食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？请阅读由小编为你编辑的山西烧肉的做法，希望能为你提供更多的参考。
材料：
带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙，
山西烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
步骤2，用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
步骤3，再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
步骤4，将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
步骤5，锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
步骤6，放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
步骤7，将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
步骤8，汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
步骤9，放入第7步处理好的五花肉
步骤10，倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
步骤11，煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
步骤12，将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
步骤13，用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
步骤14，炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
步骤15，将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
步骤16，立即盖上锅盖，进行炸制
步骤17，等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
步骤18，直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
步骤19，将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
步骤20，大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
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山西嫩豆腐的做法
材料：
盒装嫩豆腐1盒，皮蛋一个，花生5颗，，
山西嫩豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，.把豆腐倒在盘子里，然后把皮蛋剥皮切成小粒放在豆腐上，烧少许油把花生炸熟用刀压碎了撒在上面。现在就开始调味了，放少许生抽，适量鸡精，适量味精，少许白糖，适量醋，适量辣椒红油。最后在放上香菜就ok了！！！
山西笨月饼的做法
中秋节就要到了，父母最爱吃家乡的笨月饼，不像广式月饼来的甜腻，没有苏式月饼的华丽，外表朴素，却寄托浓浓的乡情。
材料：
中筋面粉1000g，红糖300g，白糖200g，核桃仁500g，姜20g，40度以上白酒1两，胡麻油300g，碱1.5g，开水250-300ml，，
山西笨月饼的做法的做法步骤：
步骤1，生核桃入烤箱，170度13分钟左右，烤到一半记得打开翻一下面。
步骤2，取出核桃放在砧板上晾凉，用刀把核桃碾成小块。
步骤3，姜切末，与红糖核桃碎拌匀，注意核桃一定放凉再拌入，否则影响口感。加入白酒。
步骤4，胡麻油加热至五成热，倒入面粉中，酌情加开水，趁热将面揉光滑。
步骤5，趁热开始包月饼，我的模具是75-83g的，所以将每个面皮称重为40g左右再包馅。
步骤6，包好的月饼捏口朝上，脱模直接码在烤盘上。
步骤7，倒入少量白糖炒至焦色，加入少量水，放凉后为月饼上表面刷上糖色。
步骤8，用牙签在上表面扎上小孔，因为烤制过程月饼会鼓起来，防止月饼开裂流沙。预热烤箱180度，25分钟左右。每个烤箱温度略有差异，随时注意烤糊或者流糖的情况。
步骤9，成品
山西卤面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：豆角适量，黄瓜一根，香菜一根，葱一段，蒜两瓣，花生米适量，西红柿一个，
山西卤面的做法步骤：
1.豆角洗干净，从中间剪开，剪成大拇指长短。
2.西红柿切碎。
3.面和硬一点。
4.先在油锅里放大料，然后放葱，再放豆角，豆角煸炒之后，放水炖一会，炖软之后，放西红柿。一定要留一些汤，拌面的时候，面会软和好吃。
5.用压面机压5，切成最细的条，大概十几厘米就切开，面里面放生油拌一下。在开水锅里铺屉布，把面放上面蒸十分钟，根据面量的多少，适当的延长时间。
6.黄瓜切片，放蒜汁、盐、醋、香菜、葱，花生米拌一下，可以放在面上。
7.豆角大概剩下多半碗的汤就可以了。
8.把蒸好的面放进去，抖开，因为拌过油，所以不会粘，等抖开之后，再和豆角一起拌。
9.又漂亮又好吃，而且是山西特有的风味。
山西美味面食---沾片子的做法
要说面食，山西的面食历史悠久、美味营养，但是从未有深入的报道和记录，既然如此，就让我用一道道菜方将美食记录下来，以便大家对山西美食有深入的了解！
材料：
猪肉适量，西红柿至少5个，鸡腿菇大的1个，面粉根据菜适量，豆角根据吃的人数适量，菠菜根据吃的人数适量，蒜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，，
山西美味面食---沾片子的做法的做法步骤：
步骤1，原料大集合
步骤2，首先做蘸料，也就是人们说的卤子或酱汁！肉可以切丝或者切丁，鸡腿菇切片，西红柿切片！葱蒜切丁！记得肉切好后用生抽和料酒腌上！
步骤3，倒油，葱蒜爆香！
步骤4，倒肉，炒至变色！
步骤5，倒鸡腿菇，炒至有蘑菇的鲜汁出来！
步骤6，倒西红柿，为什么用这么多西红柿，因为一是蘸料一定要多，这样吃的时候才过瘾；而是我不喜欢那些现成的西红柿酱，太甜，我觉得吃饭还是纯天然的做出来最好吃，又有营养！
步骤7，在放西红柿五分钟后加盐，根据个人口味放即可，不要太咸，不然就不鲜美了！炒至西红柿基本不见块状、糊糊的样子就可以出锅了！
步骤8，然后做一锅水，待水开之后放入豆角，因为豆角煮不熟会有毒，所以先焯一下，炒熟捞出！
步骤9，做水、焯豆角的同时可以和面了，我是中号碗基本上多半碗就可以了，边往里倒水边顺一边搅拌，搅成糊状，不要太稀，用筷子提起拉丝很长既可！
步骤10，把菜放进面糊里沾面糊，这时候豆角焯好了，可以捞出沾面糊！沾好面糊顺手就下锅煮了！
步骤11，大概五分钟即可出锅，盛上蘸料美美的吃哇！有营养又好吃，害怕孩子不爱吃菜吗！
步骤12，我都忍不住来一大盘
山西小米焖饭
食材明细：
主料：：农家小米100g，黄豆20g，
辅料：：土豆100g，粉条50g，
山西小米焖饭的做法步骤：
1.土豆洗净切成小块，黄豆用水提前浸泡20分钟，粉条扮成小段洗净，小米淘洗干净，我用的小米都是我们家自产自销的农家小米
2.用电饭锅烧水，水沸腾后先把土豆喝黄豆放入熬制20分钟
3.20分钟后放入小米和粉条熬制半个小时，同时放入适量盐
4.然后就可以出锅了，撒点葱花
小贴士：
我用的食材除了粉条是市场上买的，其他都是自己家种的，吃就要吃天然的！
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