不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上养阴美味鸭，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸭1500克，白果(鲜)200克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克，料酒15克，鸡油10克，姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，花椒2克
养阴美味鸭的做法步骤：
1. 将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出；
2. 去皮膜，切去两头，去心，再用开水氽去苦水；
3. 在猪油锅内炸一下，捞出待用；
4. 将母鸭洗净，剁去头和爪；
5. 母鸭用食盐、胡椒面、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内；
6. 加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1个小时取出；
7. 拣去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开；
8. 去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆；
9. 修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒，与银杏拌匀；
10. 放入鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟；
11. 至鸭肉熟烂，即倒入盘中；
12. 锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面、水豆粉，勾芡；
13. 放猪油少许，将白汁蘸于鸭肉上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油500克。1. 滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳；2. 适用于咳嗽水肿，哮喘痰嗽等症。
97Msw.com相关知识
秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹
食材明细：
主料：：半片鸭2片，荷叶饼适量，
辅料：：甜面酱50克，生菜200克，黄瓜适量，大葱200克，土豆适量，
配料：：红烧酱油30ml，白酒20 ml，蚝油适量，盐2勺，糖适量，五香粉3克，葱适量，姜适量，八角10克，蜂蜜适量，白醋2克，
秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹的做法步骤：
1.鸭子洗净，用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，放入保鲜袋中腌至20分钟。
2.加入酱油 蚝油 五香粉 葱姜 糖
3.系紧保鲜袋用手揉搓均匀，使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
4.从冰箱拿出，放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次
5.取一碗，加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1；1，加一点色拉油备用。
6.土豆洗净去皮切成大片，均匀的码在烤盘中。
7.把风干的鸭子放在烤架上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好，
8.入烤箱200度 1小时10分钟。
9.20分钟，40分钟 60分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤。
10.60分钟拿出再涂抹上蜜汁，等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
11.哈哈 看看这个土豆片多诱人呀。
12.生菜洗净，黄瓜切条，大葱切丝。
13.准备好荷叶饼。做法见http://home.meishichina.com/space-30984-do-blog-id-255336.html。
14.把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜 黄瓜条 葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
小贴士：
烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子，这样便于揉搓，使鸭子更加入味。
芒种节气吃什么好 养阴生津调理食谱
夏季天气炎热，会导致人们心情烦躁、食欲不振，此时应在饮食中增加养阴生津的食物，如各类瓜果和凉性蔬菜，帮助我们生津止渴，解烦消暑。
养阴生津的食材：如白茅根、西瓜、桑葚、凉瓜、西红柿、绿豆、冬瓜、木耳、丝瓜、山药、小米、银耳、泥鳅、鸭肉等。
下面就来推荐几道适合芒种节气食用的养阴生津调理菜。
养阴生津调理食谱一、冬瓜蒸鸡
材料：鸡腿2个，冬瓜100g，白萝卜100g，姜20g，料酒15ml，蚝油15g，胡椒粉少许，盐2g
做法：
1.鸡腿去骨，取肉切块。
2.加入姜片、料酒、蚝油、胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟。
3.冬瓜和白萝卜切块，摆入盘中，撒少许盐。
4.将鸡腿肉摆在冬瓜上，入蒸锅，上气后蒸10分钟即可。
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养阴生津调理食谱二、丝瓜虾球
材料：大虾150g，丝瓜200g，葱30g，姜20g，干淀粉适量，香油少许，料酒30ml，盐2g，食用油5ml
做法：
1.大虾去壳（虾尾不要去壳），去除虾线。
2.加葱姜末、干淀粉、几滴香油和料酒抓匀，腌制10分钟。
3.锅中放油，下入葱姜丝炒香，下入虾仁，烹入少许料酒，炒至变色。
4.放入丝瓜块，炒至变软，加盐调味，出锅前淋入几滴香油即可。
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养阴生津调理食谱三、苦瓜炒蛋
材料：苦瓜100g，鸡蛋2枚，大葱10g，食用油5ml，盐2g，白砂糖少许
做法：
1.苦瓜切片，放入清水中浸泡10分钟。
2.鸡蛋加入葱末打成蛋液。
3.锅中放油，倒入蛋液，迅速打散。
4.苦瓜片放入锅中，加入盐和白砂糖，与鸡蛋翻炒均匀即可。
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养阴生津调理食谱二四、魔芋萝卜烧鸭
材料：魔芋100g，白萝卜100g，鸭子200g，芹菜50g，枸杞5g，葱30g，姜30g，蒜3瓣，八角2枚，料酒30ml，生抽30ml，老抽15ml，盐5g，食用油5ml
做法：
1.鸭子切块，焯水沥干。
2.锅中放油，放入八角和花椒小火炒香。
3.放入鸭块，慢慢炒干水分。
4.放入葱段、姜片和蒜瓣，加入适量清水。
5.加料酒、生抽、老抽和盐，将鸭肉连汤倒入高压锅。
6.加入魔芋、白萝卜，放少许枸杞，压30分钟，出锅前撒芹菜段即可。
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养阴生津调理食谱六、菊花绿豆粥
材料：绿豆30g，干菊花5g
做法：
1.绿豆提前浸泡一夜。
2.锅中加足量清水，放入绿豆.
3.大火煮沸转小火，炖煮至绿豆开花。
4.放入干菊花，继续煮5分钟即可。
养阴生津调理食谱食材搭配小提示
香瓜和西瓜不能一起吃:体弱的人吃了会出现腹泻。
糖和西瓜能一起吃:西瓜皮叉叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。
广东老火名贵汤包-燕窝枸杞养阴汤(1)
食材明细：
主料：：干挑燕盏碎7克，虫草花10克，草鸡500克，盐适量，
辅料：：蜜枣30克，枸杞20克，
广东老火名贵汤包-燕窝枸杞养阴汤的做法步骤：
1.准备好汤料
2.将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用（除燕窝）
3.燕窝不需要浸泡，放一边待用
4.将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞a起待用
5.将待用的汤料（连同燕碎）、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟
6.请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
小贴士：
燕盏碎，燕盏碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎，形成的细小燕碎，其营养价值非常之高。
我们已经精心为您准备好了上等好食材，我的淘宝小店(小婉子汤品）有配制好的材料包，免去您到处配备之苦！！！！！！！您只需要将它带回家亲自动手就可以出一道靓汤啦。
美味鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍适量，
辅料：：八角5片，香果2粒，花椒适量，桂皮一根，硝一点点，鲜味宝一点，生姜适量，大蒜适量，小米适量，
配料：：料酒适量，白糖适量，生抽适量，
美味鸭珍的做法步骤：
1.找一个盒子加上香料和鸭珍泡制2小时
2.泡制后用清水洗净，不要挑出香料，再拿煮锅煮半小时
3.煮完后，捞出再冲小10分钟OK。
4.然后将鸭珍切成片，加白糖适量，鲜味宝一点，生姜，大蒜，小米辣，生抽，美极鲜味汁伴即可。美味啊，好想来一口，哈哈
阴米蒸蛋
食材明细：
主料：：阴米一把，鸡蛋4个，
辅料：：枸杞3粒，冰糖粉10克，
配料：：猪油少许，
阴米蒸蛋的做法步骤：
1.原料图，阴米的做法参照我的菜谱http://home.meishichina.com/recipe-121086.html。（这是我和宝宝两个人的量）
2.阴米用半碗烫水泡半小时
3.水快凉时打入鸡蛋、放冰糖粉、放入枸杞、猪油
4.用保鲜膜盖住，用牙签插一些小孔
5.入锅蒸15分钟出锅
虾仁鸭蛋丝瓜汤--养阴清肺，益气消暑的做法
处暑过后，感觉到气温确实有一点儿下降，不用整天整天的开空调，起居饮食要注意清热养阴。鸭蛋有养阴清肺之功，它的蛋白质含量和鸡蛋相当，不过矿物质含量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血。丝瓜不用多说，消暑利肠、凉血解毒，还有消雀斑、增白、去皱纹等不可多得的天然美容作用。与虾仁这三种食材合而滚汤，鲜美清甜可口，有清热、解暑、滋阴之功。
材料：
鲜虾150克，鸭蛋2个，丝瓜1条，姜蓉少许，盐，油，
虾仁鸭蛋丝瓜汤--养阴清肺，益气消暑的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，丝瓜洗净去角皮切块；
步骤3，鸭蛋打散备用；
步骤4，姜切蓉；虾去壳去虾线；
步骤5，起油锅，先炒香姜蓉和丝瓜；
步骤6，加水4碗，下虾仁煮开；
步骤7，倒入鸭蛋液搅拌均匀，加盐调味即可。
美味之【啤酒鸭】
食材明细：
主料：：鸭肉半边，
辅料：：姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量，香叶适量，
配料：：老抽适量，盐适量，啤酒一瓶，
美味之【啤酒鸭】的做法步骤：
1.鸭肉切小块、鸭肥肉分开。
2.肥肉炸成油，可以用来青菜。
3.炸好的肥油装入容器。
4.大火热锅后倒入鸭肉，不停翻炒。
5.炸至鸭肉表面变颜色
6.依次在加入香叶、姜片、改中火翻炒。
7.在加入老抽调色。
8.在加入红青椒、蒜。
9.在倒入一瓶啤酒、一瓶下去差不多满过鸭肉。
10.大火、加盖焖到30分钟左右。
11.30分钟之后水份烧的差不多、准备加鸡精。
12.色香味全的啤酒鸭就做好了。
枸杞阴米粥
食材明细：
主料：：阴米200g，
辅料：：枸杞10g，
枸杞阴米粥的做法步骤：
1.阴米洗净放入锅中，加水（水的多少就跟煮白粥一样的）
2.枸杞洗净
3.加入枸杞
阴米煨猪肚
材料：新鲜猪肚1个、阴米1碗、生姜1块、小葱2根
调料：精盐、料酒、白胡椒粉、研磨黑胡椒碎
做法：
1.将猪肚用食用油（玉米油）正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥膻味为止；
2.锅内坐水，放入生姜、花椒粒，小葱挽葱结入锅，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出；
3.将氽煮后的猪肚进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；
4.汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜煮开锅，将肚条放入，再次煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转小火加盖煲煮；
5.煨至猪肚熟软（约2个钟）时，将阴米淘洗干净下入锅中搅匀，下研磨黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，转大火将锅内食材煮滚；
6.转小火继续煨至阴米米粒开花，汤色米白稠浓，其间注意要用长勺将米粒适度搅动以免糊底，调入精盐适量及白胡椒粉，撒上葱末即可，趁热食用椒香浓郁滋味最佳。
有关阴米
阴米煨猪肚是武汉民间的一道上汤名吃。阴米，简单的说就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米。按老人们的说法，阴米煨猪肚，滋润补肾、润肺健脾，秋冬暖胃第一汤。
美味鸭爪炒莴笋
食材明细：
主料：：美味鸭爪120克，莴笋一根，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
美味鸭爪炒莴笋的做法步骤：
1.食材：美味鸭爪、莴笋（已去皮）
2.将已去皮的莴笋清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将美味鸭爪放在案板上剁开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切成片的莴笋翻炒一下。
6.接着，合入剁开的美味鸭爪。
7.加适量的水。
8.翻炒翻炒。
9.然后。加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.盛出，装盘。
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