“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“酸辣萝卜”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
白萝卜300克，玉兰片100克，香菇(鲜)40克，酱油20克，醋25克，味精2克，辣椒(红、尖)10克，姜3克，淀粉(玉米)3克，植物油5克，香油3克
酸辣萝卜的做法步骤：
1. 将萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2. 温水泡发冬菇后，择洗干净，去掉杂质，切片，玉兰片洗净，切片；姜切末，待用；
3. 锅内放水烧开，下白萝卜块焯至断生时捞入清水内，浸泡1小时，捞出后控干水分，装在盘内，待用；
4. 炒锅置火上，放植物油、烧热，下姜末炝锅，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉兰片、白萝卜块，煸炒几下，烹酱油、醋，添水少许，烧开后用小火煨一下，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
97msw.Com扩展阅读
酸辣萝卜缨
食材明细：
萝卜缨适量，葱蒜适量，干辣椒适量，熟肉皮粒适量
酸辣萝卜缨的做法步骤：
第1步萝卜缨子用盐腌制，尽量挤干水份；小火爆香葱蒜、辣椒粒；
第2步倒入熟肉皮粒翻炒；倒入萝卜缨，加盐调味；
第3步往锅壁上淋入香醋，加鸡精、香油调味即可。
小贴士：
①萝卜缨处理之前一定要摘去黄叶、老叶、烂叶；②撒盐揉挤萝卜缨，最好要揉至萝卜缨嫩茎看不见透明茎为好；③如果不吃醋的筒子，可以将揉好挤干水份的萝卜缨放在冰箱1-2天自然发酵变酸（类似腌酸菜的原理）；④往热锅壁上淋醋，可以利用锅的热度让醋香充分的挥发；⑤腌制好的萝卜缨还可以煎蛋、炒饭…也是非常的美味。
酸辣萝卜泡菜
食材明细：
白萝卜一个，泡椒五个，尖头红辣椒5.6个，盐适量，糖适量，白醋水的2/1，胡萝卜两根，黄瓜随你心情，青梅or话梅等两三颗
酸辣萝卜泡菜的做法步骤：
第1步我是喜欢吃黄瓜，所以就放了两根，其实这个很随意，看你自己喜欢。然后分别把胡萝卜和白萝卜切成条，最好不要太厚太大。均匀一点。切完了以后混合，撒点盐，静置半个小时以上。目的就是祛除这几样东西的水分，更好入味。
第2步静置的时候呢，我们来处理最关键的一道工序。其实并不麻烦，就是该切的切一刀，我喜欢里面放几个酸梅子，个人喜欢这种青梅，因为没有颜色。我用过话梅，也好吃但是会有点浑浊的颜色，没办法我强迫症，喜欢泡菜的颜色很清新干净。哦对了除了红色的辣椒，我还放了几颗泡椒，超市有卖的。可以买一小袋放下去。一袋里面有六七个。另外这种笋尖我也很喜欢，会放在泡菜里一起吃。这是冰糖，我都是会放一整个下去，不要担心太甜，这种糖本身不会很甜的。而且萝卜后期会发酵，基本没有甜味了。相信自己。
第3步这一步可以说是很重要，无论你的罐子多大，没关系，听我的，经过我反复的试验，我总结出了一个真理，就是水加到瓶子的一半（也可以不用那么较真，你倒的时候看着点，差不多到了瓶子的一半就收手）注意是白开水！！白开水！！白开水！！然后开始倒白醋，注意是白醋！！白醋加到水分二分之一就好。就是比如水是600，白醋加300就好。还有就是不要那么较真，差不多就好。懂了吗，不懂就问我。然后把泡椒，梅子（弄碎最好，入味）红辣椒，泡椒笋一股脑都塞进去。我里面不会单独放盐看到碗里的水了吗？把水直接倒掉，如果怕咸的，可以用白开水冲一次再静置五六分钟就可以全部塞进罐子里了。最好放一晚上就可以了。放的越久越入味，但最好不要超过三天哦。反正我一个周就吃完了。
第4步满满的一大罐，盖紧盖子，静置一晚上就好啦。我觉得第二天第三天的更好吃。还有要记住，待你切完萝卜条的那一刻，就不要再用生水了。要用白开水，包括吃的时候，用筷子或者夹子上面也不能沾有生水，因为会变质，还有为了干净健康。切记哦。
小贴士：
不能沾生水。随吃随取。不用多余放盐。
酸辣樱桃萝卜
食材明细：
樱桃萝卜，醋，白糖，鸡精，酱油，辣椒，香油
酸辣樱桃萝卜的做法步骤：
1.将萝卜切花刀，可以先将萝卜洗净，用盐腌制一小会儿，等蔫了以后比较软，容易切，也不会开裂；
2.切好后，用醋、白糖、辣椒面、酱油腌制，腌可以酌情放，待腌制入味后再加鸡精。
酸辣鱿鱼萝卜卷
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，萝卜40克，泡椒40克，大蒜(白皮)20克，醋3克，淀粉(玉米)10克，生抽8克，鸡精3克，盐2克，红糟20克，胡椒粉2克，虾油20克，植物油100克
酸辣鱿鱼萝卜卷的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨，洗净，从中间直切两块，有皮的向下放入菜墩，先直刀，后斜刀，切成0.5厘米见方的十字花纹，刀深为鱿鱼的三分之二，再切成长方块，放入盆内，用七成热的热水烫一下，待鱿鱼成卷再滗出热水，沥尽水分；萝卜、泡红甜椒分别切成菱形片；大蒜去蒂，切成片；
2. 碗内加醋、湿淀粉、生抽、鸡精、盐、红糟汁、胡椒粉、清汤兑成味汁待用；
3. 炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜片、萝卜片、泡红甜椒片炒香，放虾油炒匀，烹入碗内味汁推匀，加入鱿鱼卷，翻炒几下，起锅装盘。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
脆腌酸辣萝卜
食材明细：
主料：白萝卜1个
辅料：泰椒2个，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量
脆腌酸辣萝卜的做法步骤：
1，萝卜洗净。
2，切薄片。
3，用盐和糖腌制半小时左右。
4，攥干水分备用。
5，加入白糖，生抽，醋，泰椒拌匀。
6，入冰箱腌制过夜即可。
小贴士：
不要煮制时间过长以免影响口感。
健康食疗《酸辣萝卜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
