金针菇烧豆腐的做法
主料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把
配料:油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
金针菇烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
椒油金针菇的做法
主料:金针菇1大把
配料:食盐小半勺、香油数滴、香菜2根、花椒油2小勺、辣椒油2小勺、白糖1小勺
椒油金针菇的做法步骤
步骤一、金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净
步骤二、烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀
步骤三、立即捞出,放进冰水中过凉
步骤四、略挤去水分,放进大碗
步骤五、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀
步骤六、把味汁浇在金针菇上,拌匀即可
椒油金针菇的营养功效
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力,提高学习成绩,所以,金针菇有增智食品之称。我国中医学认为,金针菇性寒味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用,可以起到增强免疫力的作用。
金针菇的饮食禁忌
1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易中毒。因此,在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右,并用沸水汆烫,使秋水仙碱分解;
2、不可过度烹饪,加热时间太长会导致金针菇过度软烂,没有嚼劲;
3、不要与牛奶同食。
金针菇肥牛卷的做法
主料:肥牛300克、金针菇300克
配料:淀粉10克、生抽20克、料酒10克、小葱10克
金针菇肥牛卷的做法步骤:
1.将金针菇去根冲洗干净
2.将肥牛从冷柜取出放在室温内化开
3.取一片肥牛放置在案板上
4.在中间部位放上手指粗的一条金针菇
5.然后卷起来
6.在平底锅里浇入适量的食用油
7.把所有的肥牛全部卷好码进平底锅里
8.浇上适量的料酒、清水,用大火煮开,约三分钟左右
9.取出放进碗里,并撒上香葱
10.锅里留油,加入生抽和淀粉水煮沸
11.浇在肥牛卷上即可食用啦
金针菇肥牛卷的做法小贴士:
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称增智菇。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
食材明细:
金针菇400克,香菜20克,白酱油10克,大葱5克,白砂糖3克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克
拌金针菇的做法步骤:
1.将香菜洗净切碎,放入碗内,加入麻油,白酱油,白糖,味精,胡椒粉拌匀成调味料.
2.将金针菇去根洗净,切成4厘米长的小段,放入沸水锅焯透,捞出后用冷开水过凉,沥干水后放入盘内,撒上香菜调味料,葱花拌匀即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
剁椒金针菇酱的做法
主料:金针菇800克、
配料:葱1根、姜1块、蒜1头、生抽适量、橄榄油3茶匙、剁椒100克、
剁椒金针菇酱的做法
步骤一、准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净
步骤二、金针菇切成半厘米左右
步骤三、葱姜蒜切碎
步骤四、锅内放橄榄油
步骤五、油热后放葱,姜,蒜,爆香
步骤六、再放切成小段的金针菇煸炒
步骤七、放剁椒炒剁椒有点咸,按口味放盐
步骤八、放生抽,盖盖炖15分钟
步骤九、金针菇会出水,全程无加水,熟后大火收汤
剁椒金针菇酱的烹饪技巧
1、葱可以多放一些,更好吃;
2、金针菇要剪掉老根,用盐水浸泡5分钟,拆开链接部分;
3、一次可以多做点密封冷藏,两三天内吃完;
4、辣椒可以根据自己的口味调整。
食材明细:
金针菇200公克,红萝卜丝20公克,木耳丝20公克,香菜梗10公克,素肉臊卤汁30㏄,盐少许,鸡粉少许,蚝油1小匙,香油1/4小匙
卤汁拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇去蒂头切段后洗净备用。
2.取一锅水煮沸,放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干;香菜梗再放入锅中拌一下去涩味,立刻捞出沥干。
3.将作法2的所有材料混合盛盘备用。
4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀,淋入作法3中拌匀即可。
食材明细:
绿豆芽适量,金针菇适量,蒜末适量,葱花适量,盐适量,味精适量,生抽适量,醋适量,香油适量
豆芽拌金针菇的做法步骤:
第1步绿豆芽择取两头的根和尖,洗净;金针菇洗净,去根。分别把绿豆芽和金针菇放沸水里炒熟,放入凉水里过凉,沥干水分。
第2步把蒜末、葱花、盐、味精、生抽、醋和香油调成调味汁。把调味汁倒在绿豆芽和金针菇上,拌匀即可。
今天又是我值班,早晨一进办公室,哎呀,一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心,你这是送给我玩捏,还是吃?(开个玩笑,这屋子除了我,就剩这只龟和两盆花,我怎么舍得歹了它~~)可是这龟好像一年没洗澡了,刚刚给它洗了个干净,还喂了点火腿肠~~那啥,你主人不在,我好好伺候伺候你,去晒一会太阳吧~~~
金针菇拌扇贝
原料:扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等
金针菇拌扇贝的做法
1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开
2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出
3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水
4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
食材明细:
黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
黄瓜拌金针菇的做法步骤:
第1步金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净;胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量;
第2步烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分;锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分;
第3步把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦!
小贴士:
依依经验分享:1:你如果喜欢爽口的话,黄瓜丝可以不灼水,清洗干净以后直接放凉开水里泡泡就好;我只要是照顾孩子的口味和需要;2:凉拌菜放陈醋比白醋好吃,酸度也合适;放麻油比其他油更香点,但量不要多;3:金针菇不用煮太长时间,水开后下锅,水重新煮开就可以关火了。
感谢您阅读“97美食网”的《海带拌金针菇的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌金针菇专题,希望您能喜欢!