食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的炎炎夏日里的冰糖杏子酱的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
春夏季节果色生香，杏子是属于夏天的水果，我喜欢应季的水果，所以在这样的天气里想到了做一点杏子酱，甜中带酸，美味又开胃。只用只用鲜果和糖熬出的果酱，盖上瓶盖在冰箱里放上一整年都不会坏。
材料：
新鲜杏子500克，冰糖150克（根据个人口味酌加），砂糖50克，盐一茶匙尖，
炎炎夏日里的冰糖杏子酱的做法的做法步骤：
步骤1，选择软硬适中的杏子，太软太熟的杏子操作起来不方便而且口感太绵，太硬的又缺少了杏子的香气。
步骤2，杏子洗净，去皮去核，切小块。
步骤3，放在炉子上加热搅拌。
步骤4，听到锅底发出响声后，倒入砂糖均匀搅拌。
步骤5，继续加热搅拌，杏子出水后加入冰糖和少许盐。盐的作用是让糖的甜味充分发挥。
步骤6，加热搅拌至杏子完全出水后，转中火。
步骤7，煮大约十五分钟，期间不停搅拌防止粘底。到酱汁粘稠后关火冷却。
步骤8，最后装瓶。
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炎炎夏日中的最爱-----芒果冰淇淋
食材明细：
主料：：蛋黄3个，白砂糖175克，牛奶400克，动物性淡奶油250ML，盐一小撮，芒果泥280克，柠檬汁25克，
炎炎夏日中的最爱-----芒果冰淇淋的做法步骤：
1.牛奶、蛋黄和130克糖放在锅里。
2.小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体有沸腾的趋势，且变得浓稠。
3.关火，加入淡奶油和一小撮盐，搅匀，放凉备用。
4.芒果去皮切成小粒，加入柠檬汁。
5.打成芒果泥。
6.余下的45克糖加入芒果泥里，拌匀。
7.将芒果泥加入之前做好的溶液中。
8.拌匀，冰淇淋液就做好了。
9.如果有冰淇淋机，就可以把冰淇淋液倒入，搅拌30分钟左右，就可以做成软质冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷冻一段时间。
小贴士：
原料：蛋黄3个 白砂糖175克 牛奶400克 动物性淡奶油250ML 盐一小撮 芒果泥280克 柠檬汁25克
1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。
【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法
夏日炎炎，胃口都会不怎么好。这个时候适合吃一些清爽适口的小菜。这道凉拌芹菜腐竹，简单好做又爽口好吃，非常推荐一试。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
芹菜两小棵，腐竹200g，胡萝卜适量，蒜适量，
【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。
步骤3，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
步骤4，将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
步骤5，锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。
步骤6，将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
步骤7，将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
步骤8，盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
步骤9，锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。
步骤10，滴少许香油拌均即可。
步骤11，成品图
炎炎夏日里的一道开胃的糖水－－－－米酒红豆小圆子
食材明细：
主料：：红豆适量，米酒适量，
辅料：：汤圆粉适量，桔皮适量，
配料：：红糖适量，
炎炎夏日里的一道开胃的糖水－－－－米酒红豆小圆子的做法步骤：
1.电压锅里放入洗好的红豆，放几片桔皮，焖23分钟
2.这是我事先做好的米酒
3.电压力锅煮好的红豆汤倒入一个小锅内烧开
4.汤圆粉放少许清水和成面团，用手团成小小的圆子
5.团好的小圆子放入红豆汤里，把准备好的米酒也放进去，放红糖一起来煮5分钟左右
6.煮熟后盛入清花瓷碗内
7.成品图，红豆的香甜，加上酸酸甜甜的米酒还有软糯的小圆子，
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤
食材明细：
主料：：银耳10克，红枣8个，
辅料：：冰糖20克，
【星月厨房】炎炎夏日自制银耳汤的做法步骤：
1.首先我要讲这个挑选材料.在市场上最好挑选颜色偏黄的银耳.这种银耳的颜色才是真的本色.很多超市卖的雪白的银耳很多都是用硫磺烟熏过后出来的效果.当然你是招待客人或是餐厅食用.为了美观也可以用这种材料.但是如果是自己食用.我劝大家还是买本色的更好.虽然颜色没有那么好看.但是口感和卫生安全上来说这个更有保障不是吗?
将银耳和红枣用凉水发制一个小时。
2.将发制好的银耳去掉下面偏黄坚硬的根部。
3.将剩下的银耳用手撕碎成小块。
4.将高压锅掺水1500克左右.将红枣,银耳.冰糖依次放入锅中。
5.将步骤调整到豆类制品.按键开始即可.第一次熬制不会达到理想的标准.还需要经过第二次加工才行.没有高压锅的朋友可以用电饭锅.开到煮稀饭的位置,反复3次也可以达到理想的效果.这样做方便懒人.即不用看锅.又不担心水干没干.以前我都是用锑锅顿,但是觉得要守在那里很麻烦老是放不开.其实我觉得这样做的一样达的到效果。
6.将熬制好的银耳汤放入冰箱保鲜室冷冻1小时左右。
7.肚子饿了又不想吃饭就可以盛一碗出来吃.暂时可以填饱肚子。
8.熬制得好的银耳汤应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水哪样掉线的。
蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞
食材明细：
主料：：低粉120克，高粉50克，黄油90克，细砂糖10克，
辅料：：牛奶15克，奶粉10克，蛋黄15克，盐1克，
蓝莓脆皮塔 炎炎夏日自制蛋挞的做法步骤：
1.低粉和高粉及奶粉混合过筛.黄油切丁(注意:黄油一定是刚冰箱里冷冻室取出的)
2.粉和黄油丁一起混合搓匀,直到呈均匀的散颗粒状.
3.然后加入牛奶和蛋黄混合液,慢慢揉至看不到干粉即可,注意和面手法,不要过度揉面哈
4.看图片手法哟.这个手法是避免面起筋.面团看不到干粉了，就包上保鲜膜，冷藏３０分钟；
5.冷藏后的面团，分成25克一个。蛋挞模具里，均匀抹上一层黄油
6.把25克面团放进去，慢慢按成模具形状。
7.尽量超出模具边缘哦，形状越饱满，烤出来就越漂亮。
8.按好形状的皮，用叉子叉些小孔，然后压一点重物
9.180度，中层，烤10分钟左右。蛋挞液的配方和烤法请参考：香草蛋挞。
10.烤好以后，在表面筛上一点糖粉，放上蓝莓，就漂漂的了
炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡丝适量，
辅料：：嫩荷兰豆适量，青椒2个，黄瓜1根，鸡蛋1个，自制咸鸡蛋3个，大蒜适量，
配料：：自制酱汁适量，盐适量，老抽适量，
炎炎夏日的一道清凉--麻酱鸡丝凉面的做法步骤：
1.原料之鲜嫩的荷兰豆切成细丝，这个是要炒熟吃的配菜
2.锅中做适量油加入蒜米（蒜末）煸香后将荷兰豆丝入锅翻炒，加入老抽调色，加少量盐调味称出即可
3.原料之青椒，只需要清洗干净后去除头尾，切成细丝即可
4.原料之鸡丝，将提前处理过的鸡丝从冰箱拿出解冻后略加热即可，我这个是放在煮绿豆汤的砂锅上了，沙锅盖子很热，足够做到这一点了。
5.原料之自制咸鸡蛋，冷水下锅，水开后煮6分钟左右即可。煮熟后用凉水激过表面剥皮对半切开。
6.原料之黄瓜，洗净改刀后切成细丝，这个虽然可以使用擦子擦成丝但是没有亲手切的好吃
7.原料之鸡蛋，加入少量盐，一点点水搅打均匀
8.摊成鸡蛋饼，然后切成鸡蛋丝
9.制作好的配菜
10.将面条煮熟后过凉水，有一个小窍门，在过凉水时用洗干净的手不断揉搓面条会使面条非常劲道，当然不能太用力，不然都碎掉了。
11.将准备好的配菜一一码放在面条上
12.淋入事先调好的酱汁即可享用。
13.秘制酱汁所需材料：芝麻酱 适量；蒸鱼豉油 适量；陈醋 适量；酱油 适量；香油 适量；盐 适量；秘制辣椒油 适量；
14.取用两大勺芝麻酱
15.慢慢分几次加入水，将芝麻酱调开，依次加入一勺蒸鱼豉油，多半勺酱油，少许香油，适量盐，一勺醋，搅拌均匀
16.最后加入自制的超级香的辣椒油搅拌均匀即可。这个酱汁拌面，拌菜都可以使用。
小贴士：
这款凉面绝对值得一试，味道超赞的说
炎炎夏日轻松完胜三餐的经典东北鸡蛋酱
食材明细：
主料：：豆油2勺，黄豆酱300克，鸡蛋2个，大蒜50克，
辅料：：水2勺，青椒2个，白糖半勺，
炎炎夏日轻松完胜三餐的经典东北鸡蛋酱的做法步骤：
1.大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用。
2.黄豆酱加少许水调匀。
3.锅热倒入两勺油，鸡蛋倒进锅中。
4.鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒。
6.加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味。
7.放入青椒翻炒出香味。
8.再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了。
小贴士：
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.我比较喜欢吃带有青椒的清香和浓浓的蒜味，因此将青椒和大蒜放在后面翻炒，也可以在最先爆香大蒜，放入青椒断生后，再炒鸡蛋加入酱，先后顺序根据自己的喜欢来调节。
2.放入酱料后加一些水，可以调节炸酱的浓稠度。鸡蛋酱炒到带有汤汁蘸取方便最理想，如果炒的太浓稠，不容易拌匀会很咸，蘸取也不方便。
3.鸡蛋搅打均匀，其实用尖椒，辣辣的口感最好，众口难调，因为孩子不吃辣的所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
4.炒酱的时候多放些油，做好之后鸡蛋酱上面会有薄薄一层油滋润，也可避免炸出来的酱太干。利于保存也更好吃。
5.喜欢吃酱香味重的，鸡蛋少放，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
6.热锅凉油先将生豆油炸熟油稍微晾，去掉豆腥味后再来炒酱最好。
7.鸡蛋酱也可以加入肉，味道很香。如果不喜欢青椒，可以放入大葱 。
8.色拉油炒出来的酱只会让酱油，分离质感下降，最好还是用豆油。
9.黄豆酱非常咸，千万不要放盐，放入一勺白糖既是减轻盐分也是综合一下大酱发酵的味道。因为放了鸡蛋，就不需要放味精了，这样不健康。
10.青椒和大蒜我炒至七成熟，炒好静置让酱汁渗透到大蒜和青椒里味道更好。
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本期分享：炎炎夏日轻松完胜三餐的传统经典东北鸡蛋酱
图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
琥珀冬瓜 —— 炎炎夏日清热生津，减肥必备
食材明细：
主料：：冬瓜适量，盐1/4小勺，凉开水适量，
辅料：：橙子一个，细砂糖1/2小勺，
琥珀冬瓜 —— 炎炎夏日清热生津，减肥必备的做法步骤：
1.橙子切去蒂
2.用勺子插到边边，然后顺着橙子的弧度转一圈
3.橙子皮就轻松剥下来了
4.将橙子切块放入料理机果汁杯中，加入适量凉开水，用料理机打成果汁
5.面粉筛过滤到打蛋盆中
6.冬瓜洗干净后，用双头挖球器，挖出一个个冬瓜球
7.打蛋盆中，加入适量的冷水，煮沸，将挖好的冬瓜球焯一下，焯至透亮
8.将水沥干，放入容器中
9.加入1/4盐，拌匀
10.再加入1/2细砂糖，拌匀
11.最后加入少量白醋，搅拌均匀
12.再将之前过滤好的橙汁倒入，稍微再搅拌一下，用保鲜膜封上，放入冰箱冷冻2小时
13.待冬瓜和橙汁混合均匀，变得冰爽之后就可以了享用了
小贴士：
注意事项：
1， 冬瓜焯水的时候，煮至透亮即可，切不可煮太长时间。
2， 一定要放入冰箱内长时间冰镇，使冬瓜球慢慢渗透入味，增加脆感。
3， 这款小甜品，清爽又减肥，是夏天减肥的一大佳品。
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法
夜市文化始于唐盛于宋，至今已有一千多年历史。夏夜清风，待暑热消散，择一夜市，吃些小食，实在快哉！清朝时，广东有一道知名小食，名为“钵仔糕”，味甜不腻，小巧可人，是消夏解暑的理想小食。
材料：
大米粉75克，澄粉18克，白砂糖35克，清水160克，蜜红豆适量，，
【清·钵仔糕】炎炎夏日，仲夜小食的做法的做法步骤：
步骤1，大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。
步骤2，白砂糖加水加热溶化。
步骤3，待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。
步骤4，钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。
步骤5，调好的粉浆倒入钵仔碗。
步骤6，上锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟，晶莹剔透的钵仔糕就做好了。
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