食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“青笋炒鸡腿的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
青笋营养丰富但不宜多食，我是北方人，可是偏偏喜欢南方的菜
材料：
鸡腿肉1个，青笋1根，酱油，料酒2勺，葱花，姜丝，蒜适量，胡椒，鸡粉，郫县豆瓣酱适量，盐适量，冰糖适量，，
青笋炒鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿一个解冻，青笋一根。
步骤2，鸡腿斩块，青笋削皮切成片。
步骤3，锅中放入没过鸡腿的凉水，把鸡腿焯水(大约5-6分钟)，把鸡腿盛出，锅里的水倒掉。
步骤4，用的调料
步骤5，锅里放入足量的油(比平时炒菜稍微多点)油有点热时放入冰糖熬化(变成褐色)放入焯好的鸡块，快速翻炒使其均匀上色(大约2-3分钟)盛盘，锅内放入少许油，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒，姜丝，葱花，蒜沫，爆出香味，倒入鸡块翻炒，加入没过鸡块的温水(放入酱油2勺，料酒2勺，盐适量)大火烧开转小火炖，看汤汁少了加入青笋翻炒，大火收汁，盛盘。
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青笋炒腊肠的做法
材料：
广式腊肠2根，青笋一根，盐超少量，辣椒可放可不放，
青笋炒腊肠的做法的做法步骤：
步骤1，把广式腊肠切片，青笋切片
步骤2，先炒青笋，放入少量盐，辣椒
步骤3，放入腊肠，大火半分钟就可以了
青笋炒肉片的做法
材料：
里脊肉片100g，青笋一根，木耳少许，料酒少许，食盐适量，白砂糖少许，淀粉5g，食用油15ml，蒜适量，葱适量，生抽适量，，
青笋炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，肉}切片，青笋切片平谷菇洗净
步骤2，肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟
步骤3，油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟，盛出备用。
步骤4，锅里加入少许油，将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。
步骤5，成品图！
青笋炒肉的做法
材料：
里脊肉片100g，青笋一根，料酒少许，食盐适量，白砂糖少许，淀粉5g，食用油15ml，蒜适量，葱适量，生抽适量，
青笋炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，切丝，然后水烧开，焯一下
步骤2，切肉丝
青笋炒肉丝的做法
孩子最近爱上炒肉丝，于是。。。我买了个擦丝器擦青笋丝土豆丝胡萝卜丝……没办法，刀工很抱歉……
材料：
青笋一根，瘦肉适量，葱白两节，蒜两瓣，淀粉料酒生抽适量，辣椒粉或豆瓣酱适量，
青笋炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，青笋擦丝备用（冰箱还剩一截胡萝卜我给配在里面的，没有可以不加）
步骤2，葱白切段，蒜切片备用
步骤3，瘦肉切丝，加入料酒、淀粉、生抽、辣椒粉（豆瓣酱）拌匀，等几分钟腌制入味。
步骤4，热锅下油，放入葱蒜爆香。（顺手放了花椒，不喜欢可以不加哟）
步骤5，下入腌制好的肉丝，翻炒至成型变色
步骤6，加入青笋丝翻炒
步骤7，根据个人口味调入盐和味精，出锅。
青笋炒木耳的做法
材料：
青笋400g，水发木耳200g，食盐适量，鸡精适量，干辣椒四个，葱花头两个，香油适量，花椒5颗，
青笋炒木耳的做法的做法步骤：
步骤1，把木耳，青笋切好。把调料切好，放碗里
步骤2，油烧烫后，放下调料翻炒三四下，倒入青笋和木耳，一直翻炒。要起锅的时候，加入调料盐，鸡精，香油
步骤3，就这样翻炒
步骤4，炒好的就是这样
步骤5，有点儿小辣喔
青笋炒腊肉的做法
材料：
青笋1根，腊肉300g，大蒜3瓣，小米辣5个，盐适量，鸡粉适量，
青笋炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将腊肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。
步骤2，青笋去皮切片，加少许盐腌5分钟后，洗净控干水，这样处理青笋炒了之后不会变软，口感会脆一些。
步骤3，热油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。
步骤4，加入腊肉大火煸炒。
步骤5，炒到腊肉卷边了放青笋翻炒。
步骤6，最后放盐和鸡粉调味炒匀即可。
步骤7，美美哒。
青笋炒鸡丁的做法
材料：
青笋1根，鸡胸肉1块，耗油适量，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许，淀粉适量，料酒少许，
青笋炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，青笋去皮切成丁PS：去皮的时候一定要小心手啊…青笋皮简直了…
步骤2，鸡胸肉切成跟青笋差不多大小的丁然后放盐胡椒粉料酒生抽淀粉拌匀腌制二十分钟
步骤3，然后就开始炒鸡丁油不要太热炒至鸡丁变白就可以放入青笋丁了
步骤4，放入青笋至断生放入耗油生抽根据自己口味调节量的多少
步骤5，因为青笋可以生吃所以根据自己的喜好调节煸炒时间的长短然后就出锅啦简单有好吃分分钟的事儿(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
青笋炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉200g，青笋250g，
辅料：：酱油少许，食用油少许，盐少许，小米椒4颗，大蒜2颗，姜1块，蚝油少许，豆瓣酱1勺，白酒3勺，
青笋炒腊肉的做法步骤：
1.剥好的青笋用热水焯一遍，然后用冷水洗净备用。因为新鲜的笋都有点涩味，所以焯水可以很好的去处涩味。
2.焯好洗干净的青笋切段，笋头最高用刀拍扁，这样煮的时候比较入味。
3.腊肉用热水煮十分钟，然后用温水洗净放凉备用。
4.洗干净放凉的腊肉切成薄片备用，我们家腊肉都是爸爸公司饭堂的阿叔自己做的，因为都是湖南人，所以每年都会让饭堂阿叔在腊月的时候制作很多的腊肉。
5.小米椒切段，蒜切碎，姜切条备用。
6.热锅放油，然后将少许蒜米放到锅里，炒得有点微黄的时候倒入切好的青笋段翻炒，出锅前加入适量的盐调味。因为青笋比较难入味，所以这个时候一定得放点盐。炒好的青笋段乘出备用。
7.热锅放油，然后将腊肉倒入炒出油，再将辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香后加入适量白酒。这样变炒出来腊肉特别好吃。
8.然后倒入适量的热水，水量淹没过腊肉就可以了。放水是为了让腊肉吃起来更松软，也是为了把腊肉的咸味煮出来。
9.汤汁煮到半干的时候倒入炒好的青笋，加入适量耗油、酱油、豆瓣酱一起翻炒。
10.香辣可口的青笋炒腊肉就做好了。
青笋炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉100克，青笋一棵，
辅料：：枸杞一汤匙，
配料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，鸡精适量，
青笋炒肉丁的做法步骤：
1.枸杞冲洗干净，放小碗里，加入少许水泡发。
2.瘦肉洗净血水，切成小丁，放碗里，加入少许生抽、淀粉浆匀略腌制五分钟。
3.青笋去皮洗净切成小丁。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
6.放入肉丁煸炒变色。
7.放入青笋丁和枸杞及泡枸杞的水翻炒至青笋熟。
8.调入盐、鸡精调味即可。
青笋木耳炒虾仁的做法
材料：
虾仁，青笋，木耳，大葱，生姜，大蒜，
青笋木耳炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，清洗虾仁，放一勺盐及适量料酒腌制40分钟
步骤2，清洗木耳（可以将木耳根切除），随后再将木耳煮两三分钟
步骤3，青笋切片，葱姜蒜切好备用
步骤4，锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色即可。捞出虾仁
步骤5，翻炒青笋，随后再倒入木耳一同翻炒一会，青笋断生后再加盐翻炒
步骤6，倒入虾仁，加盐加味极鲜酱油翻炒爆香。完工出锅～
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