中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“牛肉炒蘑菇的做法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
材料：
蘑菇，牛肉，菜椒，胡萝卜，蚝油，料酒，生抽，凉白水，生粉，，
牛肉炒蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，食村：蘑菇、牛肉、菜椒、胡萝卜。
步骤2，把所有食材洗净，切片。牛肉加小苏打、盐、油揉捏葱姜段搁30分钟。
步骤3，调料蚝油、料酒、少量生抽、凉白水、生粉调匀。(味道好在于汁)
步骤4，热锅热油先把蘑菇煸岀水，盛出来。
步骤5，.热锅冷油煸牛肉片变色。
步骤6，.倒入胡萝卜、蘑菇快速翻炒。
步骤7，倒入调料。
步骤8，再把菜椒加入，收汁。
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青椒蘑菇炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250g，青椒2个，草菇4个，茭白1-2个，
辅料：：生姜2-3片，盐适量，味极鲜适量，
青椒蘑菇炒牛肉的做法步骤：
1.食材如图。
2.茭白洗净，根部如果有点老的话削一下，切成菱形片，青椒去除辣椒仔，洗净切成斜段，草菇洗净切片。
3.牛肉切薄片，生姜洗净切丝。
4.起锅，热锅凉油，倒入稍微多一点的油，油七八成热下入姜丝翻炒几下。
5.放入牛肉快速翻炒。
6.牛肉完全变色后盛出备用。
7.底油下入青椒，蘑菇，茭白，翻炒。底油如果有点多可以倒出来一点。
8.配菜断生后放入牛肉翻炒均匀。
9.调入适量的盐和味极鲜翻炒均匀出锅。
10.米饭杀手！！
番茄蘑菇炒牛肉
食材明细：
主料：：蘑菇适量，番茄一个，牛肉适量，
辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，孜然适量，
番茄蘑菇炒牛肉的做法步骤：
1.蘑菇洗净切片
2.锅热油，加入葱花炒香
3.放入蘑菇翻炒
4.翻炒蘑菇片刻，然后将蘑菇盛出
5.番茄切丁，尽量切小
6.锅内放油，番茄倒入翻炒
7.加少量水，炒出汁儿，加入少许盐
8.倒入事先炒好的蘑菇，继续翻炒
9.熟牛肉切条
10.放入番茄蘑菇中一起翻炒
11.加入少许盐，糖和孜然提味儿即可出锅
12.配上馒头，白粥都可以的，anyway，有肉吃咯～而且最爱蘑菇：）
沙茶牛肉蘑菇的做法
利用自制沙茶酱做的，美味可口！
材料：
牛肉180g，平菇（任选）160g，小番茄3个，辣椒圈适量，芦蒿（芦笋、青笋等任选）适量，蒜2瓣，胡椒粉（腌肉）适量，自制沙茶酱（菜谱）2大勺，
沙茶牛肉蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉少许油、胡椒粉腌制，不放盐！蘑菇、配菜洗净、切好。
步骤2，热锅热油，迅速炒牛肉变色，盛出。
步骤3，不用放油，直接炒去蘑菇水分、微黄。
步骤4，倒入牛肉、小番茄、辣椒、芦蒿、蒜片，炒片刻。
步骤5，放两大勺沙茶酱，炒均匀。
步骤6，盛出！
步骤7，太好吃了！
牛肉片炒春笋蘑菇
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：春笋适量，蘑菇适量，
配料：：拌酱饭适量，
牛肉片炒春笋蘑菇的做法步骤：
1.蘑菇洗净切片，春笋焯水切片，牛肉洗净切片酱好
2.热锅热油煸炒牛肉，暂时盛岀来
3.热油倒入蘑菇煸炒
4.4. 倒入笋片煸炒
5.5.加小小盐
6.6.加入拌饭酱
7.7.倒入牛肉片，装盘
榨菜牛肉炒蘑菇
食材明细：
主料：：牛肉约100克，榨菜约50克，蘑菇12个，
辅料：：生姜5片，香葱1株，
腌肉调料：：白酒1大匙，小苏打1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙，
上锅调料：：精盐1/3小匙，红糖粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙，白酒1大匙，
榨菜牛肉炒蘑菇的做法步骤：
1.一、牛肉切丝，放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓匀，加玉米淀粉1小匙，抓匀后加菜油或生油1大匙，也抓均匀，静置30分钟或以上，本人喜欢隔天腌，腌好后放密实盒入冰箱，让调料有个吸收的过程；
2.香葱分开葱白和葱叶各切粒，开锅中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出锅备用，锅留油；
3.蘑菇切片，倒入锅，中火慢慢煸至断生，盛起备用；
4.锅放少许油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；五、六、七、加入榨菜，兜匀；八、关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，开饭。
5.把牛肉拨一边，加入葱白粒和生姜片，稍爆香；
6.放蘑菇片入锅，因为腌牛肉时没放生抽和精盐，所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽，此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜几下；
7.加入榨菜，兜匀；
8.关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，开饭。
小贴士：
不建议蘑菇焯水，用干煸的方法使蘑菇的精华保持在里面，焯水后营养精华会随水流失。
【飞禽走兽】蘑菇炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊300克，香菇150克，
辅料：：葱2棵，辣椒2个，姜3片，大蒜2粒，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
【飞禽走兽】蘑菇炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，加料酒.胡椒粉.淀粉及1勺清水拌匀后，加一点香油（或食用油）腌制20分钟。
2.香菇去蒂切片，辣椒切斜片，姜蒜切片，葱切段。
3.锅中倒油烧热，放入肉片看，快炒一下捞出。
4.锅中余油加热，爆香姜蒜片，放入香菇和辣椒炒匀。
5.加入牛肉片炒熟，加入盐.生抽.葱段炒匀。
6.起锅前加蚝油炒匀即可。
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