食材明细:
主料::豆腐1.5元,血旺1.5元,白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,蒜子适量,姜适量,小红椒适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,蒜苗适量,
一锅炖的做法步骤:
1.血旺两块,豆腐一块备用。
2.白菜少许,蘑菇少许备用。
3.姜,干红椒,蒜子切成小块备用。
4.肥肉少许切小块
5.锅里放油把肥肉放里炸2~3分钟
6.放入姜,干红椒,蒜子炸香
7.血旺切块放入锅中翻炒均匀,放盐,黄酒,醋老抽再翻炒3~5分钟。
8.放入豆腐,放入豆瓣酱和辣椒酱,豆腐易碎小心翻炒两下烧3~5分钟。
9.放入白菜,蘑菇(若是锅里太干放少许水)烧开,小火焖15~20分钟。
10.出锅时放入蒜即可。
材料:
鸭翅2斤,鸡爪1斤,莲藕400g,杏鲍菇300g,海带300g,香料:香叶、八角、桂皮、小茴香,花椒、干辣椒适量,姜片蒜粒小米椒适量,盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量,啤酒330ml一罐,,
一锅卤水的做法步骤:
步骤1,解冻鸡爪和鸭翅,放自来水中浸泡20分钟以上,冰化即可。
步骤2,鸡爪捞出剁掉指甲,并在脚掌处花十字刀口,一是为了断开这里的一根筋,方便食用,二十便于入味。
步骤3,鸭翅在转角处剁开,一切为二,方便食用。
步骤4,处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内,倒入自来水,放入姜片和料酒,大火煮开,小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水,姜片和料酒去腥。
步骤5,捞出鸡爪和鸭翅,放自来水冲洗,洗去表面浮沫,不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6,趁鸡爪过冷水期间,准备辅料。姜片,蒜粒,小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量,洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7,另起一锅,开小火!小火!倒入食用油少量,放入冰糖,炒至冰糖融化,放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8,倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪,翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油,炒制片刻,上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒,炒制。
步骤9,倒入啤酒一罐,若未淹没鸭翅,则加自来水淹没鸭翅的量。开大火,水滚后开始尝味道,根据咸淡适量添加生抽,一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉,开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015,分钟后打开,倒入素菜,海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开,转小火盖锅盖,继续煮10分钟。
步骤11,捞出肉肉和素菜,摊开晾凉,防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒,冰箱冷藏,可放置1-2天。
食材明细:
主料::排骨适量,鸡腿适量,鸡脖适量,
辅料::甜面酱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
一锅卤的做法步骤:
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅,把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟,捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜,加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖,大火烧开,再用小火煮至酥烂,捞出葱姜蒜,加盐调味,关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上,捞出装盘。
食材明细:
大米适量,茄子2个,土豆2个,鸡蛋适量,苞米(玉米)4棒
一锅出的做法步骤:
第1步蒸锅多加水(要够大火烧半小时)苞米去皮洗净,鸡蛋洗净,两样同时放在蒸锅的最下面一层(有水的一层)
第2步土豆洗净切半,茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆,加水(水没过米2.5厘米,也就是食指第一关节那么深)放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸,水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
食材明细:
主料::五花肉200g,水豆腐1块,小木耳100g,鸡蛋3个,
辅料::辣椒适量,蒜米20g,
一锅香的做法步骤:
1.备好图中材料。
2.如图切备好。
3.锅内下油,豆腐煎成两面焦黄,盛出备用。
4.锅内下少许油,鸡蛋炒至焦黄色,盛出备用(炒老一点好吃)。
5.锅内下少许油,放入五花肉及少许盐,煎炒至两面金黄色。
6.加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,和五花肉炒香。
7.放入辣椒和蒜米,爆炒出香辣味(喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒,这个时候青椒也可以放,我后放是为了好看)。
8.倒入木耳,煎好的豆腐及鸡蛋。
9.翻炒均匀后,加入适量生抽及一碗水,盖上盖子,焖5分钟。
10.倒入辣椒,翻炒均匀。
11.勾入薄芡,翻炒均匀,即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
食材明细:
主料::羊排1000g,豆腐皮200g,鸭血一块,魔芋300g,娃娃菜一颗,蒜苗适量,香菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量(装袋子里),冰糖4个,盐适量,生抽两勺,老抽3勺,料酒3勺,桂皮适量,八角适量,茴香适量,花椒适量,干辣椒10个,小米辣4个,豆瓣酱一大勺,
羊肉老饕的福利红焖羊肉锅的做法步骤:
1.这个季节橘子皮比较多,我在焯水的时候都会放大量橘子皮来去腥膻,把羊排焯水后切好所有配菜,备用
2.热锅凉油爆香葱姜蒜和豆瓣酱后放入羊排,冰糖,生抽老抽翻炒
3.翻炒到上色。如果家里有啤酒或者可乐。可以适量放点,可以增加肉的香味,让肉质口感更好
4.加热水没过羊排,盖锅盖小火闷25分钟左右
5.豆瓣酱和老抽里已经有盐了,把羊排捞出后,根据口味。稍微调味
6.放入配菜,小火炖10分钟
7.捞出来盛盘,
8.放上羊排,最后放适量烧烤料主要是孜然和芝麻,摆盘
小贴士:
可以根据自己口味放配菜。去膻很重要。希望大家能喜欢
喜欢《老方祖传滋补红焖羊肉锅,堪比城一锅的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了一锅鲜专题,希望您能喜欢!