食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“香嫩葱炒羊肉的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
羊肉最适合于冬季食用，所以被称为冬令补品。但是羊肉有一股羊膻味，也会被部分人所冷落。怎样选取羊的部位，正确的烹饪方法和搭配的食材都很重要。这次选取的是羊的外脊肉，适合炒、爆、煎烹饪制作，羊肉用料酒孜然粉等腌制后特别滑嫩，搭配大葱炒制，非常的香、嫩......
材料：
羊外脊肉400g，大葱1根，盐（腌制）1小勺，料酒（腌制）2汤匙，生姜（腌制）2片，孜然粉（腌制）适量，玉米淀粉（腌制）少量，大蒜头3瓣，生姜2片，生抽2汤匙，白糖1汤匙，干红辣椒3根，
香嫩葱炒羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊外脊肉洗净切片，用料酒、盐、生姜、孜然粉、淀粉和少许的清水腌制半小时左右。
步骤2，大葱切段，生姜切片，大蒜头拍扁，干红辣椒洗净备好。
步骤3，锅烧热后加油，放入葱姜蒜、干红辣椒煸香，倒入腌制好的羊肉大火翻炒2-3分钟。
步骤4，放入大葱，倒入生抽放白糖，翻炒大葱至软就可以了。
步骤5，成品。
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香嫩姜葱煎鲫鱼的做法
很多人煎鱼会粘锅，会掉皮。除了要有一口好锅，技术也很重要哦
材料：
鲫鱼1条，姜丝适量，葱头5个，葱段适量，酱油20g，清水55g，淀粉水少量，，
香嫩姜葱煎鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鱼的内脏要清洗干净
步骤2，将鱼处理干净，晾干水分。热油锅出油纹转小火，放入鱼。
步骤3，转中火，上下左右转一转，这样鱼才能均匀的沾上油，待鱼尾翘起时，晃动下锅再翻面煎至双面金黄
步骤4，加入姜丝，葱头小火煸炒至香味。
步骤5，加入酱油和清水，将葱段铺在鱼上
步骤6，转中火，倒入淀粉水，盖锅盖焖1分钟即可。
步骤7，装盘开吃啦
步骤8，香嫩可口的鱼
步骤9，非常下饭哦
北葱焖羊肉的做法
[原料/调料] 羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
[制作流程] ①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
香嫩蚕豆的做法
五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了，学着做一做，味道不错呢
材料：
新鲜蚕豆250g，盐少许，红椒4个，姜2片，八角大料2-4颗，大蒜一头，花椒10粒，生抽少许，辣椒油少许，，
香嫩蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚕豆与大料盐，姜片放入锅中，煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
步骤2，热锅放油，爆香蒜末红椒末，花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜，当零食吃都很香哦
葱烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉约350克，发芽葱2棵，
辅料：：姜1块，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，八角1个，干辣椒3个，
葱烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉，约350克
2.切块后加清水反复冲洗至无血水
3.发芽葱两棵
4.斜切段，姜切碎
5.石锅烧热，注油，放一半的葱段和全部姜末，八角炒香
6.放入羊肉
7.煸炒至羊肉表面微焦
8.加生抽，少许老抽
9.加蚝油
10.翻炒一会，加入辣椒。盖上盖子，中小火干烧，全程不加水
11.这个石锅的保温性能特别好，又不怕干烧，大约中小火干烧10分钟，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉里的油脂和水分，不加水也不会烧干
12.此时，加入剩下的葱段
13.翻炒约1分钟即可
14.成品
小贴士：
1.我用的石锅，可以换成可干烧的砂锅，如果用普通炒锅，建议加适量水
2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐
葱椒羊肉
最近在为出远门做准备。官人说，他连冰箱也不用。只好整理库存，清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地重见天日，我不免惊呆了。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片，我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时，想学别人吃伏羊买来的，如今这加长版的伏天都已经过去很久了，连初秋的风都变得有些凉飕飕了，我这伏羊还冻在冰箱里睡大觉呢！少不得，吃起来！
将羊肉薄片，加适量生抽、几滴陈醋，简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆，因为肥瘦相间，竟然不用一滴油、一滴水，却带出烧烤一般的干香滋味夹在烧饼、馒头里，绝对鲜香下饭，好吃到爆！以此类推，用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片，无论猪肉、羊肉、牛肉，抑或混合肉，当属首选！
无水无油好吃到爆----葱椒羊肉
材料：羊肉300g，大葱三棵，洋葱半个，大蒜2瓣，干红辣椒数个（使口味确定）；生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陈醋数滴，白糖少许，盐适量，香菜1把
葱椒羊肉的做法
1、羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片；
2、大葱斜切丝；
3、洋葱切丝；香菜切段儿；大蒜切成片；干红辣椒切段儿；
4、1大勺花椒粉备用，这是主要调味料；
5、烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒；
6、炒至羊肉水分干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀；
7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫；
8、加入少许老抽，翻炒上色；
9、加入花椒粉，翻炒均匀；
10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒；
11、再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可；
12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用。
美食小贴士：全程大火爆炒；辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅加量和加煸炒，都可增加辣味
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
美味家常 京葱炒羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉卷150克，京葱2条，
辅料：：蒜头3粒，姜片3片，四季酱1勺，生抽适量，油适量，糖适量，胡椒粉适量，
美味家常 京葱炒羊肉的做法步骤：
1.羊肉卷，京葱，蒜头，姜片，四季酱，生抽，糖，油，胡椒粉。
2.姜葱斜切段，蒜头切片，姜切片。
3.调味酱汁：1勺四季酱，1勺生抽，1勺料酒，少量糖拌匀。
4.热油锅放蒜片姜片翻炒。
5.放京葱翻炒至变色。
6.放羊肉卷翻炒。
7.翻炒到羊肉卷软身倒入酱汁翻炒。
8.起锅前撒上胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘。
9.京葱炒羊肉卷。
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