酸辣爽口萝卜菜

发布时间 : 2019-10-10

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“酸辣爽口萝卜菜 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

萝卜菜，豆豉，蒜末，剁辣椒

酸辣爽口萝卜菜的做法步骤：

1.将它们切得细细碎碎，用手先抓干水；

2.将锅子烧干，不放油，下萝卜菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；

3.锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香，下萝卜菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精就ＯＫ了！

小贴士：

１、淘米水煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，不必另外加醋；２、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气，这样吃起来才爽脆；３、有猪油最好，炒出来特别香！４、酸辣可口，盛饭盛饭！好吃不停口！

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茼蒿水萝卜爽口菜

食材明细：

茼蒿，水萝卜，调料

茼蒿水萝卜爽口菜的做法步骤：

1.茼蒿先用热水焯一下捞起来，控干水~

2.切几片水萝卜一起~

3.根据个人喜好放调料~

小贴士：

很爽口的一道开胃凉菜!

瘦身菜酸辣萝卜丁

食材明细：

白萝卜适量，胡萝卜适量，樱桃小萝卜适量，陈醋适量，生抽适量，香油适量，花椒油适量，糖适量，盐适量，花椒适量，干红椒适量，熟白芝麻适量

瘦身菜酸辣萝卜丁的做法步骤：

第1步白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；

第2步冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；

第3步将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

小贴士：

1．白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；2．腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；3．炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；4．调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；5．有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；6．放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；7．原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片(1)

食材明细：

主料：水萝卜适量

辅料：盐适量，生抽适量，白糖适量，食醋适量，老干妈辣椒酱适量，香油适量，大蒜适量

爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片的做法步骤：

1，水萝卜清洗干净，切成薄片。

2，将萝卜片放入容器中，再放入适量盐腌制10分钟。

3，大蒜切成末。

4，调汁：放入适量生抽，白糖，醋，香油，老干妈辣椒酱（根据个人的口味可以多放辣椒）和蒜末，调匀备用。

5，将腌好的萝卜片中多余水分倒掉。

6，将调好的汁倒入萝卜片中，拌匀，即可装盘食用。

爽口萝卜泡菜

食材明细：

白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒

爽口萝卜泡菜的做法步骤：

1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.

2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.

3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!

爽口樱桃萝卜

食材明细：

樱桃萝卜200克，莴笋100克。调料野山椒100克，盐20克，水500克，白醋10克。

爽口樱桃萝卜的做法步骤：

1、樱桃萝卜去蒂后洗净；莴笋洗净后改刀成长 5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条备用。

2、锅内放入水、野山椒、盐大火烧开，熄火后晾凉，放入樱桃萝卜、莴笋、白醋浸泡24小时后取出，装盘即可。

小贴士：

特点

樱桃萝卜脆爽清凉，口味酸中有辣。

樱桃萝卜

又名西洋萝卜、微型小红萝卜、四季萝卜，是从日本引进的一种新型蔬菜，其肉质根直径2-3厘米，重约20-50克，呈圆球状。其表皮鲜红，色泽美观；肉质极为细嫩、脆爽，甜香多汁，故多用来生食；叶子脆嫩，营养价值高，可加盐、醋、香油、味精凉拌，十分清口。其营养丰富，含有多种维生素、矿物质，其中淀粉酶的含量很高，所以具有促进消化、预防癌症的保健功能。