食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的卤水鸡翅鸭翅的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
作为地道的广东妹子，从小就爱吃广式卤水，其中家常菜中我最爱吃的莫过于卤水鸡翅和卤水鸭翅。这道菜其实很久没做了，只是那天逛菜场突然看到刚到货的冰鲜鸡翅和鸭翅，便心血来潮想要小试身手。结果也证明了，家常的味道是植根于记忆的。
材料：
鸡翅500g，鸭翅500g，生姜适量，卤水汁适量，蚝油一茶匙，冰糖少许，料酒一茶匙，冰水适量，
卤水鸡翅鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，用清水洗净从菜场买回的鸡翅和鸭翅
步骤2，放适量清水于锅中，待水烧开后，将处理干净的鸡翅和鸭翅放进锅中，大火烧几分钟，直至锅中出现浮末
步骤3，将焯过的鸡翅和鸭翅捞出，放于冰水之中，目的有二：进一步逼出鸡翅和鸭翅的油分，以及让鸡翅和鸭翅保有紧实的口感
步骤4，砂锅热油，放入姜片，八角，香叶，桂皮，陈皮，快炒爆香过后迅速放入处理好的鸡翅和鸭翅，利用热油稍微翻煎一下鸡翅和鸭翅，待两面金黄之后，加入料酒，卤水汁（没有的话可以适当通过调配生抽和老抽，再加以适量的八角，香叶和桂皮来替代；这里虽然我放了卤水汁但为了成就更为浓郁的味道还是适量添加了香料），蚝油，冰糖，适量温开水，通过使用锅铲让酱汁均匀附着在鸡翅和鸭翅表面，然后盖上盖子，转小火焖煮15到20分钟即可
步骤5，美食需要您的耐心喔！
步骤6，搬上饭桌之前可以将香叶，八角，桂皮以及陈皮等卤料挑出以免影响口感喔……这样的鸡翅和鸭翅，在呼唤着一碗香喷喷的热米饭呢！
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卤水鸭翅的做法
材料：
桂皮2小块，八角2个，花椒50g，辣椒3个，白糖2勺，鸭翅10只，卤水200ml，酱油200ml，水200ml，，
卤水鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，一开始将鸭翅烫10分钟，过冷水浸泡，然后将所有配料开心煮开，放鸭翅开火煮5分钟，关火，浸泡1个小时。然后再开火煮5分钟，再浸泡一下，美味的食物就搞掂了。
卤水鸭掌翅的做法
材料：
鸭掌翅，豉油，老抽，料酒，糖，姜片，大葱，八角，桂皮，桂圆，红枣，香叶，花椒，干辣椒，
卤水鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，洗净放姜、葱段、料酒煮五分钟
步骤2，再洗干净剪去脚指，加料酒腌两分钟
步骤3，放电磁炉煮干料酒
步骤4，提前煮好鹵汁（加水煮合适味道，鹵汁一定要浸过掌翅）
步骤5，倒入锅
步骤6，煲开卤汁
步骤7，盖好煲40分钟，最小火就得了
步骤8，好吃
步骤9，比外面卖的好吃，照做味道错不了，相信包你们有口福
卤水鸭翅（鸡脚）的做法
因为喜欢吃，所以就做咯，就是这么简单
材料：
鸭翅6个，鸡脚6个，八角3个，香叶5片，冰糖适量，生抽适量，啤酒适量（也可不放），大蒜适量，生姜几片，，
卤水鸭翅（鸡脚）的做法的做法步骤：
步骤1，清水灼一下洗干净的鸡脚鸭翅，过清水备用
步骤2，砂锅内放拍好的蒜，姜片，八角，香叶，放入备用的鸭翅鸡脚，放入生抽，冰糖，啤酒（如果不想用啤酒就放热水）（所有汤汁没过鸭翅鸡脚即可）大火煮开后中小火煲20分钟左右，用筷子可以轻松插入鸭翅肉里即可。
鸭翅的做法
材料：
鸭翅22个，姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，，
鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，【食材准备】鸭翅8个、料酒1勺、酱油2勺、卤水汁3勺，干辣椒4个，蒜头3瓣，香叶4片，桂皮1片，八角1个【工艺】炒，焖【口味】卤味【制作时间】60分钟
步骤2，料酒酱油卤水汁
步骤3，热锅，放入花生油
步骤4，油热，放入干辣椒，蒜，香叶，桂皮，八角炒香
步骤5，小火炒出香味
步骤6，放鸭翅一整盘倒进去炒
步骤7，炒一会，等快干的时候放水煮
步骤8，前后差不多一个小时
步骤9，盖盖焖煮片刻
步骤10，入味收汤汁
步骤11，装盘
卤水鸡爪鸡翅
让市场卖鲜鸡的女人给我留了些新鲜的鸡爪，还买些鸡翅回家准备卤锅卤味。打开冰箱拿出老卤水，才发现那老卤汁已经坏了。肯定是上次做卤肉包时偷懒没把老卤汁全煮开，只是挖了几大匙出来因而弄坏了。可惜了这些老卤汁，因为经过我一年多的经常卤肉，那味道已经调得非常的好，可惜也没用，这次只能重新开始做卤水。以往为了颜色好看，我会加些老抽下去，让颜色深点。但是老抽的颜色偏黑，卤出来没那么好看，这次就换成李锦记的豉油鸡汁，卤出来颜色比老抽鲜亮更好看。
女人至爱的闲暇小吃---卤水鸡爪鸡翅
材料：鸡爪、鸡翅、鸡蛋、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、豉油、冰糖、白酒、豉油鸡汁、盐
卤水鸡爪鸡翅的做法
1、烧开水，放入洗干净的鸡爪、鸡翅煮开再煮上两分钟；
2、捞起鸡爪、鸡翅用自来水冲洗干净；
3、鸡蛋煮熟用冷水浸泡剥壳；
4、烧开水，加入其他材料煮开再中小火煮15分钟；
5、加入鸡爪、鸡翅和鸡蛋，煮开转最小火煮30分钟左右，中途要经常翻动。
在家怎么做生鸡爪
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
卤水鸭翅(1)
食材明细：
鸭翅适量，葱姜适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上；将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒；放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。
酸辣鸭鸭翅的做法
材料：
鸭翅，生抽，桂皮，八角，胡椒粉，辣椒粉，醋，糖，
酸辣鸭鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭翅洗干净。
步骤2，这是配料。
步骤3，桂皮，八角，姜，同鸭翅放入锅里。煮熟
步骤4，放到锅里跟蒜，生抽，姜粉等…
步骤5，这就是成品。酸辣可口。
卤味鸭翅的做法
喜欢肯骨头，这也是享受生活的一种～～～
材料：
鸭翅6个，蛋3个，生抽2勺，老抽一勺，生姜2片，葱4根，
卤味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鸭翅，备用；
步骤2，水烧开，放入鸭翅，在水中过一下；盛到碗里；
步骤3，放入葱姜；
步骤4，放入鸭翅、桂皮、香叶、茴香、生抽、老抽和开水，并放入黑糖；开火烧开后；用小火炖20分钟；
步骤5，白煮蛋预先煮好；放入鸭翅中，让它入味；
步骤6，开大火让水收干，即可出锅。
清蒸鸭翅的做法
材料：
鸭翅500克，蒜头5瓣，生抽适量，老抽适量，葱5根，八角2个，盐适量，糖适量，料酒适量，，
清蒸鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭翅洗净，剪成小块。
步骤2，将鸭翅倒入一锅中，加冷水和料酒，放到火上煮，水开即关火。
步骤3，把鸭翅从锅中用筷子一个个夹出，顺便洗掉血沫。
步骤4，在鸭翅中加入生抽，老抽，蒜头片，葱，盐，糖，八角，拌匀上火蒸25分钟。
麻辣鸭翅的做法
材料：
鸭翅八个，树叶七八片，酱油3勺，盐2勺，鸡精一点，辣椒4个，花椒适量，糖2勺，八角4个，蒜头，姜适量，
麻辣鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗干净。抄水。捞出。放到凉水下冲下。
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，所有材料放进锅里,加适量水，开火煮。
步骤5，差不多了。停火。放着入味三四小时后，开始收汁。
步骤6，完毕
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