食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的春笋韭菜肉丝小炒的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
春笋1只，韭菜少许，素鸡（豆腐干也行）半个，猪肉丝200g，盐少许，鸡精少许，美极鲜酱油少许，，
春笋韭菜肉丝小炒的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制１０分钟；
步骤2，腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用；
步骤3，锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅。
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春笋小炒肉的做法
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材料：
春笋250，五花肉100，红辣椒适量，青椒适量，盐少许，鸡精少许，耗油少许，酱油少许，
春笋小炒肉的做法的做法步骤：
步骤11，/在锅中放入植物油，将油烧热放入春笋翻炒3分钟2/放入辣椒后放入肉片翻炒,放入盐，鸡精，耗油，酱油翻炒，后放入少许水翻炒后出锅。
肉丝春笋
食材明细：
主料：：里脊适量，春笋适量，
辅料：：泡椒适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
肉丝春笋的做法步骤：
1.新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2.里脊肉切丝上浆。
3.把笋切丝。
4.锅中放油烧热。
5.滑散肉丝。
6.加入葱姜和泡椒煸炒。
7.放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8.下入笋丝煸炒均匀。
9.加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
春笋肉丝
食材明细：
主料： 猪里脊肉 200克， 春笋 2根，
辅料： 尖椒 2个， 朝天椒 2个， 鸡蛋清 少许，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 酱油 适量， 蒜 5克， 料酒 5克，
春笋肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2.春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3.烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
4.锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5.炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
6.倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
小贴士：
春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料：
瘦肉100g，芹菜100g，青椒50g，大红椒50g，姜10g，蒜子5g，葱白5g，淀粉10g，生抽10g，鸡粉5g，芝麻香油2g，料酒5g，
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
步骤2，芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3，锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4，姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
步骤5，肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
步骤6，翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7，青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
步骤8，完成✅
小炒羊肉丝的做法
香菜羊肉参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
羊后腿300g，香菜，鲜红椒，
小炒羊肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，先把羊肉切成丝
步骤2，用生抽腌制十分钟
步骤3，先把红椒丝过下油
步骤4，把油烧老，放入羊肉丝爆炒十五秒即成
芹菜肉丝小炒的做法
年夜饭的餐桌上一定少不了一盘蔬菜吧，就做这个，好看美味又健康养生，相信大家都会喜欢。
材料：
芹菜适量，兰花香干适量，胡萝卜适量，里几肉（牛肉更好）适量，冬笋适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，鸡精适量，美极鲜酱油适量，
芹菜肉丝小炒的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝；
步骤2，里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；
步骤3，锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；
步骤4，待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软；
步骤5，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
小炒牛肉丝的做法
材料：
牛里脊，茭白，洋葱，红椒，青椒，六月鲜酱油，蚝油，盐，糖，料酒，橄榄油，，
小炒牛肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；
步骤2，分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；
步骤3，锅烧热加入橄榄油；
步骤4，开中火放入洋葱炒香；
步骤5，洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；
步骤6，加入红、青椒丝；
步骤7，加入腌制好的牛肉丝；
步骤8，不停的快速翻炒；
步骤9，当牛肉变色时加入蚝油；
步骤10，转小火翻炒均匀后即可起锅
小炒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉150---200克，
辅料：：洋葱1/4--1/2个，葱2 条，红菜椒半个，姜3--4片，
配料：：生抽2 茶匙，老抽1/4茶匙，高度酒2 茶匙，白胡椒面适量，糖适量，
小炒肉丝的做法步骤：
1.准备工作：
一、将肉顺纹切成丝状，放在碗里，放生抽 2 茶匙、几滴老抽（着色，也可不放）、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地（料酒也可以）1 茶匙，用手抓至起胶，再放1 茶匙水，再用手抓至水吸收，这样肉炒起来爽些，再放1 茶匙左右水淀粉，抓匀；
三、把葱分开白和绿，绿的切丝，等差不多出锅时才放，白的，小部分用来炝锅，另一部分和洋葱丝放在一起炒。
2.上锅：
一、锅热放油，立即倒入肉丝，等肉丝稍凝固些，用勺或锅铲推散，到肉全部变色至刚熟，盛起备用，不要等油热才放肉，这样肉不容易推散和不均匀，所谓热锅冷油，就是这个道理。
3.上锅：
二、用姜片葱花炝锅，倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝，翻几下。
4.三、倒入肉丝，翻几下，点放精盐，本身肉又有味，不用放太多，沿着锅边淋1茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉，快速兜匀，关火，倒入葱绿部分，淋入几滴香油，翻炒几下，上盘。
小贴士：
一、这次用的配料都很容易熟，不用焯水。
二、蔬菜部分都是很容易熟的菜，要掌握好火候，不宜炒过长时间。
韭菜春笋炒蛏子的做法
材料：
新鲜蛏子少许，韭菜少许，春笋少许，红椒半只，盐少许，鸡精少许，糖少许，美极鲜酱油少许，
韭菜春笋炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料清洗干净
步骤2，蛏子入沸水中氽汤几秒，壳稍一打开，即取出，去除泥线取蛏肉备用；
步骤3，春笋切片，韭菜切段，红椒切丝
步骤4，锅中放油烧热，依次放入春笋丝翻炒一下，接着加入韭菜，红椒，继续翻炒至9成熟，加入蛏肉，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅。
鲍鱼春笋炒韭菜的做法
材料：
鲍鱼10只，春笋3到4根，韭菜一把，六月鲜酱油一勺，橄榄油少许，盐少许，
鲍鱼春笋炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼切条状，加入三片生姜，料酒腌制五分钟左右；韭菜洗净切段；
步骤2，春笋切滚刀块，锅中放水烧开加少许盐和油，焯水；
步骤3，烧热锅，放入少量橄榄油，入春笋炒制片刻，加入韭菜继续翻炒；
步骤4，稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼，把这三种材料炒均匀后，加入一勺六月鲜酱油，二勺水；
步骤5，炒匀后盖锅盖，中小火烧三分钟左右即可起锅。
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