“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐手撕茄子的做法_美食方法，不妨参考一下。希望你喜欢！
手撕茄子的做法
主料：茄子3根、大蒜2个、小葱适量、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、熟油2勺、辣椒酱2勺、八角1个
手撕茄子的做法步骤：
1、准备3根长茄子，切成小段，能放进盘子里就可以，不需要太短，然后开水上锅蒸8-10分钟;
2、蒸茄子的时候，我们准备配料;大蒜切末、小葱切段备用;喜欢吃辣椒，可以准备点小米辣;
3、蒸熟的茄子凉一下，带一次性手套，切成大小均匀的长条，放在一个大碗里;
4、蒜末、葱段放在茄子上面，浇2勺热油进去，泼出香味，油里提前放一个八角进去，这样会更香!
5、开始简单调味，2勺生抽、1勺香醋、1勺、几滴香油拌均匀，最后放2勺辣椒酱，没有辣椒酱我就用牛肉酱来代替了，当然辣椒酱味道更赞!
6、美味的茄子就做好了，入口即化，不油炸不翻炒，简单又美味还不上火，特别时候春天吃了;婆婆超爱这个茄子的做法，每次上桌她一人包揽了一大盘!
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手撕茄子的做法
手撕茄子的做法
主料：茄子3根、大蒜2个、小葱适量、盐1勺、生抽2勺、香醋1勺、熟油2勺、辣椒酱2勺、八角1个
手撕茄子的做法步骤：
1、准备3根长茄子，切成小段，能放进盘子里就可以，不需要太短，然后开水上锅蒸8-10分钟;
2、蒸茄子的时候，我们准备配料;大蒜切末、小葱切段备用;喜欢吃辣椒，可以准备点小米辣;
3、蒸熟的茄子凉一下，带一次性手套，切成大小均匀的长条，放在一个大碗里;
4、蒜末、葱段放在茄子上面，浇2勺热油进去，泼出香味，油里提前放一个八角进去，这样会更香!
5、开始简单调味，2勺生抽、1勺香醋、1勺、几滴香油拌均匀，最后放2勺辣椒酱，没有辣椒酱我就用牛肉酱来代替了，当然辣椒酱味道更赞!
6、美味的茄子就做好了，入口即化，不油炸不翻炒，简单又美味还不上火，特别时候春天吃了;婆婆超爱这个茄子的做法，每次上桌她一人包揽了一大盘!
手撕茄子
食材明细：
茄子2个，蒜头3瓣，葱花适量，红辣椒粒一点点，生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
手撕茄子的做法步骤：
第1步茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
第2步蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；热油锅，爆香蒜蓉；
第3步倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
第4步撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；装碟上桌就可以啦！
小贴士：
依依经验分享：1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少；2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
鲍汁手撕扁豆的做法_美食方法
鲍汁手撕扁豆的做法
主料：扁豆适量
配料：干辣椒适量、蒜适量、配料花生油适量、鲍汁适量、酱油适量、香油适量、水或者高汤适量、鸡汁适量、水淀粉适量、
鲍汁手撕扁豆的做法步骤
步骤一、把扁豆洗净去丝去蒂，撕成两半
步骤二、然后调料汁，我觉得有时候炒菜直接先调个料汁，比较方便鲍汁，酱油，香油，鸡汁，水或者高汤调成一碗料汁，自己尝下咸淡准备好水淀粉
步骤三、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，锅中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片
步骤四、然后放入扁豆爆炒
步骤五、过会把料汁倒入锅中
步骤六、炖到扁豆熟了，汤汁收的差不多了，加少许水淀粉勾芡
步骤七、色泽油量宴客自吃都满意
步骤八、越简单越美味
鲍汁手撕扁豆的小窍门
扁豆一定要炖熟了吃
凉拌手撕茄子
食材明细：
长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个1个，蒜3瓣，小葱1截，盐少许，糖少许，白醋适量
凉拌手撕茄子的做法步骤：
第1步微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；.红、绿尖椒洗净，切成寸段；
第2步微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；
第3步蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；
第4步加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
小贴士：
1. 一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；3. 茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；4. 加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节
手撕蒜蓉茄子
食材明细：
主料：茄子230g，大蒜20g，香葱5g
辅料：盐3g，糖2g，香醋5g，生抽10ml
手撕蒜蓉茄子的做法步骤：
1，将这道菜需要用的230茄子、20g大蒜、5g的香葱洗干净备用。
2，将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，5g的香葱切碎，20克大蒜切沫放入小碗备用。
3，将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。
4，茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味儿。
5，将10ml生抽、5ml香醋、3g盐和2g糖放到小碗里调汁儿。
6，将切好的20g蒜沫，5g的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，吃时充分搅拌入味儿即可食用。
小贴士：
小贴士： 这道菜简单少油，爽口不腻，茄子选嫩一点儿的长茄子口感更好，也可以根据自己的口味儿加些姜末香菜之类的，味道会更好。
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