冬笋,听名字大家就知道它是这个季节的当红食材了,在江浙一带,冬笋是人见人爱的一款食材,而且价格还巨高。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;有时候食欲不是太好,炒上一盘雪菜冬笋肉丝,那真的是会胃口大开哦。今天我用冬笋配了一下腊鸭,在焖制的时候就满屋鲜香。因为腊鸭是带咸的食材,这一款菜就不要将汤汁都收了,要是收汁了,那这菜就太咸口了,送上先朋友们要是喜欢也可以参考一下
材料:
冬笋1个,腊鸭半片,料酒2茶,色拉油少许,葱1把,蒜5粒,姜1块,白糖1茶匙,
冬笋焖腊鸭的做法的做法步骤:
步骤1,备好冬笋及腊鸭。
步骤2,锅里加少许的油,下姜蒜爆香,再将焯洗好的腊鸭下锅。
步骤3,上盖焖煎至腊鸭出味。
步骤4,再加入改刀好的冬笋。
步骤5,加入清水,料酒,白糖提味。
步骤6,上盖继续焖35分钟的样子。
步骤7,最后再加入葱花提香点缀即可。
步骤8,这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
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材料:
冬菇,小白菜,盐,蚝油,生粉,,
焖冬菇的做法的做法步骤:
步骤1,提前一晚把冬菇泡好。
步骤2,冬菇放在小煲里用油先煎一下,然后放生粉水焖。(生粉适量,水要有半个手指深,大概焖15分钟)然后放生抽,旧庄蚝油再焖半小时左右,最后放盐。
步骤3,冬菇差不多可以的时候,就用另一个锅热油加盐炒菜,做底盘,焖好的冬菇放在菜的上面就好。
食材明细:
腊鸭(或鸡)一只,生藕一根,盐,料酒,姜各适量。
腊鸭焖藕的做法步骤:
不管是腊鸡还是腊鸭,用热水冲洗掉浮尘,剁成块置锅里,拍两块生姜,倒入大量水,煮开,撇去浮沫,稍加料酒和盐,加入老藕块,小火焖上个把小时。
食材明细:
主料::魔芋一块,腊鸭1/4只,
辅料::洋葱适量,蒜蓉适量,
配料::盐适量,生抽适量,
腊鸭焖魔芋的做法步骤:
1.准备魔芋一盒。
2.将魔芋切块,焯水待用。
3.准备腊鸭。
4.腊鸭斩件。
5.起油锅,爆香蒜蓉,下腊鸭煸炒。
6.加入魔芋一起稍炒。
7.加水焖一会,让腊鸭的味道能渗入到魔芋里面。
8.起锅前加入洋葱。
9.加入盐、一点点生抽,炒匀即可。
10.装盘上菜了。
材料:
腊鸭腿,笋干,油,盐,鸡粉,酱油,
腊鸭腿焖笋干的做法的做法步骤:
步骤1,热水将笋干泡开
步骤2,腊鸭腿切块过水
步骤3,起油锅下腊鸭腿肉加入盐和少许酱油翻炒3分钟左右
步骤4,加入笋干和水,直到水煮干即可
材料:
鸡肉500g,冬菇10只,姜适量,葱适量,
冬菇焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净切块,厨房纸吸干水份,加入胡椒粉,糖,淀粉腌10分钟。
步骤2,冬菇提前泡好,洗干净后切块待用。
步骤3,锅放油烧热放入姜爆香倒入鸡肉,冬菇炒至鸡肉微黄并赞酒炒香。
步骤4,加入耗油,生抽及适量的水焖10分钟放入葱段焖至收汁即可,可放少量盐调味。
第一次煮煮的差不多了竟然没煤气了如果再炖多十来分钟更入味。
材料:
排骨大概两根,冬菇20颗,姜6片,葱段适量,料酒适量,蚝油适量,老抽一羹匙,生抽两羹匙,盐适量,糖一羹匙,
冬菇焖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨和冬菇洗净泡水,沥干备用,
步骤2,葱切成段,姜切片。
步骤3,锅内放油,先放入姜炒几下再放葱段,然后放入糖(冰糖也行,按自己口味加甜度)翻炒均匀
步骤4,然后放入排骨,大火炒5分钟。
步骤5,再加两碗半水淹没排骨,加豉油,蚝油,老抽,料酒,放入冬菇,小火焖40分钟左右。(有木耳可以加入木耳,有八角可以加入八角)
步骤6,焖好40分钟再放入红枣小火焖大概15分钟。
步骤7,成品上桌。
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