克
拌炸酥鱼的做法步骤:
1. 新鲜小鱼洗净,沥干水;
2. 鸡蛋打入碗内,打匀后倒入钵内,加入精盐、黄酒、面粉调匀,鱼也倒入钵内拌匀;
3. 炒锅置火上,烧热,倒入花生油,待油沸后,将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸,炸至鱼体两面发黄时,用漏勺捞出沥油,放入盘中晾凉即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
小刁子鱼适量,腌鱼调料:盐,料酒,姜,干辣椒适量,面糊材料:面粉,淀粉,盐,胡椒粉,泡打粉适量
酥炸刁子鱼的做法步骤:
第1步小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。沥干水的刁子鱼加盐,料酒,姜片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时
第2步用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2:1)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味,再加入一小勺的泡打粉搅匀。把腌好的刁子鱼沾上面糊,入油锅,油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可
小贴士:
1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话,直接调好先炸一两条鱼试试。2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了,只用一点点就行了,但是这一点,对于炸好的鱼来说,有还是没有区别真的实在是太大了,不信你试试。3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的,可是每次弄的时候,我还是会变态的一个个用手刮刮,虽然很多时候都不会去得太干净,但还是会变态的坚持那个动作,。。。
感谢您阅读“97美食网”的《酥炸水晶鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酥鱼的做法专题,希望您能喜欢!