食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下秋天怎么吃剁椒蒸冬瓜的做法，相信能对大家有所帮助。
前几天邻居来喝茶聊天，带来一个他自家种的大冬瓜。切开吃了好几天，每次都不同的做法，每一道都简单易做，调料极少，味道却鲜美。
材料：
冬瓜300g，剁椒50g，生抽5ml，蚝油5g，食用油10ml，小葱1根，
秋天怎么吃剁椒蒸冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮去籽清洗，切0.5mm厚片
步骤2，冬瓜片码放盘中
步骤3，剁椒装小碗，加入生抽，蚝油搅拌均匀
步骤4，热锅加油烧热至冒微烟
步骤5，浇入剁椒碗内，调匀
步骤6，将剁椒调料浇淋至冬瓜上，入开水锅中火蒸10分钟，取出撒葱花
步骤7，看着红艳艳的辣一片，其实是微辣，剁椒是用美人椒腌制的，颜色红艳亮丽，辣味中等。
步骤8，冬瓜剔透，口感带有脆口，鲜香入味
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秋天怎么吃肉末蒸冬瓜的做法
冬瓜虽然价格低廉，但是它却含有的丰富维生素和蛋白质，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬菜，可以美容养颜，也可以起到减肥的作用。冬瓜可以做很多美味的菜肴，冬瓜丸子汤，冬瓜银耳粥，冬瓜排骨汤，冬瓜薏米水等等，都非常的健康可口，当然还有接下来要为大家介绍的这个肉末蒸冬瓜了！
材料：
冬瓜350克，里脊肉200克，生抽1勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许，盐少许，葱两根，蒜头两瓣，花生油适量，淀粉5克，水5克，，
秋天怎么吃肉末蒸冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮去籽切成厚度均匀的薄片（不用太薄，3毫米左右的厚度就可以了）。
步骤2，将冬瓜片放入碟子上摆成一个空心的圆形（可以根据自己的喜好凹出自己喜欢的造型）。
步骤3，瘦肉洗净切片再剁成肉末放入碗中。
步骤4，葱洗净切葱花，蒜头去皮洗净剁成蒜蓉。
步骤5，碗内倒入蚝油，生抽，花生油，胡椒粉，葱花，用筷子搅拌均匀静置五分钟。
步骤6，将腌好的肉末填入冬瓜片中间的空隙中，稍微压实一点。
步骤7，放入烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟即可。
步骤8，锅里放入少许花生油，放入蒜蓉爆香，加入一勺生抽拌匀。
步骤9，再倒入淀粉水勾薄芡。
步骤10，将芡汁浇在蒸好的肉末冬瓜上就可以上桌啦！
皮蛋擂椒秋天怎么吃的做法
青椒搭配皮蛋，少油开胃，这个秋季来点小菜！
材料：
皱皮青椒4-6个，皮蛋2个，小米辣2个，蒜头3瓣，蚝油1大勺，鲜酱油1勺，鸡精1勺，白糖1/3勺，花椒少量，米醋1勺，
皮蛋擂椒秋天怎么吃的做法的做法步骤：
步骤1，准备好青椒和皮蛋。
步骤2，小米辣切成圈，蒜瓣切碎。
步骤3，锅中烧热菜油，放入花椒爆香，倒入小米辣蒜末中。
步骤4，加入鲜酱油、鸡精、蚝油、白糖、米醋拌匀成调味汁。
步骤5，青椒去蒂，中间切开去籽，再横切开。（1个青椒切成四块）
步骤6，上锅蒸5分钟。
步骤7，将蒸好的青椒和剥壳皮蛋放入碗中。
步骤8，用擂棒擂碎青椒和皮蛋。（可用擀面杖替代擂棒）
步骤9，倒入调味汁。
步骤10，再稍微擂一下，就可以装盘了。
步骤11，皮蛋擂椒
剁椒炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：鸡精适量，
剁椒炒冬瓜的做法步骤：
1.准备材料.
2.冬瓜去皮切片备用.
3.热锅入油,放入冬瓜.
4.翻炒几分钟至冬瓜熟透.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
剁椒蒸鲤鱼的做法
家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。
材料：
鲤鱼段1段，剁椒1碗，料酒1汤匙，蒜5瓣，葱4段，鲜青椒1个，红椒1个，姜4片，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，
剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中
步骤2，将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝
步骤3，在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒
步骤4，蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟
步骤58，分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油
步骤6，继续加盖大火10分钟左右取出
步骤7，将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可
剁椒蒸鸡翅的做法
材料：
鸡翅中8只，剁椒2汤匙，蒜2瓣，姜1小块，香菜末（或葱末）少许，烤肉酱半匙，油，，
剁椒蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净剁半；
步骤2，焯水后加烤肉酱腌10分钟；
步骤3，姜、蒜剁成末，加入到剁椒中拌匀；
步骤4，锅中加少许油烧热，倒入拌好的剁椒炒香；
步骤5，再倒入鸡翅炒匀；
步骤6，装碗里入锅蒸15分钟；
步骤7，最后洒上香菜末即可。
剁椒双蒸的做法
快，省时，而且没油，而且还辣，开胃。。腌制小米椒:小米椒15个切碎放入蒜臼里，加盐，捣捣入味儿。然后放点料酒。拌一拌。我提前三小时腌制的。第一次腌制，挺好吃。
材料：
嫩豆腐一块，金针菇适量，小米椒十五个，葱适量，盐适量，蒜末，料酒，鸡精，酱油，，
剁椒双蒸的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇切两半，嫩豆腐切片，摆在陶瓷盘子里上锅蒸三分钟后把汤水倒出来。
步骤2，蒸的时候准备:葱末蒜末，碗里放鸡精和一点点盐加酱油加点水调汁。三分钟后。把汁浇在豆腐和金针菇上，然后吧葱末蒜末摆撒在豆腐金针菇上。最后铺上事先腌制好的小米椒。蒸三到五分钟，
步骤3，出锅了，因为我特别爱吃辣，怀孕了辣不能多吃，只吃豆腐，有辣椒味儿，很过瘾我还放了三个泡椒（是吃凤爪的袋子里留下的。哈哈）。
剁椒蒸鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼，小青豆，剁椒适量，郫县红油豆瓣酱辣椒适量，蒸鱼豉油适量，，
剁椒蒸鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳄鱼洗净切块,放上蒸鱼豉油。
步骤2，放上剁椒，郫县红油豆瓣酱辣椒，就上锅开蒸，大火烧开专小火15分钟，就可以放小青豆再蒸3一4分钟就关火，等会出锅。
步骤3，出锅上桌…
剁椒蒸鲫鱼的做法
超级爱吃鱼，因为上次回家妈妈给我带了一瓶剁辣椒，所以用的次数也多了
材料：
鲫鱼一条，剁辣椒（个人而定）少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒少许，，
剁椒蒸鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼洗干净，划几刀，熟的快，。抹上盐，放个几分钟，葱姜蒜，切两部分，一部分切片，放入鱼嘴巴，身体里，蒸起来去腥，另外一部分切末，放鱼身上部位，葱花切末
步骤2，放入剁辣椒，如果需要更辣，可放入少许米椒酸的，倒少许料酒，酱油，摆盘，放蒸锅里，盖上盖蒸上10-15分钟左右。
步骤3，取出，在烧点热油，放上葱花，直接淋在上面，香喷喷的蒸鱼出锅了、
剁椒蒸罗非鱼的做法
材料：
大蒜5瓣，剁椒200克，香葱1棵，油少许，姜20克，，
剁椒蒸罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼处理干净撒盐腌好装盘，把蒜姜切末锅下油下姜蒜末剁椒鸡粉白糖炒香放到鱼上面，蒸锅上气放鱼蒸
步骤2，蒸熟放蒜蓉葱花，浇一勺油烧热
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