食材明细:
雪蛤膏10克,冰糖2块,木瓜半个,椰奶80毫升,蒸锅适量,纯净无油的玻璃碗适量
养阴润肺美颜的椰奶木瓜炖雪蛤的做法步骤:
第1步将10克雪蛤膏放入干净容器中,加适量温水浸泡 。好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大,此时要换大的容器继续泡发。
第2步大概8小时后,雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。此时将一些杂质,或者有黑线的部分挑出来不要。
第3步略微冲洗,放入小煮锅中,加几丝姜去腥,煮开即可关火,沥干备用。将木瓜切半,里面的籽去除,雪蛤加入其中,同时放入冰糖。
第4步蒸锅中将水烧开,放入木瓜雪蛤,盖上盖子,中火慢慢蒸1小时。最后倒入椰奶或牛奶,继续蒸10分钟即可。
食材明细:
皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸,酱油,辣椒油,醋,香油,盐,味精适量。
香菜皮蛋的做法步骤:
1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上香油即可。此菜为凉菜,建议调料配比为:酱油:辣椒油:醋;切皮蛋用线切方便又整齐。
食材明细:
皮蛋2颗,香菜末5公克,蒜末10公克,熟花生碎10公克,辣油1大匙,白醋1大匙,酱油2茶匙,细糖1大匙
香菜酸辣皮蛋的做法步骤:
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上,再撒上香菜末及熟花生碎即可。
食材明细:
皮蛋3枚,内脂豆腐1盒,香菜适量,干红辣椒5根,芝麻香油适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,植物油适量,生抽适量
香菜皮蛋豆腐的做法步骤:
第1步将盒装豆腐完整取出将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
第2步切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
第3步将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.
小贴士:
巧取盒装豆腐 内脂豆腐非常非常容易碎,那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢? 用剪刀,在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口,不要剪太大,再将盒装豆腐上的包装膜揭掉,反扣 倒在一个平盘中,一个完整漂亮的豆腐就出来了。 在豆腐盒底开四个口,为的是使盒中进入空气,有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒,使豆腐能免轻 易地倒出来了
食材明细:
锅底:50公克,皮蛋2颗,猪高汤4000㏄,火锅料:适量,虾子适量,鱼片适量
港式香菜皮蛋锅的做法步骤:
1.香菜留根叶洗净;皮蛋?壳对切。
2.将作法1的香菜、皮蛋加入猪高汤中,煮滚后改转小火煮15分钟即是汤底。
3.在作法2的锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。
食材明细:
红辣椒,皮蛋,香菜,蒜末
红椒皮蛋拌香菜的做法步骤:
1.红椒切条,焯水。
2.皮蛋切瓣。
3.香菜切末。
4.用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁。
5.浇在上面。吃吧。
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)250克,香菜200克,大蒜(白皮)50克,酱油25克,辣椒油30克,醋45克,香油5克,盐10克,味精2克
香菜拌皮蛋的做法步骤:
1. 香菜洗净切段,铺在盘内;
2. 皮蛋切瓣后整齐码在香菜上;
3. 蒜切蓉撒在皮蛋上;
4. 将用酱油、醋、盐、味精、红油兑成的汁浇在皮蛋上,洒相香油即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:干挑燕盏碎7克,虫草花10克,草鸡500克,盐适量
辅料:蜜枣30克,枸杞20克
广东老火名贵汤包-燕窝枸杞养阴汤的做法步骤:
1,准备好汤料
2,将汤料放入清水中浸泡15-20分钟,然后滤水捞起待用(除燕窝)
3,燕窝不需要浸泡,放一边待用
4,将主料放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞a起待用
5,将待用的汤料(连同燕碎)、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟
6,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
小贴士:
燕盏碎,燕盏碎既燕窝的碎片,燕碎是燕盏采摘或运输中压碎,形成的细小燕碎,其营养价值非常之高。
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