桂花糯米藕①的做法_美食方法

发布时间 : 2020-02-26

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“桂花糯米藕①的做法_美食方法”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

桂花糯米藕①的做法

主料:藕1节、糯米半碗、苏打粉1撮

配料:糖桂花3大匙、蜂蜜适量、白糖适量、水适量

桂花糯米藕的做法步骤

步骤一、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右

步骤二、沥干水分备用

步骤三、鲜藕去皮后洗净

步骤四、一端斜切一刀，藕梢留用

步骤五、将糯米从切口藕洞处灌入

步骤六、灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定

步骤七、把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水

步骤八、原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花

步骤九、放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出

步骤十、放凉以后切成片装盘

步骤十一、另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上

步骤十二、最后淋上蜂蜜即可

桂花糯米藕的做法菜品特色

糯米塞藕是江南的传统菜式，或者说点心，若是食用的时候，浇上桂花糖浆，便叫做桂花藕了。桂花糖藕以杭州的最为出名，因为西湖白花藕被认为是藕中的极品，可惜俺这里山高皇帝远，是吃不到杭州西湖的藕了，我们这里有个风景区叫做小西湖，千亩荷花竞相开放的时候，那也是相当壮观滴，我暂且把咱买到的鲜藕当作产自那里吧，也算作西湖的藕了，是吧?

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糯米藕的做法_美食方法

糯米藕的做法

主料：莲藕

配料：糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花

糯米藕的做法步骤：

步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用

步骤二、莲藕去皮后洗净，把一端切掉三厘米，一会儿当盖子用，不要扔

步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中，塞结实一点

步骤四、把刚切好的盖子盖好，用牙签扎好

步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时

步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了

步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜

糯米藕的功效作用

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

桂花糯米莲藕的做法_美食方法

桂花糯米莲藕的做法

主料:藕1节、糯米适量、桂圆适量、枣(干)适量、枸杞适量、

配料:片糖适量、糖桂花适量、

桂花糯米莲藕的做法步骤：

步骤一、糯米和莲藕，放糯米塞到藕孔里，用牙签固定

步骤二、把桂圆，红枣，片糖，枸杞和莲藕一块放到电饭煲中，放足够多的水，煮至藕熟

步骤三、还剩下许多糖水，过滤之后拿来煲糯米甜粥，糯米也是剩下的

步骤四、切片淋上糖桂花，糖桂花是自制的，用干桂花加蜂蜜浸泡，时间越久越香

剩下的甜汁也不要浪费了，过滤渣之后，将剩下的糯米与甜汁一齐煲成粥。

桂花糯米莲藕的营养功效

糯米莲藕已经做过好多次了，这次又做了，添加了许多对女性比较滋补的材料，营养价值就更啦!

1、莲藕：润肺清热，健脾开胃

2、桂花：味辛、微苦，性平，化痰止咳，活血，止痛

3、糯米：味甘、性温，入脾、胃、肺经，补中益气，健脾养胃

4、桂圆：性温味甘，益心脾，补气血

5、红枣：味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神

6、枸杞：生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体

冰糖糯米藕的做法_美食方法

冰糖糯米藕的做法

主料:糯米80克、藕2节

配料:冰糖60克、红糖50克、水3000毫升、桂花适量

冰糖糯米藕的做法步骤

步骤一、将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮，在藕的一端切开

步骤二、将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧，但要用筷子适当捅下，做到没有空洞

步骤三、用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入5-6倍的清水，再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放进去，然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了，可以慢慢加热。这样更有利于融化

步骤四、待糖完全融化后，盖上盖子，大火烧开后转中火压40-50分钟即可

步骤五、吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰。清新又美味。淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦

冰糖糯米藕的烹饪技巧

1、藕要选择孔大的那种，我也不是很了解藕，我选粗细均匀的，买的时候问摊主，我要做糯米灌藕的，适合选哪种，然后摊主会推荐你最合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕，听说还有7孔和9孔的藕，但是买不到。

2、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的，藕身长点的好，可以多塞点米，切片也可以多。

3、红糖是为了上色才放的，不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出来的效果，冰糖比白砂糖要好。

4、高压锅在压的时候最好选中火。

5、糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。

桂花糯米藕的做法

主料:藕1节、糯米100克、枣(干)4-6粒、莲子子10粒

配料:冰糖适量、红糖50克、糖桂花适量、

桂花糯米藕的做法步骤：

步骤一、糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用

步骤二、莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分

步骤三、将已经泡好的糯米填入藕眼中

步骤四、一边填，一边用筷子捅结实一点

步骤五、将每个藕眼都填满糯米

步骤六、把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

步骤七、把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里

步骤八、倒入红糖

步骤九、再放适量白糖

步骤十、盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时

步骤十一、煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味

步骤十二、凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了

桂花糯米藕的烹饪技巧

如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕一同煮;也可以把莲藕连皮煮熟，然后剥皮切片吃;如果一次做的量比较大，每次做好吃多少切多少，剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好，可以放冰箱保存约4-5天;煮莲藕剩下的汤我也没浪费，都被我喝了，好喝。

桂花糯米藕的营养功效

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

初秋，又到了进补的季节，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。

民谚曰：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。

在《神农本草经》中就有记载：藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。

桂花：中医认为，桂花有很好的药用价值。古人说桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。红茶性温，有暖脾胃、助消化的功能，可以促进食欲;红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。因此，脾胃虚寒及脾胃功能较弱的人可以适当喝桂花茶温胃。但表现为胃脘灼热疼痛，口干，饥饿却不想吃东西，小便色黄，大便粘腻等症状的脾胃湿热的人不适合饮用。