“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“苦瓜炒肉丝的做法_美食方法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
苦瓜炒肉丝的做法
主料：苦瓜1根、瘦肉2两
配料：葱花3克、蚝油1汤匙、鲜酱油1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、盐3克、清水小半碗。
苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1、苦瓜的苦味，主要来自于它的白瓤。苦瓜洗净之后竖着一剖为二，用一把小勺子刮掉它的籽和白瓤，刮干净一些，吃着就没那么苦了。
2、把苦瓜按在案板上，斜切成薄片，但也不能切成薄而透明的片，太薄会失去脆爽的口感。
3、猪瘦肉，不必非得用里脊肉，只要不带筋，都能给它处理成嫩肉。把肉切丝放进碗中，加两汤匙清水、半汤匙鲜酱油、1克盐、1汤匙淀粉，拌匀，然后淋入少许食用油拌匀，腌制七八分钟，其实，这一步是放在苦瓜处理之前的，这样能节省时间。
4、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、盐2克、小半碗清水，兑成碗汁儿待用。
5、食材全部准备完毕，我们开始火上操作，剩下的就很简单了。热锅温油，加入腌制过的肉丝划炒至变色。
6、加入葱花炒香，之后再加入苦瓜片，大火快速翻炒几下至苦瓜变色。
7、倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀即可关火，火上操作不超过三分钟。
8、装入大碗或盘中，配上米饭或是馒头烙饼，敞开了吃!肉丝嫩滑，苦瓜脆嫩，被碗汁浸润过的苦瓜，好吃入味儿，我尤其喜欢把它和肉丝夹在烙饼中大口咬着吃，再来一碗晾凉的小米粥，夏天吃着很过瘾。
苦瓜炒肉丝的做法小贴士：
1、苦瓜的白瓤要刮干净，其苦味会降低很多。
2、火上操作时，一定要快火来炒，吃着才清脆。若苦瓜炒的过了火，吃着软绵绵的话，感觉这道菜就失去了灵魂一样，最起码，形与口感都不在了，所以，火候要掌握好。
3、因苦瓜味苦性凉，在食用苦瓜时，可搭配辛辣食物一起烹饪，例如葱姜蒜辣椒，这样可避免苦味入心，对补益肺气有帮助。
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木耳炒肉丝的做法_美食方法
木耳炒肉丝的做法
黑木耳是不可多得的好食材，补血通血，要知道木耳的铁含量是猪肝的七倍之多，想要气色红润有光泽，经常吃点黑木耳就够了，也不用再担心什么贫血的毛病了。女人多吃黑木耳是非常好的。
主料：木耳，猪瘦肉，青椒，胡萝卜
配料;生姜，大蒜，料酒，淀粉，酱油，食盐，食用油。
木耳炒肉丝的做法步骤：
1、木耳提前泡发清洗干净，切成丝，冷水上锅煮两分钟捞出。
2、青椒，胡萝卜洗干净，切成丝，猪瘦肉洗干净，切成丝，加一勺淀粉，两勺料酒，半勺的食盐一起抓匀腌10分钟。
3、热锅凉油，开大火，先放猪肉快速翻炒至上色，再放生姜大蒜一起翻炒几个来回出锅。
4、另起锅，放胡萝卜，青椒快速炒半分钟。
5、再倒入木耳，放食盐一起翻炒半分钟。木耳要用厨房用纸控干水分，不然会爆的
6、再倒入猪肉，少量的酱油(老抽)一起翻炒均匀出锅。很好吃的一道炒菜哦。
扁豆炒肉丝的做法_美食方法
扁豆炒肉丝的做法
主料：扁豆适量、瘦肉适量、
配料：姜适量、红椒适量、蒜适量、葱适量、配料油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、
扁豆炒肉丝的做法步骤
步骤一、准备所用的材料。
步骤二、将扁豆撕去两边的茎洗净。
步骤三、把扁豆和红椒都切成丝，姜蒜葱均切好备用。
步骤四、瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中拌匀腌1刻钟。
步骤五、热锅放油，放入蒜片爆香。
步骤六、将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。
步骤七、原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀。
步骤八、加少许盐拌匀。
步骤九、再放入炒好的肉丝炒拌均匀。
步骤十、撒入葱花，鸡精调味。
步骤十一、完工出锅装盘开吃。
苦瓜炒肉丝的做法
苦瓜炒肉丝的做法
主料：苦瓜1根、瘦肉2两
配料：葱花3克、蚝油1汤匙、鲜酱油1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、盐3克、清水小半碗。
苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1、苦瓜的苦味，主要来自于它的白瓤。苦瓜洗净之后竖着一剖为二，用一把小勺子刮掉它的籽和白瓤，刮干净一些，吃着就没那么苦了。
2、把苦瓜按在案板上，斜切成薄片，但也不能切成薄而透明的片，太薄会失去脆爽的口感。
3、猪瘦肉，不必非得用里脊肉，只要不带筋，都能给它处理成嫩肉。把肉切丝放进碗中，加两汤匙清水、半汤匙鲜酱油、1克盐、1汤匙淀粉，拌匀，然后淋入少许食用油拌匀，腌制七八分钟，其实，这一步是放在苦瓜处理之前的，这样能节省时间。
4、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、盐2克、小半碗清水，兑成碗汁儿待用。
5、食材全部准备完毕，我们开始火上操作，剩下的就很简单了。热锅温油，加入腌制过的肉丝划炒至变色。
6、加入葱花炒香，之后再加入苦瓜片，大火快速翻炒几下至苦瓜变色。
7、倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀即可关火，火上操作不超过三分钟。
8、装入大碗或盘中，配上米饭或是馒头烙饼，敞开了吃!肉丝嫩滑，苦瓜脆嫩，被碗汁浸润过的苦瓜，好吃入味儿，我尤其喜欢把它和肉丝夹在烙饼中大口咬着吃，再来一碗晾凉的小米粥，夏天吃着很过瘾。
苦瓜炒肉丝的做法小贴士：
1、苦瓜的白瓤要刮干净，其苦味会降低很多。
2、火上操作时，一定要快火来炒，吃着才清脆。若苦瓜炒的过了火，吃着软绵绵的话，感觉这道菜就失去了灵魂一样，最起码，形与口感都不在了，所以，火候要掌握好。
3、因苦瓜味苦性凉，在食用苦瓜时，可搭配辛辣食物一起烹饪，例如葱姜蒜辣椒，这样可避免苦味入心，对补益肺气有帮助。
冰镇苦瓜的做法_美食方法
冰镇苦瓜的做法
主料:苦瓜1根
配料:酱油1小勺、醋1小勺、蒜2瓣番茄酱1大勺、蜂蜜1大勺、果酱1大勺、香菜少许、白糖1小勺、
冰镇苦瓜的做法步骤
主料：苦瓜1根
蘸汁：蜂蜜1大勺、果酱1大勺
五味汁：大蒜2瓣、香菜叶少许、番茄酱1大勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖1小勺
步骤一、苦瓜洗净，用小刀削下皮肉，尽量不要削到白色部分，一旦削到了再挖掉
步骤二、放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘
步骤三、蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道，其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了
步骤四、不喜欢吃甜味儿的，还有一款五味汁，其实汁是四味儿：酸、甜、辣、咸，加上苦瓜的苦就凑成了五味，大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和白糖，搅拌均匀，即可
冰镇苦瓜的做法烹饪技巧
1、冰镇用的冰块儿，一定是凉开水冰块儿，千万不要直接用自来水做冰块儿;
2、冰镇的时候要密封。
冰镇苦瓜的饮食禁忌
脾胃虚寒，吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。
鱼香肉丝的做法_美食方法
鱼香肉丝的做法
主料：里脊肉
配料：笋，黑木耳，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，鸡蛋，生抽，白胡椒粉，蚝油，郫县豆瓣酱，糖，醋，盐，淀粉，油。
步骤一、将里脊肉洗净后，顺着纹路先切成片，然后再切成丝，切好的肉丝，加入生粉、盐、料酒、蛋清腌制一小会
步骤二、然后将胡萝卜，青椒，笋，木耳都分别切成丝，葱姜蒜切成末儿
步骤三、接下来就是最关键的一步了，调鱼香汁，取一个干净的小碗，蚝油2勺的量，生抽3勺的量，3勺的糖，2勺的醋，盐半勺，水淀粉2勺，搅拌均匀。
步骤四、热锅下油，油温5-6成热的时候，加入切好的肉丝，下锅炒至肉丝变色
步骤五、炒好的肉丝捞出放一边，热锅下油，下姜蒜煸香
步骤六、然后加一点郫县豆瓣酱炒出红油。倒入胡萝卜丝儿、青椒丝儿、笋丝、炒一会儿后下木耳丝儿，继续翻炒
步骤七、倒入刚才盛出来的肉丝，翻炒均匀
步骤八、然后倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀
步骤九、出锅之前，撒上葱花，一盘美味就可享用了
做鱼香肉丝的小贴士：
1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅;
2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。
蒜苔肉丝的做法_美食方法
蒜苔肉丝的做法
蒜苔脆嫩又香，含有丰富的微量元素，有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素，可刺激大肠蠕动，帮助排便，可调治便秘。蒜苔中还含有辣素，这种物质有杀菌作用，冬天吃它还能散寒化湿，预防感冒。蒜苔吃法挺多，冬天我家喜欢炒肉吃，开春后量产时，拿来凉拌或是腌制泡蒜苔，别提多好吃了。蒜苔肉丝，炒腊肉，腊肠都非常的开胃，好吃又下饭，做法还简单。我家冬天最谗这盘菜，隔三差五做一次，好吃又下饭，散寒预防感冒，冬天可别错过。
主料：新鲜蒜苔200g，里脊肉200g
配料：干辣椒10g，生姜5g，料酒1勺，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，生抽适量，盐少许，白糖少许
蒜苔肉丝的做法步骤：
首先将里脊肉洗净，切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉，最适合烹饪菜肴，不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段，姜切丝，干辣椒切条，若有红椒可以替换干辣椒
肉丝放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽和少许豆瓣酱，适量淀粉抓匀拌匀，蒜苔中加少许盐抓匀
起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色
放入蒜苔翻炒断生，大约1分钟
再放入辣椒丝炒匀即可，辣椒丝在这个菜中只是点缀作用，不用提前下锅。
最后加点点白糖提鲜，关火出锅。一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时，只需多煮一些米饭就好了。
蒜苔肉丝的做法小贴士：
1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的，基本都能食用，越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉，以免影响口感。
2、肉丝先腌制再炒，肉丝更香更入味。
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