东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了韭菜炒鲜贝的做法_美食方法，相信你能从本文中找到需要的内容。
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有正月葱，二月韭的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
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韭菜鲜贝饺子的做法-美食做法
韭菜鲜贝饺子的做法
主料:饺子皮500克、韭菜1把、猪肉馅1碗、鲜贝1碗、鸡蛋1个
配料:食盐适量、酱油适量、玉米油适量
韭菜鲜贝饺子的做法步骤
步骤一、把新鲜的鲜贝洗净取肉，去掉鲜贝的边，只留下鲜美的鲜贝丁
步骤二、新鲜的鲜贝丁放适量的精盐拌匀待用
步骤三、猪肉切丁，放入精盐、味素、酱油、一个生鸡蛋(水饺鲜美的秘方)、玉米油拌匀，十五分后把切好的韭菜放入，先把韭菜拌入适量的玉米油后，再和猪肉馅混合(这样，就不怕韭菜下汤了)
步骤四、一个饺子放一个新鲜的鲜贝丁(记得，不要把新鲜的鲜贝丁放入到饺子馅中，而是包一个饺子，放一个鲜贝丁，只有这样才鲜美)
韭菜鲜贝饺子的菜品特色
新鲜的鲜贝取出的鲜贝丁，特别的鲜嫩，比起干贝丁的口味要好多好多!现在正是大量鲜贝上市的季节，不要等了，快行动起来，让鲜贝饺子进入到你的口中
韭菜炒茄子的做法_美食方法
韭菜炒茄子的做法
主料：韭菜1把、茄子两个
配料：花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤：
1.食材准备
2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子，挤干水份。
4.把韭菜洗净切段，控干水份。
5.起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱，进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高，常吃茄子可以增强机体免疫力。
韭菜炒腐竹的做法_美食方法
韭菜炒腐竹的做法
用料：腐竹300克、韭菜60克、山茶油40克、精盐1克、生抽15克
韭菜炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发，洗净切段，沥干水份
2.韭菜洗净沥干水份
3.切段
4.热锅倒油烧开，放腐竹翻炒几下
5.放盐翻炒入味
6.放韭菜翻炒几下
7.放生抽翻炒均匀即可
韭菜炒腐竹的做法烹饪小贴士：
1、腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，易碎;
2、腐竹一定要泡发好再食用，不然的话腐竹发硬会影响口感;
3、炒制腐竹时，不宜炒的时间太长，否则容易把腐竹炒烂;
4、韭菜营养丰富，可以增进食欲，增强体力，抵抗疲劳，还可以美白、护肤和抗衰老，并且有护眼明目，杀菌消炎，降血脂、降血压的作用;
5、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。
韭菜炒鲜虾米的做法_美食方法
韭菜炒鲜虾米的做法
主料：虾米500克、韭菜200克
配料：生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
韭菜炒鲜虾米的做法步骤：
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段，最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的，不用剪虾须啥的，淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒，开大火爆炒2分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘，无论是喝小酒，还是配上白米饭，都是十分的下饭菜呢!而且这么一盘菜还值不了多少钱，趁着冬天韭菜好吃的时候，就把这道菜吃个过瘾吧!
韭菜炒花蛤的做法_美食方法
韭菜炒花蛤的做法
主料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
韭菜炒花蛤的做法步骤：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。如果您时间充足，淡盐水中放置2小时左右，看见花蛤壳张开水浑浊了，就是吐沙完成。如果急着用，可以用手搅拌，加快花蛤吐沙速度，反复换水几次，几分钟就可以吐干净了。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。现在是头刀韭菜，韭菜味很浓，很是鲜美。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，就看见有张口的花蛤了，一个个的捡出来，这时候的花蛤就可以直接吃了。
4、然后将花蛤肉剥出来，边剥便偷吃了几个，好鲜。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
韭菜不要总炒鸡蛋了，和这个一起炒，真鲜!老人孩子还能补钙。花蛤和韭菜都是非常鲜美的食材，不需要太多的调味料，盐也要少放，以免失掉本身的鲜味，要大火快炒，这样口感才最好。这样一盘韭菜炒花蛤，用不了几元钱，却能品尝到春天最为鲜美的味道，建议您试一试。
墨鱼仔炒韭菜的做法_美食方法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
烤韭菜的做法_美食方法
烤韭菜的做法
韭菜本身是辛辣的，但经过高温烧烤以后，辛辣的味道几乎消失殆尽，烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去，刷过油脂烤熟的韭菜，吃起来反而略带香甜，也并不油腻，反而是解腻下酒的难得美味。
主料：韭菜一把
配料：大蒜一头，菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺，黄豆酱一勺，辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
烤韭菜的做法步骤：
第一步：这个配方要用的比较多的蒜，用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步：韭菜洗干净以后，大约10个一串，用竹签将头部串起来备用，若是要好看，可以将头部和尾部切整齐。
第三步：开始做腌料，首先要用到菜籽油，菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中，小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候，蒜香味逸出来，连油带蒜一起盛入碗中。
第四步：准备好：熟的花生碎2勺，1勺黄豆酱和蜂蜜;辣椒粉、孜然粉各1调羹;黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁热搅拌均匀，这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步：平底锅刷一层油，放入串好的韭菜，韭菜表面也刷一层油，中小火慢烤，烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面，烤大约2分钟，翻面，继续刷料，再烤2分钟，一份色香味俱全的，一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
烤韭菜
烤韭菜的做法小贴士：
1、这个腌料不但能烤韭菜，我最喜欢吃方便面的时候，捞出面条，搅拌一下成干拌面，特别香。
2、韭菜不能烤时间太长，变软就马上关火，脱水太严重不好吃，会塞牙。
韭菜盒子的做法_美食方法
韭菜盒子的做法
主料：韭菜1把、鸡蛋2个、面粉200克、清水300ML
配料：熟油2勺、蚝油2勺、盐半勺
韭菜盒子的做法步骤：
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋炒碎，放入盆里，放入熟油、蚝油拌均匀;盐在包的时候再放，可以防止杀出水分;
2、面粉里加入1勺盐，分次少量倒入清水，直到面粉成流动的状态即可;也可以打入一个鸡蛋，这样饼皮更有任性不会开裂;如果不够细腻，可以过滤一遍;
3、平底锅刷一层植物油，要入一勺面糊进去，开文火煎至底部完全定型，翻面煎10几秒即可出锅;
4、取一张煎好的饼皮，包入适量韭菜馅儿，左右折叠再上下折叠;
5、其余全部做好;
6、平底锅刷一层植物油，放入韭菜盒子，开文火煎至两面金黄色即可;
7、皮儿薄馅儿大，特柔软，快手又方便;
韭菜盒子①的做法_美食方法
韭菜盒子①的做法
主料:面粉300克、韭菜1把鸡蛋3个、酵母(干)3克、粉丝1把、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、胡椒粉适量、水160克、白糖适量、
韭菜盒子的做法步骤：
步骤一、面粉加水
步骤二、搅拌成雪花状
步骤三、再揉搓成光滑的面团，盖湿布醒发20分钟
步骤四、韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软，豆腐洗净切丁备用
步骤五、起油锅，倒入蛋液在油锅中划散，晾凉备用(3个鸡蛋)
步骤六、将豆腐丁在油锅中炒至变色即可，晾凉备用
步骤七、将韭菜粉丝切碎，加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀，再依个人口味添加盐、鸡精等调味料，拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
步骤八、和好的发面团醒发至两倍大
步骤九、将面团再次揉搓排气后分割切剂子
步骤十、按扁擀皮包入馅料
步骤十一、再盖上一张饺皮，周围捏紧
步骤十二、将周边捏出花边
步骤十三、开电饼铛，放入生坯烙至两面金黄即可
初春的韭菜怎么吃都香：韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子
韭菜馅饼的做法_美食方法
韭菜馅饼的做法
用料：面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮
韭菜馅饼的做法步骤：
第一步：500克面粉，一分为二，一半用热水和面，另一半用凉水和面，和好以后把两团面揉在一起，醒20分钟
第二步：平底锅中放油，然后倒入打散的鸡蛋，凝固立刻倒出，韭菜洗干净切碎，然后跟热的鸡蛋搅拌在一起，放点虾皮，盐，十三香粉，耗油，搅拌均匀就可以了。
第三步：醒好的面揪成小剂子，然后擀开，中间厚，边缘擀薄一点，放入咱们调好的馅料
第四步：像包包子一样，包在一起，然后再面板上按压成饼的形状。如果怕背面不好看，也可以口朝下，用手心再硅胶垫上滚一滚，就会非常的圆润光滑了。
第五步：平底锅中刷一层食用油，然后放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅了，是不是很简单，关键是真的好吃啊，皮薄的都可以看见里面的馅料，贼香
真的是外焦内软，超满足的吃的了2个大饼，嘿嘿
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