食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“经典小吃【酥炸虾饼】的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。出国之后我尝试炸过几次虾饼，尝试过的食谱我都不甚满意。前不久在亚洲超市发现了泰国进口的冷冻小河虾，最适合拿来做炸虾饼。让我又忍不住想再试试这款炸虾饼。今天设计出来的食谱非常棒，做出来的炸虾饼非常好吃，必须得写个帖子记录一下。
材料：
小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟）300克，中筋面粉2杯，粘米粉2大勺，蛋白粉（CustardPowder）或粟米粉1大勺，泡打粉（BakingPowder）1小勺，冰水大约12/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段）2杯，绿豆芽2杯，足够的食油（炸饼用），食盐1/2小勺或适量，胡椒粉1/8小勺，鸡精粉可无1/8小勺，，
经典小吃【酥炸虾饼】的做法的做法步骤：
步骤1，把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉,鸡粉和食油拌匀。
步骤2，取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。
步骤3，把小河虾洗净沥干水后加入1/4小勺食盐和1小勺料酒拌匀腌制20分钟。这款小吃最好用小河虾做，小河虾炸酥可以连壳一起吃，味道非常好。
步骤4，韭菜洗净切段，豆芽洗净沥干备用。把面糊从冰箱取出，搅拌顺滑之后加入豆芽和韭菜，如果面糊太稠搅不动的话可以适量加一点水调稀。
步骤5，锅里中高火热上适量食油，把虾饼模子放到油里一起加热，这样待会儿虾饼就很容易脱模。没有模子的也可以用镬铲或比较大的汤勺代替。
步骤6，把模具取出，盛入1.5大勺的面糊，稍微铺平，取3-4只小河虾铺在面糊上，
步骤7，把模具放入热油里炸。
步骤8，虾饼定型后就会自然脱模，翻面炸至两面金黄即可出锅沥干油。第一片虾饼脱模后即可马上进行制作第二片虾饼。如此类推至所有面糊炸完为止。
步骤9，趁热沾蒜蓉辣椒酱吃。
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特色小吃——虾饼
食材明细：
主料：：虾仁300克，
辅料：：香葱适量，红薯100克，红薯粉200克，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
特色小吃——虾饼的做法步骤：
1.红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2.虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。
3.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
4.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
5.一个个做成心形或者圆形虾饼备用。
6.锅烧热倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，虾饼放锅里炸。
7.虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
8.虾饼炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
9.香香的虾饼就可以尝啦！
健康小吃----酥炸鱿鱼段
食材明细：
主料：：鱿鱼200克，
辅料：：鸡蛋1个，面粉少许，
配料：：色拉油适量，精盐2克，五香粉3克，味精2克，辣椒粉少许，
健康小吃----酥炸鱿鱼段的做法步骤：
1.将鱿鱼去掉头，皮，内脏清洗干净。
2.将清洗干净的鱿鱼，切成段。
3.将面粉，淀粉，鸡蛋，精盐，五香粉，味精。
4.搅拌均匀，将鱿鱼段放入，搅拌均匀。
5.热锅放油，烧至五成热时，放入鱿鱼段炸，炸至金黄色时。
6.捞出，控干油分，装入盘中。
7.撒上辣椒粉，即可食用了。
台湾小吃-月亮虾饼(1)
食材明细：
主料：：虾仁50克，鱼30克，猪肉20克，春卷皮2片，
辅料：：食用油少量，面粉少量，盐少量，
台湾小吃-月亮虾饼的做法步骤：
1.虾仁处理好，鱼和猪肉打成浆，放少许盐和面粉拌匀。
2.将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好，不要包太满，边上稍微留一点。
3.平底锅倒入少许油，油烧热，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘，配上酸甜酱味道很不错。
经典花生酥的做法
总记得小时候吃的老式桃酥的味道，香甜酥脆到骨子里。可能是现在的生活太好了，没有一种食物让人念念不忘。今天我做的这款花生酥自己感觉就很接近记忆中的那种味道了，值得一试。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
面粉250g，鸡蛋1个，小苏打2g，糖70g，植物油110g，花生仁50g，黑芝麻适量，，
经典花生酥的做法的做法步骤：
步骤1，花生米提前烤熟去皮取50g。
步骤2，用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。
步骤3，鸡蛋打入植物油内，鸡蛋选用大个的，我用的这个约60g。
步骤4，搅拌均匀。
步骤5，加入砂糖。
步骤6，再次搅拌均匀。
步骤7，筛入面粉和小苏打。
步骤8，粗略混合。
步骤9，倒入花生碎。
步骤10，在混合揉成团。
步骤11，把揉好的面团分成约31g的小面团，揉圆放到备好的芝麻上，两面沾满芝麻。
步骤12，沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。
步骤13，三根手指并拢直接按压小面团成饼，小饼自然开裂
步骤14，放入提前预热好的烤箱内，中上层，190度，15分钟。
步骤15，成品
步骤16，成品
汕尾经典小吃--九蚌的做法
据说五六十年代，新鲜的九蚌要五分钱一斤，现在要十元，物价涨得很快啊！佐餐佳品，愿君品尝。
材料：
新鲜九蚌一斤，海盐2,3两，
汕尾经典小吃--九蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好新鲜九蚌，足量海盐。
步骤2，将海盐和九蚌混合一起腌制，放三天后即可食用。
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