食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
季节交替往往喉咙痛、胃火大情况高发，冬瓜清热、去火正当时……搭配杂粮饭，由大米、小米、绿豆组成味美又降火
材料：
冬瓜500g，肉馅250g，香菜5根，葱姜末各10g，调味料见菜谱，鸡蛋1个，
春季去火正当时之冬瓜肉丸汤+杂粮饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料
步骤2，肉馅中依次加入1/2小勺胡椒粉、1小勺鸡精、1小勺盐、1/2小勺糖、1大勺生抽、2大勺黄酒、1小勺淀粉及姜末搅拌上劲儿
步骤3，打入1个鸡蛋继续搅拌
步骤4，入葱末，并在上面淋香油，让香油裹住葱末后与肉馅搅拌均匀
步骤5，冬瓜去皮去瓤（留着不要丢掉）冬瓜肉切小块，粉丝用温水泡软后淋干，准备一个碗汁（1小勺鸡精、1小勺盐、葱4片、香油3小勺）
步骤6，冷水1500ml，下入冬瓜皮和瓤，开锅后捞出（可以丢掉了）
步骤7，转小火，下冬瓜
步骤8，肉馅利用盆边滚成肉丸，勺子沾少许锅中的热水有利于肉丸的制作
步骤9，加盖，开锅后撇去浮沫
步骤10，下粉丝
步骤11，加盖，再次开锅，将碗汁倒入锅中搅拌均匀
步骤12，淋香油关火
步骤13，放点香菜提香
步骤14，肉丸滑嫩
步骤15，大米、小米浸泡半小时，绿豆浸泡3小时，入电饭煲同煮
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春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
春季正当时 怎么挑选香甜菠萝
又到了一个菠萝飘香的季节，每年的3-4月份都是菠萝大量上市的季节，爱吃菠萝的人又有口福了。但是在吃菠萝的时候一定要注意，吃之前必须要将菠萝放入盐水中浸泡一段时间，千万不能直接食用。同时挑选菠萝也是一门大学问，很多人在这一块都没有什么经验，经常是的越大的越好。除此之外，还要注意区分菠萝以及凤梨。
1.菠萝形状
很多人在挑选菠萝的时候并不会仔细看它的形状，要知道，了解菠萝的形状是帮助你挑选优质菠萝的关键。专家指出，通常优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，并且这类菠萝大小均匀适中果形端正，而芽眼的数量非常少。因此如果看到一些菠萝形状不均匀并且芽眼比较多的菠萝，则建议你尽量避免购买。
为了菠萝在运输过程中更容易保存，因此很多商家经常会在菠萝还没有完全熟透的情况下就采摘，然后让它慢慢的熬熟。这样的菠萝不仅口感不高，而且营养价值也不高。
2.颜色
我们在挑选菠萝的时候还可以通过其表皮颜色进行判断，这样可以帮助我们避免购买到半熟品。一般情况下成熟度好的菠萝其表皮呈淡淡的黄色或亮黄色，而两端则略微带有青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。而如果是生菠萝的话，其外皮色泽铁青或略带褐色，因此对于这部分菠萝最好是避免购买，以免口感生涩。
同时还要注意观察菠萝的果实突顶部，如果这部分充实并且果皮变黄果肉变软的话，则表示它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多糖份高，而且香味浓郁。
3.按压
按压也是挑选菠萝的一种方法，在购买的时候可以用手按压菠萝，如果坚硬而无弹性的话则很有可能是生菠萝。但如果是按上去挺实而微软的是则表示成熟度比较好，这种菠萝的含糖量非常高。但并不是说越软越好吃，一些过陷甚至凹陷的是成熟过度的菠萝，这类菠萝的口感非常不好，并且香味也没有那么浓郁。
而如果在按压的时候有汁液溢出的话，则说明果实已经变质了，这个时候不仅没有香味以及甜味，同时还会有苦涩的口感。对于这种菠萝最好不要吃，以免食物中毒。
4.香味
一般情况下成熟度刚刚好的菠萝我们在其外皮上就可以闻到香味，而一些浓香扑鼻的为过熟果，这类菠萝不仅时间放不长，而且还非常容易腐烂。而无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，所以才会没有香味。
这些都是帮助我们挑选优质菠萝的方法，同时在购买的时候还要注意，最好是去正规的商场以及潮湿购买，以免质量无法保证。
山药红枣粥——春季护肝正当时
食材明细：
主料：：大米适量，山药适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，桂圆肉适量，
配料：：冰糖适量，
山药红枣粥——春季护肝正当时的做法步骤：
1.原料：大米，山药，红枣，枸杞，桂圆肉，冰糖各适量
2.山药去皮切滚刀块，大米冷水泡制30分钟，枸杞，红枣泡发
3.锅内烧开水，加入泡好的大米，大火烧开后，中小火熬制30分钟
4.加入山药，大火烧开转中小火熬制15分钟
5.加入红枣
6.加入桂圆肉
7.加入枸杞
8.最后加入冰糖，小火熬制5分钟就OK了
9.熬好的山药红枣粥
小贴士：
山药去皮时记得戴上手套，要不然沾上粘液会发痒的
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