食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的老北京的小吃食儿---果子干儿的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层”果子干儿大概是属于爹妈那一辈儿的零嘴儿，现在好多人都不知道了，因为剩了半截藕，不能浪费呀，所以又买了杏干和柿饼，腌一小罐果子干，是不是特别会过。真的是非常非常简单的一个甜品，一般卖像都一般，吃的时候加一勺桂花糖，绝对美味。
材料：
杏干100克，柿饼150克，脆藕100克，温水适量，桂花糖按自己喜好，，
老北京的小吃食儿---果子干儿的做法的做法步骤：
步骤1，先把食材准备好，藉切片以后泡在水里，以免氧化
步骤2，把杏干和柿饼用清水洗净，把上面的面霜洗掉，柿饼去蒂。
步骤3，准备一些温水，水温微微烫手的温度就可以，把柿饼撕成一块一块，和杏干一起泡三五个小时，基本泡到杏干变软变大，柿饼变的比较烂乎的状态就好了。（水量沿过柿饼和杏干一点点就可以，要留出放藕片的余量）
步骤4，把藕片用热水焯一下，放入已经泡好的杏干柿饼中，冷藏过夜
步骤5，吃的时候加一勺桂花糖味道会更丰富
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老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法
我用的是去皮豌豆，在菜市场买的~淘宝也可以买到，淘宝也可以买到，淘宝也可以买到~重要事情说三遍~参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
去皮豌豆200克，清水适量，糖120克，，
老北京的小小吃--豌豆黄儿的做法的做法步骤：
步骤1，去皮豌豆用清水泡10-12小时
步骤2，放入电饭锅内，水量与豆粒平行就行开启焖饭功能
步骤3，焖饭功能结束后，将多余水份沥干将蒸好的豆粒放入筛网中过一遍筛
步骤4，放入细砂糖搅匀
步骤5，将搅匀的豆糊倒入炒锅中熬至粘稠（但依然还在可缓慢流动的状态），期间要不断的搅拌以免糊底
步骤6，倒入容器中放晾后放入冰箱冷藏一夜
步骤7，第二天倒出切块即可
步骤8，效果图
老北京豆儿酱(1)
食材明细：
主料：：猪肉皮750克，黄豆75克，青豆75克，五香豆腐干200克，胡萝卜100克，
辅料：：黄酒20克，酱油60克，大料4个，干辣椒3个，葱段适量，盐约15克，
老北京豆儿酱的做法步骤：
1.备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。
2.肉皮处理干净焯水（焯水时放一些葱、姜）。
3.捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。
4.用清水冲洗几遍。
5.将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。
6.放葱段、姜片、干辣椒。
7.放盐加盖小火焖2小时30分钟。
8.胡萝卜、五香豆腐干切丁。
9.放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。
10.烧开。
11.关火
12.用筷子夹出香料。
13.倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。
14.扣到案板上。
15.切片随蒜醋汁上桌。
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