用牛排方式打造牛肉盖饭

食材明细：

无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒

香煎牛排盖饭的做法步骤：

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火（熟度可依个人喜好做选择）。

4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。

食材明细：

牛里脊肉150克，米饭(蒸)200克，洋葱(白皮)60克，四季豆20克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克

牛肉盖饭的做法步骤：

1. 将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。

2. 洋葱切丝，四季豆撕去筋络。

3. 锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。

4. 四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。

小贴士：

此盖饭若与配豆腐汤一起食用，营养将更加丰富。豆腐汤的制法：嫩豆腐100克与水发香菇25克分别切片，加300克鲜汤同煮，加精盐，味精调味即成。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

食材明细：

主料：：牛腱子1条，

辅料：：红酒100克，酱油50克，盐适量，绵白糖适量（或白砂糖），葱段适量，姜片适量，花椒适量，大料适量，小红辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，枸杞适量，清水适量，

用红酒打造风味独特的【红酒酱牛肉】的做法步骤：

1.牛腱子洗净，斩成段，用凉水浸泡数小时，泡出血水，中间换几次水（我泡了一夜）。

2.准备调料。

3.调料倒入大的容器中，搅拌均匀，加入牛腱子腌制数小时，让调料入味。

4.腌制好的牛腱子放入高压锅中，加入适量清水至牛肉的3/4处。加盖，大火烧开，转中火顶气压30分钟。

5.加压阀落下后开盖，用筷子或尖锐的东西在牛肉上扎些眼，以便入味。酱好的牛肉放入容器中，汤汁过滤后也倒入容器中，密封好，晾凉，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。

6.酱牛肉汤汁加适量清水煮面条，再加上小块酱牛肉，便成了美味的牛肉面。

食材明细：

主料： 米饭 ， 牛肉 ，

调料： 酱油 ， 西兰花 ， 迷迭香 ， 白糖 ， 红酒 ，

牛肉盖饭的做法步骤：

1.牛肉切片，略厚一点

2.将肉片用牛排锤敲烂

3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上

4.西兰花开水焯一下

5.将腌好的肉锅内倒油煎熟

6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖

7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油

8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉

食材明细：

澳洲S级薄切肥牛适量，稻花香大米适量，洋葱适量，豆盐家混合酱汁适量，生姜适量

日式牛肉盖饭的做法步骤：

第1步洋葱冲洗干净，切一刀后去掉外皮，再切成想要的宽度（建议宽一些），置一边备用；生姜切片。建议使用中小口径的平底汤锅。开大火，热锅后转小火，倒入油，将洋葱煸出浓香并变软后盛出放一边待用。

第2步锅不用洗，放入清水（根据锅子尺寸酌情添加，水量须没过等会儿添加的牛肉），加盖大火烧开后，转中火。放入生姜，再放入牛肉片轻轻扒撒。牛肉的粉红色退去后，汤上会出现许多浮沫，将浮沫捞净。浮沫捞净后据个人口味放入混合酱汁及白糖（建议2-5ml），并加入之前煸香的洋葱保持中火煮（如果锅中汤水较多就不要盖锅盖，汤水较少则盖上锅盖，中途可以尝一下味道，淡则加酱汁）。

第3步煮至洋葱熟软后关火。完成后捞出牛肉、洋葱盖在米饭上，舀少许汤汁淋在饭上（不要一下全倒出来，变成泡饭还可能偏咸），开吃。