红烧鸡翅的做法大全

红烧鸡翅的做法

主料：鸡翅

配料：小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油

红烧鸡翅的做法步骤：

第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净，然后双面打上花刀，装盘备用，然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。

第二步、锅内准备适量的清水，然后放入一根葱结和几片葱片，最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。

第三步、热锅倒入适量的植物油，油温八成熟后倒入适量的白糖，炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。

第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅，翻炒片刻，然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油，大火翻炒，最后倒入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮收汁。

第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味，出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。

食材明细：

鸡翅10个，老姜1块，生抽1汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖5颗，大葱小段，八角3个，干辣椒3根，米醋1小勺，香菜适量，香油半小勺

红烧鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅用水煮，放入一汤勺料酒。出锅后，用刀在鸡翅正反面划两道，便于入味。切葱姜蒜备用。

第2步煮熟的鹌鹑蛋去壳，冲洗后备用。热锅，倒入食用油，加入冰糖，带冰糖化开，倒入鸡翅，翻炒上色后，加入葱姜蒜翻炒。加入老抽第一勺。

第3步翻炒几下，倒入开水，没过鸡翅，放入八角、干辣椒，中小火盖盖焖炖。焖炖个10～15分钟，开盖，翻炒，加入老抽第二勺，倒入鹌鹑蛋。试咸淡，加醋，调整口味，继续焖炖。

第4步再次打开锅盖，汤汁明显减少，此时可尝试口味咸淡进行味道调整。不再焖炖，开大火翻炒收汁。把鸡翅等先入盘，锅中留汤汁，滴入少许香油，浇汁，放上一些香菜。美味无比的红烧鸡翅就出锅啦！

小贴士：

红烧类的菜不可太淡，否则肉味儿的美好容易彰显不够。

材料：

鸡趐，鸡爪，料酒，老抽，姜片，糖，

红烧鸡翅鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，食材：鸡趐、鸡爪。洗净，一剪二半，放料酒，老抽，姜片腌渍四十分钟。(时间长短自己定)

步骤2，热锅热油爆炒鸡趐、鸡爪，倒入浸泡下来酱油水。

步骤3，加温水浸没鸡趐、鸡爪大火烧开转小火烧二十分钟。

步骤4，加糖，开大火收汁，这时不能离开，铲刀要不停铲，汁收到剩余少量就起锅。

昨天是六一儿童节，没能赶上来更新是因为昨天我们带着伊朵在外面疯玩了一天，之后又带着朵儿回的她姥姥家住；一天下来玩的实在是累了；困了；倦了；到了晚上洗了个澡就睡觉了。

才发现小伊朵的适应能力还是很强的，可能是随着长大了一点，懂的事情多了一点，就会对外界的一切事物不在有害怕和羞涩的表现。反而变得比小时候更加活泼可爱，古灵精怪了。这是好的方向，这是值得爸爸妈妈开心的事情。哈哈...

说说这道在这几年当中一直都引以自豪的红烧鸡翅吧！

凭啥要介么说腻；那是因为我凭借着多年以来，将我第一次把鸡翅的做法视为做的最成功的一回。从此以后无论何时只要一提到那第一次鸡翅的味道，可谓真是好吃的不得鸟呀~

红烧鸡翅

材料：翅中、葱段、姜片、白糖、老抽、冰糖、蚝油、盐

红烧鸡翅的家常做法

1.放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色

2.接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜

3.放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖

4.用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准

5.收浓汤，出锅，装盘即可

红烧鸡翅小技巧

1.千万不要放凉水炖鸡翅，因为已经受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。

2.不要过多调入老抽，因为之前的炒糖色鸡翅颜色已经很重了。

材料：

鸡翅根，葱花、蒜片、姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖，老抽，盐，

红烧鸡翅根的做法的做法步骤：

步骤1，小火爆香各种香料。

步骤2，放入冰糖炒化（冰糖不必事先弄碎，它下锅即化）。

步骤3，放入鸡翅根翻炒，中火即可。

步骤4，至鸡翅根上色。

步骤5，添加开水，调入老抽和盐。

步骤6，盖上锅盖，中小火，20-30分钟，大火收汁即可。

步骤7，成品，香嫩可口，汤汁可拌饭。