“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“墨鱼仔炒韭菜的做法_美食方法”，有需要的朋友就来看看吧！
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
97msW.com相关推荐
墨鱼仔炒韭菜的做法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
鱼香韭菜墨鱼仔
食材明细：
料酒，墨鱼仔，郫县豆瓣，葱末，姜末 蒜末，韭菜，酱油，醋 ，糖，米酒，太白粉
鱼香韭菜墨鱼仔的做法步骤：
1.料酒水烧开，墨鱼仔焯烫5秒
2.先将1大匙油下 锅，小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨鱼仔和韭菜，下鱼香汁（酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙
太白粉2小匙），翻炒均匀快速出锅
韭菜炒鲜贝的做法_美食方法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用，所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市，菜摊上韭菜看着新鲜馋人的，虽然现在凭着大棚种植，一年四季都能吃到韭菜，但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃，民间有正月葱，二月韭的说法，指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康，吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天，韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字，作为最适宜在早春入馔的蔬菜，韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节，海鲜寒凉，韭菜性温，所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的，新鲜的鲜贝有些地方买不到，买冰冻的口味也不算太差，不过都一定要炒熟才能食用哦。
韭菜炒茄子的做法_美食方法
韭菜炒茄子的做法
主料：韭菜1把、茄子两个
配料：花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤：
1.食材准备
2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子，挤干水份。
4.把韭菜洗净切段，控干水份。
5.起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱，进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高，常吃茄子可以增强机体免疫力。
韭菜炒腐竹的做法_美食方法
韭菜炒腐竹的做法
用料：腐竹300克、韭菜60克、山茶油40克、精盐1克、生抽15克
韭菜炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发，洗净切段，沥干水份
2.韭菜洗净沥干水份
3.切段
4.热锅倒油烧开，放腐竹翻炒几下
5.放盐翻炒入味
6.放韭菜翻炒几下
7.放生抽翻炒均匀即可
韭菜炒腐竹的做法烹饪小贴士：
1、腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，易碎;
2、腐竹一定要泡发好再食用，不然的话腐竹发硬会影响口感;
3、炒制腐竹时，不宜炒的时间太长，否则容易把腐竹炒烂;
4、韭菜营养丰富，可以增进食欲，增强体力，抵抗疲劳，还可以美白、护肤和抗衰老，并且有护眼明目，杀菌消炎，降血脂、降血压的作用;
5、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。
清炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，红椒丝，绿椒丝，葱，姜，韭菜，黄酒，糖，盐少许，酱油少许。
清炒墨鱼仔的做法步骤：
1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。
2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝；墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味；放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。
贴士：
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。
2）锅中加油，同时加一点儿大油。
3）不放味精。
韭黄炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼300克，韭黄100克，植物油15克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，盐1克，料酒10克，味精1克
韭黄炒墨鱼仔的做法步骤：
1. 将韭黄择洗干净，切3厘米长的段；
2. 将墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用；
4. 锅中放少量油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒，捞出控油；
5. 再放入韭黄翻炒几下，倒入味汁炒匀；
6. 关火，将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
健康食疗《墨鱼仔炒韭菜的做法_美食方法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了墨鱼炒韭菜专题，希望您能喜欢！
